אנשובי צ'ילה מתענגים (Nam Phrik Haeng Pla)

• מאי 18, 2024

1/3 כוס שמן חמניות בתוספת כרטיסייה אחת (מילואים)
אנשובי יבש 1/2 פאונד, ראשים מוסרים
פתיתי צ'יל מעושנים של 1/3 פאונד
2 שאלוט, פרוסים דק
2 שיני שום, טחון
1 כף שמן חמניות

מחממים ווק, מוסיפים 1/3 כוס שמן ומטגנים את האנשובי המיובש בשתי קבוצות, תוך ערבוב מתמשך, במשך 3-4 דקות בכל פעם.

הסר את האנשובי בעזרת כף מחוררת וסנן על מגבות נייר.

תנו להם להתקרר. הניחו חלק במרגמה עם עלי וקילו, המשיכו להוסיף אנשובי עד שכולם נטחנים גס.

כעת נקו את הווק בעזרת מגבת נייר.

מחממים שוב את הווק, מוסיפים את כרטיסיית השמן 1 ומערבלים את ציפוי הווק.

מוסיפים את פתיתי הצ'ילי, השאלוט והשום, תוך כדי ערבוב מתמשך, למשך 2-3 דקות.

כעת מוסיפים את האנשובי, ומערבבים טיגון עוד דקה.

מניחים על צלחת עם מגבות נייר כפולות לספיגת עודפי שמן, ונותנים להתקרר.

אחסן אותו בצנצנת זכוכית עם החלק העליון המאובטח. ישמור עוד שבועיים בערך במקרר.

זה טעים מאוד עם אורז!

הערה: מתכוני תבלין תאילנדי כאן באתר שלי:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

תבלינים ורטבים טבולים הם עמוד השדרה של המטבח התאילנדי.
אנשובי צ'ילה מתענגים (Nam Phrik Haeng Pla)
צ'יל אנשובי מיובש מתענג על תבלין

מלפפון חמוצים תאילנדי (עג'אד)
תבלין תאילנדי מרענן זה מוסיף גריז לכל ארוחה ומוגש לרוב לאורך שבתות בצד ובשרים על האש.

רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי בסיסי
אנו משתמשים ברוטב ה"קסם "הזה להרבה דברים, כולל עוף על האש, עם מלפפונים חתוכים כסלט אינסטנט, לטבילת לחמניות, מעל דגים מלאים מטוגנים עמוקים, או הרוטב המושלם לשליו בגריל וכו '.

רוטב שעועית שחורה (סכר Nam Nam-eu האי)
לרוטב טבילה בטעמים המשמשים לעתים קרובות עם

תבלין רוטב סויה בצ'ילה (Prik siyu wan)
תבלין רוטב סויה בצ'ילה

תבלין חומץ צ'ילה (Prik dong)
תבלין חומץ צ'ילה

רוטב צ'ילה-ג'ינג'ר-שום (Nam Phrik Jaew)
נאם פריק ג'אי הוא רוטב טבילה פופולרי או תבלין שולחן תאילנדי

רוטב דג כוסברה (צ'אם של נאם פלאק פאק)
רוטב טבילה חריף וטעים שמתאים לדגים, אגולולים, לחמניות סלט ועוף.

מלפפון חמוץ (Aa Jaad)
מלפפון חמוץ זה הוא מאיסאן, צפון מזרח תאילנד.

רוטב דגים ורוטב צ'ילה (Nam pla phrik)
נאם פלא פריק או רוטב טבילה של רוטב דגים הוא חובה בכל שולחן ארוחות תאילנדי.

תבלין רוטב דגים בטעם (Pak nam pla)
רוטב טבילה או תבלין זה עשוי בטעם עם תוספת של שאלוט, סלרי וצנונית ברוטב דגים (nam Pla)

תבלין זנגביל (Khing ki mao)
רוטב ג'ינג'י-וויסקי-דגים תבלין מושלם לכל ארוחה תאילנדית

רוטב ירוק ממוצע
כל הרוטב התאילנדי, עגבניות הזברה הירוקה, רוטב טבילה חריף, רוטב עגבניות בסגנון תאילנדי,

רוטב טבילה חריף-מתוק חם (נאם ג'ם קאי יאנג)
רוטב טבילה חם, מתוק וחריף זה מצוין עם עוף על האש וחטיפים מטוגנים עמוקים כמו לחמניות ביצה או קלמרי מטוגן.

מנגו-אבוקדו-עגבנייה
זוהי גישה כל "תאילנדית" לגזפצ'ו או סלסה. נישואי הטעמים מרגשים ומרעננים.

משחת צ'ילה צלויה (נאם פריק פאו)
נאם פריק פאו הוא המפתח למנות תאילנדיות רבות ולמרות שמוכן זמין ברגע שתכין משלך לעולם לא תרצה להשתמש שוב בנאם פריק פאו שזמין כבר מסחרי.

רוטב סאטי
רוטב טבילת בוטנים טעים לסאטיי.

סויה מתוקה עם תבלין זנגביל (Prik nam siyu wan)
רוטב טבילה תאילנדי טעים זה מושלם לכל ארוחה תאילנדית.

טבילה מתוקה-חמוצה-מלוחה-מתובלת
רוטב טבילה מתוק-חמוץ-חריף-מלוח מושלם עבור לחמניות האביב מכל הסוגים

מתכוני תבלינים תאילנדים
במטבח התאילנדי ישנם כמה תבלינים פופולריים. ניתן להכין הכל בבית רצוי לפחות שבוע לפני ההגשה על מנת לאפשר התבגרות של טעמים.

מתכון מלפפון חמוץ תאילנדי (עג'אד)
חמוצים תאילנדים הם התבלין המושלם לכל ארוחה תאילנדית.

מלפפון תאילנדי מתענג (Nam Thaeng Kwa)
מעדן המלפפונים הצבעוני הזה מוגש עם מנות תאילנדיות רבות כמו לחמניות ביצה ועוף מנגל.

מתכון לטבול פירות תאילנדי
טבילת פירות ציפיות פופולריות הופכת את נחשי הפירות ליותר מושכים.