מתכון דאלי תוי

• מאי 18, 2024

דאל דורה (המכונה גם אפונה של יונים מפוצלות) הוא מצרך חשוב בתזונה ההודית. דאל דורה הוא בריא, מזין ומקור מצוין לחלבון. דאל זה גם מבשל במבט מהיר במיוחד כאשר משתמשים בסיר לחץ אך ניתן באותה מידה לבשל על הכיריים.

סיר הלחץ הכרחי לחלוטין במטבח ההודי. הוא מבשל דלים, שעועית, עדשים, ירקות, אורז, עוף וטלה תוך דקות ספורות (בניגוד לשעות). התוצאה היא מוצר סופי מבושל ומכרז לחלוטין המתבשל בשיטה מהירה ובריאה. תנורי לחץ יכולים להיות מעט מאיימים בהתחלה, אבל אני ממליץ מאוד להשתמש באחת במיוחד לארוחות הודיות. תנורי לחץ יקלו על חייכם והם חוסך זמן נפלא. תנורי הלחץ המודרניים החדשים יותר אינם יקרים ובטוחים בהרבה לשימוש. הם זמינים בקלות גם ברוב חנויות מכשירי הבית והמטבח.

דאל תוי הוא המומחיות של מהראשטרה (השוכנת בחוף המערבי של הודו). מתכון דאל פשוט אך טעים זה מוגש באופן מסורתי בארוחות וטקסים דתיים רבים. הוא מוגש עם קצת אורז בסמטי טרי, והוא הופך את הארוחה הקלה המושלמת.


דאלי תוי (או דאל תוי)

רכיבים:

1 כוס toor dal
3-4 צ'ילי תאילנד ירוקים טריים, חתוכים לשניים לאורכם
חתיכה של ג'ינג'ר, קלוף וטחון דק
1 כפית כורכום
1 כפית זרעי חרדל
6-8 עלי קארי טריים
קמצוץ אספטידה (ציר)
מלח לטעימה
מיץ של 1/2 לימון
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט
2 כפות שמן קוקוס, ירקות או קנולה (או גהי, חמאה)

שיטה:

אם אתה משתמש בסיר לחץ, מבשלים את הדאל עד שהוא רך לחלוטין. לתת להתקרר. בינתיים במחבת רוטב על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חמים מוסיפים בזהירות את זרעי החרדל. כשהמתזה נעצר, צמצמו את החום והוסיפו את החבצלונים הירוקים, עלי הקארי והאספטידה. מוסיפים את הכורכום והג'ינג'ר, מערבבים ומניחים לבשל מספר דקות. כעת הוסיפו את הטור דל המבושל, וודאו שיש כמות מספקת של מים. העקביות לא צריכה להיות עבה מדי או מימית מדי. בעזרת גב כף או מצקת, מועכים מעט את הדאל על דפנות הסיר. מוסיפים את המלח ומיץ הלימון, מערבבים היטב ונותנים לדאל להגיע לרתיחה טובה ומבשלים 5 דקות. מקשטים עם עלי כוסברה ומגישים עם צ'פטיס טרי ואורז בסמטי.

אם אתה מבשל את הדאל על הכיריים, באמצע תהליך הבישול הוסף את הג'ינג'ר, המלח והכורכום. לתת להתקרר. בינתיים מחממים מחבת קטנה נוספת על אש בינונית גבוהה ומוסיפים את השמן. כשהם חמים מוסיפים בזהירות את זרעי החרדל. כשהמתזה נעצר, צמצמו את החום והוסיפו את החבצלונים הירוקים, עלי הקארי והאספטידה.

הוסף תערובת זו לטור דאל שבושל. מערבבים היטב לשילוב וודא שיש כמות מספקת של מים. העקביות לא צריכה להיות עבה מדי או מימית מדי. בעזרת גב כף או מצקת, מועכים מעט את הדאל על דפנות הסיר. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים היטב ונותנים לדאל להגיע לרתיחה טובה ומבשלים במשך 5 דקות. מקשטים עם עלי כוסברה ומגישים עם צ'פטיס טרי ואורז בסמטי.


שונות:
נסה מתכון זה בעזרת דונג צהוב לטעם שונה אך טעים לא פחות.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: עוגת שוקולד מהירה בזק ..8 דקות במיקרו מתכון מקורי שלי ..תומר תומס בשר ברמה אחרת (מאי 2024).