טפרי סרטן מעובדים (Bu pad phom kar) i

• אַפּרִיל 27, 2024

זה מתכון שלמדתי מהקולונל איאן פ. חונטילאונט פילפוט המנוח בזמן שהיינו בטיול לעיר הולדתו של קוראט בשנת 1995. לעתים קרובות אני עושה זאת בעזרת סרטן דיונגס מקומי טרי וזה נפלא. סרטן קארי הם נישואים של טעמים שנולדו בשמיים! המתכון הזה רך ולא מסתיר את המתיקות המקסימה של הסרטנים.

Bu pad phom קארי (טפרי סרטן מעובדים)

זוהי מנה קארית קלה, המשמשת בדרך כלל כנקודת נגד למנת קארי או שום עזים יותר. אפשר להכין אותו עם ציפורני סרטן, או עם כוס בשר סרטן, או תערובת של בשר סרטנים ושרימפס. אני מעדיף להשתמש בסרטן הדונגנס המקומי בקליפה. אני מוצא שרק בשר קארי אינו טעים כל כך.

ניתן למצוא אבקת קארי תאילנדית (phom kari) בשוקי אסיה. זה דומה לאבקת קארי הודית קלה. פריק יואק הוא צ'יל ירוק מתוק, אם אינו זמין השתמש בפלפלים - אך וודאו שהם מתוקים ולא מרירים.

רכיבים.
1 כוס בשר סרטנים או 2 # סרטנים בקליפה
1 כף שום פרוסה דק
2 כפות ציר דגים
כפית של פום קארי (אבקת קארי תאילנדי)
1 כף רוטב סויה תאילנדי קל
קמצוץ סוכר
2 כפות נאם פלאש (רוטב דגים)
2 כפות שאלוט, חתוכות דק
2 בצל קפיצי (בצל ירוק / בצל ירוק), חתוכים דק
1 כף של ג'ולינאד פריק יואק (צ'יליה מתוקה ירוקה)

שיטה
מחממים ווק על אש גבוהה, מוסיפים מעט שמן ומערבבים לכיסוי הווק. מערבבים מטגנים את השום והבצל. מוסיפים את ציר הדגים, רוטב הסויה ורוטב הדגים, ומערבבים את הסרטן עד שהוא כמעט מבושל, ואז מוסיפים את שאר החומרים.

מרפדים צלחת הגשה עם חסה ויוצקים מעליה את הסרטנים, מקשטים בעלים קורינדרים, עלי סיד ופרוסות מלפפון.

אם משתמשים בציפורני סרטן, אדים את טפרי הסרטנים ושילבו את שאר המרכיבים בנפרד, וצמצמו אותם ליצירת רוטב טבילה.

המנה הזו מוגשת כמובן עם תבליני השולחן התאילנדים הרגילים, ואישית אני אוהבת להוסיף לה לא מעט פריק דונג (צ'יליס אדום בחומץ).

כמו תמיד עם סוג זה של מנה מאכלי ים טרופיים, אתה יכול להגיש אותו חם, בטמפרטורת החדר או מצונן.

הקפד להשתמש ברוטב סויה תאילנדי שכן יש לו טעם שונה לגמרי מרוטב סויה סיני או יפני.

אני מאוד אוהבת את רוטב הדגים של המותג הזהב הזהב מתאילנד מכיוון שהוא בעל טעם יפה ואינו מלא בכימיקלים כמו כמה מותגים.

הוראות וידאו: 20 Foods That Are Bad for Your Health! (אַפּרִיל 2024).