מתכון לקינוח פרופיטרול צרפתי

• אַפּרִיל 27, 2024

פרופיטרולות הן קונכיות מאפה צרפתיות שיש בהן וריאציות רבות. בצרפת הם מתמלאים לעתים קרובות בקצפת ומפזרים אבקת סוכר; אלה מכונים פחזניות קרם בארצות הברית. נראה כי בכל מאפייה בצרפת יש לא רק פרופיטרולות מלאות בקרם (קצפת אמיתית - אף פעם לא מצטיינות בציפוי מוקצף קפוא), אלא גם Eclairs, שהם פרופיטרולים ממולאים בקרם מאפה ומעליהם ציפוי שוקולד. קינוח פופולרי בתפריטי המסעדות הצרפתיות מכונה בפשטות "פרפיטרולס", והוא מורכב משלושה או ארבעה פחזניות מיניאטוריות במילוי גלידת וניל ומעליו רוטב פאדג 'חם.

קינוח נפוץ שנמצא בחנויות המכולת הצרפתיות באזור הקירור ליד שוקולד קלאפוטי ומוס אאו, נקרא גם פרופיטרולס; זו בעצם קערת פחזניות שמנת מכוסה במוס שוקולד דקדנטי. בחלק מהגרסאות יש שכבה דקה של עוגה בתחתית.

למרות שלא ניתן להכין פחזניות שמנת, אך כיום ניתן להשיג פחזניות שמנת קפואות ברוב חנויות המכולת; הם למעשה די טובים ומלאים בקצפת אמיתית. קינוח הפרופיטרול הבא משלב פחזניות שמנת מוכנות מראש עם מוס שוקולד קל להכנה מעל שכבת עוגה. מכיוון שמשתמשים במוצרי נוחות קלים לשימוש בקינוח זה, טבחים בכל רמות המיומנות יכולים להקציף אותו תוך זמן קצר. זה מספיק כדי להגיש 24, כך שזה הקינוח המושלם לקחת למסיבה או להגיש לקבוצה גדולה.

קינוח פרופיטרול קל

24 מנות

בסיס העוגה:
1 9 גרם. תערובת עוגת אוכל של השטן, למשל ג'יפי
ביצה 1
1/2 כוס מים

מילוי:
כפית קפה נמס או אבקת אקספרסו
1 כף מי ברז חמים ביותר
4 כוסות חלב
כפית תמצית שקדים
2 3 גרם. חבילות תערובת אינסטנט פודינג שוקולד,

4 כוסות קצפת כבדה

48 פחזניות מיני שמנת קפואות, (כמו פרגים)

1 כוס צ'יפס שוקולד מתוק למחצה
כפית שמן צמחי

1/2 כוס שוקולד לבן קצוץ
כפית שמן צמחי

1. מרפדים תבנית ג'לי רול בגודל 10 1/2 אינץ 'עם קלף או שומן ומקמחים היטב את התבנית.


2. מערבבים את תערובת העוגה, הביצה והמים עד לקבלת תערובת חלקה ומורחים אותה באופן אחיד במחבת הג'לי (היא תהיה דקה).


3. אופים בחום של 350 מעלות למשך 8 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי. לא לאפות יותר מדי.


4. מוציאים מהתנור ומצננים.


5. בינתיים, בזמן שהעוגה אופה, ממיסים את אבקת הקפה במי הברז החמים; שופכים את התערובת לכלי בלנדר.


6. מוסיפים את החלב, תמצית השקדים ותערובת הפודינג לכלי הבלנדר; מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מגרדים את הדפנות פעם אחת. שופכים מיד לקערה ומעבירים למקרר עד להגדרה.


7. מקציפים את השמנת עד שנוקשה; מקפלים אותו לפודינג.


8. כשהעוגה התקררה, מסדרים את פחזניות המיני קרם בצורה אחידה מעל הדף.


9. שופכים את התערובת על פחזניות השמנת, ומתפשטים באופן אחיד על הפחזניות. זה בסדר אם צמרות הפחזניות מופיעות מעט. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.


10. מניחים את השוקולד צ'יפס למחצה המתוק בקערה עם כפית שמן צמחי. מיקרוגל למשך דקה, מערבבים, ואז מיקרוגל עוד דקה או עד להמסת השוקולד. מטפטפים מעל הקינוח.


11. שמים את השוקולד הלבן וכפית שמן צמחי בקערה ומיקרוגל דקה. בוחשים עד להמסה ומזלפים מעל החלק העליון של השוקולד.


12. מקררים עד להגדרה.


13. חותכים את הקינוח ל -24 ריבועים ומגישים.

שימו לב: ניתן להכין קינוח זה יומיים או שלושה לפני הקירור, או עד חודש לפני קפוא; עטוף בחוזקה בניילון נצמד.

כמות למנה
קלוריות 361 קלוריות משומן 257
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 71% חלבון 5% פחמימות. 24%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 29 גרם
שומן רווי 17 גרם
כולסטרול 111 מ"ג
נתרן 179 מ"ג
סה"כ פחמימות 22 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 9 גרם
חלבון 4 גרם

ויטמין A 13% ויטמין C 1% סידן 0% ברזל 5%

הוראות וידאו: אקלר צרפתי | French Eclair - Bake With Me (אַפּרִיל 2024).