ארוחת חג המולד

• מאי 12, 2024

צפיתי בתוכנית בישול שלשום והדהים אותי העובדה ששני צופים שאלו שאלות כיצד לבשל בקר - בשרם הבחירה ליום חג המולד. כמה ימים אחר כך חקלאי בקר בתוכנית רדיו 4 חקלאות היום אמר שהוא מאמין שעופות הם עדיין האוכל המועדף, אך הרבה אנשים יאכלו בקר בארוחה מיוחדת בתקופת חג המולד.

טורקיה לא תמיד הייתה הבחירה של אנגליה לשולחן חג המולד. טורקיה הוזכרה לראשונה כאחת מכמה בשרים של חג המולד על ידי תומאס טוסר - חקלאי ומשורר - בשנת 1573 בשלו חמש מאות נקודות בעלות טובה:

בקר, בשר כבש ובשר חזיר, גרוסות פשטידות מהטובות ביותר
חזיר, עגל, אווז, קפון וטורקיה לבושים היטב.

בספרו של צ'רלס דיקנס מזמור לחג המולד סקרוג שעבר רפורמה על ידי משנתו של רוחות רפאים של חג המולד, הווה לחג המולד וחג המולד, אך עם זאת, קונה הודו ענק למשפחת קראצ'יט. טורקיה באותה תקופה נחשבה למזון יוקרתי - רק לאחר מלחמת העולם השנייה, עם כניסתו של חקלאות אינטנסיבית ומפעלית, הפיקה ייצור המוני של הודו את המחירים מספיק כדי להפוך אותו לציפור בר קיימא לחג המולד של האוכלוסייה. חגיגה.

אווז היסטורי היה בעבר הבחירה הפופולרית לחג המולד עבור מי שלא היה טוב באנגליה. ניתן להשתמש בכל חלק מהאווז - נוצות לחמימות, מרגיעים לכתיבה, שומן לבישול ... אנשים שלא היה להם כסף היו לוכדים את כל מה שהם יכולים להביא לשולחן - לעיתים קרובות ציפורי משחק קטנות שאפשר לאכול בנפרד או ממולאים בתוך אווז עצם. את האווז אפשר היה גם לעטוף במאפה - מה שמחזיר אותי להווה. שף הסלבריטאים ג'יימי אוליבר מציע לטורקיה וולינגטון לכינוסים קטנים לחג המולד (פיתול נהדר על ביף וולינגטון). הוא משתמש בחזה הודו במילוי ריבת חמוציות, מכוסה בפטה פטריות ומגולגל בציפוי קוצר. חותכים דרך המנה המוגמרת ותוכלו לראות את כל השכבות בבירור - האדום של הריבה, קלילות ההודו, פטה הפטריות הכהה והמאפה הזהוב והפריך.

כדי לחזור לעבר - העשירים היו יכולים לחגוג חגיגות חג מולד מפוארות שיצא המרכז האהוב עליו הוא ראש חזיר. מועדפים אחרים כללו ברבור וטווס, לעתים קרובות עטורי נוצות. קריאה רחוקה מארוחות חג המולד של היום.

אם אתה חובב ההסטון בלומנטל ו / או נהנה מבישול יצירתי, סביר להניח שאתה מעריך את חג המולד המושלם של הסטון בלומנטל, תוכנית בה הוא יוצר סעודת חג מולד למספר אורחים נבחרים - רוב ברידון, ריצ'רד אי גרנט, דארה אובריאן, סו פרקינס, קירסטי ווארק וטרי ווגאן.

הוראות וידאו: חנוכה נר 7 ???? עוד ארוחת חג מטורפת! (מאי 2024).