קולסלאו עם מתכון ויגרט של דיז'ון

• מאי 12, 2024

לעתים קרובות נשאלתי איפה אני מקבל את הרעיונות שלי למתכונים שאני מפרסם ומלמד בכיתות שלי. ישנם המקורות הרגילים: מאמרים בעיתונים, כתבי-עת וספרי בישול. אני קורא מושבע, ומקבל רעיונות מרומנים שאני קורא או ממסעדות. כמו כן, אני מנסה מנות חדשות בבתי החברים, בארוחות המשפחה ובמפגשים בכנסייה או בקהילה. עם זאת יש פעמים שהרעיונות שלי מגיעים ממקורות מאוד לא צפויים.

כפי שאתה בטח מודע, לאוכל המטוסים יש מוניטין רע מאוד; למרבה הצער א הגיע לו מוניטין שלילי! למען האמת, אני אפילו לא יכול לספור את מספר המנות המגעילות והערפלות שהייתי צריך להגיש (בחיוך) לנוסעים. חילקתי כריכים מעורפלים, כריכים יבשים, פסטה מבושלת עם כל מיני תוספות תועבה, סטייקים במרקם מוזר, ביצי אבקה, חביתה נוזלית ונקניקיות שמנות; אין ספק שקיבלת את אחת הארוחות הידועות לשמצה.

עבדתי טיסה לאורלנדו לאחרונה בה הגשתי כריך שהגיע עם קולסלו פשוט מאוד למראה. הכרוב המגורר היה פריך ורענן והיו בו עירית וגזר ג'וליאן יחד עם צימוקים מוזהבים. ההלבשה לא הייתה ההלבשה הרגילה שלך בקולסלאו (וזה לא דבר רע - פרסמתי זה עתה שלושה קולסלו טעימים עם תלבושות מסורתיות באתר זה); במקום זאת היה ויניגרט לא שגרתי ועם זאת טעים שהשלים את שאר המרכיבים. זו הגרסא שלי לאותו קולסלאו; השראה מפתיעה מטעם קייטרינג חברות תעופה!

אתה בהחלט יכול להחליף את תערובת הקולסלו שנמצאת על מדפי החנווני שלך אם אתה לא רוצה להסתבך בגריסת הכרוב או אם אתה ממהר מאוד; עם זאת, אני אוהב קצת יותר את הכרוב האדום ואת הגזר של ג'וליאן לצבע. בגלל הוויניגרט, מדובר בגרסה נמוכה יותר מקולוסלו מאשר ברוב המתכונים השמנתיים המסורתיים, אך יש בה את כל הוויטמינים, הסיבים והטעם הבריאים. אני מקווה שאתה אוהב את השילוב כמוני.

קולסלאו עם דיז'ון ויניגרט

12 מנות

1 כרוב ירוק בראש
1/2 כרוב אדום
2 גזר חתוכים ביוליאן משובח
1/4 כוס עירית חתוכה גס
1 כוס צימוקים מוזהבים

1 אצווה ויגרט של דיז'ון

גרוס את הכרובים והניח בקערה גדולה עם הגזר, העירית וצימוקים מוזהבים. זורקים עם מספיק רוטב כדי להרטיב. מכסים ושומרים בקירור לפחות שעה כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

דיז'ון ויניגרט

1/2 כוס חומץ יין לבן
1 כף חרדל דיז'ון
2/3 כוס שמן צמחי
2 כפות סוכר
1/4 עד 1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס
1/2 כפית מלח

1/2 כפית זרעי סלרי

מערבבים את כל המרכיבים למעט זרעי סלרי בבלנדר; מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף את זרעי הסלרי, דופק כמה פעמים.

הוראות וידאו: סלט כרוב וגזר במיונז קל ומהיר להכנה | סלט קולסלאו קלאסי פשוט נהדר | סלט כרוב נהדר לכל ארוחה ופיקניק (מאי 2024).