מרק רומאי עם מתכון לפסטות וירקות

• מאי 18, 2024

מרק רומי ישן העשוי זנים של ירקות או חסה.

אתה יכול להתנסות עם הירוקים המשמשים את המרק הזה עד שתמצא בדיוק מה שאתה אוהב. זה נהדר לגרום למשפחתך לאכול ירקות בריאים וירוקים כהים.

מרק רומי עם פסטות וירקות
Minestra di Pasta e Verdure alla Romana

רכיבים

• 2 ק"ג חמאה
• 3 כפות שמן זית כתית
• 1 בצל צהוב קטן קצוץ דק
• 2 כפות קוביות פנקטה
• 1 גזר קטן, חתוך לקוביות
• 1 גבעול סלרי קטן, חתוך לקוביות
• 1/2 כפית רוזמרין טרי (או 1/4 כפית מיובשת)
• 2 כוס עלי תרד קצוצים (אל קוצצים דק מדי)
• 1 כוס ירקות חרדל או קייל קצוצים
• 1 1/2 כוס חסה בוסטון (או חמאה) קצוצה
• 1 1/2 כוס עלי כרוב של סאבוי
• מלח
• פלפל שחור טחון טרי
• 5 כוסות של ברודו די קרן (או 1 כוס מרק בקר ו -4 כוסות מים)
• 6 גרם פסטה קבאטאפי או טובטי
• 1/4 כוס גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו טרי מגוררת

הוראות

1. שים את החמאה, 1 כפות שמן זית, ואת כל הבצל בסיר גדול, על אש בינונית-נמוכה.
2. כאשר הבצל התרכך והזהיב, מערבבים פנימה את פנקטה, מבשל עד שהוא שחום.
3. מוסיפים את הגזר, הסלרי והרוזמרין. מבשלים עד שהם משחימים קלות.
4. מזלפים פנימה את כל הירוקים ומתבלים במלח ופלפל. כאשר העלים נבלו, בישלו עוד כמה דקות. מוסיפים את המרק והמים. כאשר המרק מתחיל לרתיחה, הפכו את החום לנמוך וכסו את הסיר. מבשלים שעה.
5. מרימים את החום לבינוני-גבוה. כשהמרק מתחיל לרתיחה, טיפה פנימה את הפסטה וכסה את הסיר. כשהפסטה היא אל דנטה זה כמעט מוכן.
6. מצקת את המרק לקערות. מזלפים את שארית שמן הזית מעל המרק ומפזרים גבינה.
7. מגישים בבת אחת.

בלה אוכל איטלקי ממליץ

ספר בישול מרק איטלקי טוב וגארליקי, עבה ולבבי, מספק סיפוק, יותר-פחות-מינסטרונה, מאת ג'וזף ג'יי פמולרו.
ג'ו פמולארו מכיר אוכל איטלקי והוא מכיר מרק. כעת, לאחר שחיפש את מיטב המרקים ממטבחי המשפחה, החברים והמסעדות בכל אזור באיטליה, הוא מציג 150 מתכונים מפתים, בלתי צפויים, בעלי טעם להפליא. איורים ברחבי.

הוראות וידאו: פשוט לבשל עם אבי ביטון - איטליה (מאי 2024).