מתכון לפלמררי התפוח האירי

• מאי 9, 2024

האם מישהו בחוץ יכול להתנגד לקינוח שנקרא "פלמרי?" פלמרי הוא מאכל דמוי פודינג שמקורו בוויילס לפני כמה מאות שנים, אך התפשט במהירות לאירלנד ומוגש שם מאז. ברוב הדיווחים אומרים כי הקינוח, שהוגש לעתים קרובות לילדים בחדר הילדים, הוא תפל, ובמשך השנים פירושו של המונח הוא גם שפה בנאלית, חסרת משמעות, שטות או מטעה. באופן מסורתי, הפלמימה הייתה מעובה עם שיבולת שועל מכיוון שהיא תמיד הייתה זמינה, אך דגנים אחרים כמו שעורה או חיטה סדוקה שימשו כמו גם קורנפלור. שיבולת שועל היא מסורתית מאוד באירלנד, וכך גרסה מודרנית זו של אפל פלמררי האירי, (אגב, זה בכלל לא תפל והינו שינוי טעים מטפיוקה או פודינג שמנת אחר) מעובה בזה.

למרות שתפוחים הם מסורתיים, ניתן להשתמש במקום בפירות אחרים שנמצאים בעונה; הפודינג יהיה טוב באותה מידה עם אפרסקים, פטל שחור, פטל, אוכמניות או אגסים - מה שיש בסביבה. ניתן להכין פלמרי אירי של תפוחים עד יומיים קדימה, והוא קינוח אירי מושלם שיוגש ביום פטריק הקדוש. זה די קל להכנה, וטועמים הרשמיים של הנקוק אהבו את זה. הפלאמי הזה לא מתוק מדי, וניתן להגיש אותו עם ביסקוויטים (עוגיות) כדי שיהיה מעט יותר יפה. זה גם קליל, וזה הסוף המושלם לארוחה אירית כבדה יותר של תבשיל אירי או בשר בקר וכרוב.

נאמר מספיק; כל עוד יהיה גושני טהור.

6 מנות

6 כפות שיבולת שועל חתוכה מפלדה, המכונה גם שיבולת שועל אירית או שיבולת שועל סיכה
4 כוסות מים
1/4 כפית מלח

1 1/2 קילו תפוחים טארטיים, כמו סבתא סמית או ברמלי, קלופים, חתוכים ופרוסים

2/3 כוס סוכר
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי (מיץ לימון גדול)

2 כפות ויסקי אירי, (לא חובה)

1/3 כוס קצפת כבדה

פרוסות תפוחים לא קלופות, לקישוט

1. שלב בסיר גדול את שיבולת השועל, המים והמלח; מביאים לרתיחה, הופכים לרתיחה ומניחים לבשל עד שיבולת השועל שוממת, בערך 20 דקות.


2. מוסיפים את התפוחים והמשיכו לבשל עד שהם רכים.


3. מעבירים את התערובת לבלנדר או למעבד מזון; התהליך עד לקבלת תערובת חלקה.


4. שוטפים את הסיר ושופכים לתוכו את תערובת שיבולת השועל התפוחה.


5. הופכים את החום לבינוני ומערבבים פנימה את הסוכר ומיץ הלימון; מערבבים את התערובת עד שהיא מגיעה לרתיחה.


6. מורידים את התבנית מהאש, מערבבים פנימה את הוויסקי האירי, אם משתמשים, ונותנים לתערובת להצטנן היטב.


7. כשמצוננים, מערבבים פנימה את השמנת הכבדה ומחלקים בין 6 כוסות פרפה או פודינג.


8. מכסים ומצננים עד שמוכנים להגשה.


9. מקשטים בפרוסות תפוחים.

כמות למנה
קלוריות 253 קלוריות משומן 52
אחוז סה"כ קלוריות מ:
שומן 20% חלבון 2% פחמימות. 77%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 6 גרם
שומן רווי 3 גרם
כולסטרול 18 מ"ג
נתרן 102 מ"ג
סה"כ פחמימות 49 גרם
סיבים תזונתיים 3 גרם
סוכרים 22 גרם
חלבון 1 גרם

ויטמין A 6% ויטמין C 20% סידן 0% ברזל 3%

הוראות וידאו: הפסקת אוכל: תפוחי אדמה עם רן שמואלי (מאי 2024).