פנקייקס תפוחי אדמה גרמני, מתכון רוסטי / רייבקוקן

• מאי 21, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen או Reiberdatschi, Rosti הם המועדפים ברחבי גרמניה. מטוגנים תפוחי אדמה, המתכון זהה בכל מקום, אם כי שמם שונה בהתאם לאזור. Reiberkuchen נשמע יותר בריינלנד ואילו בבוואריה זה Reiberdatschi.

במיוחד במהלך חודשי החורף ובמזג האוויר הקרים מעט פסטיבלים, שווקים פתוחים או אפילו תחנות רכבת גדולות הם מבלי שהניחוח המעורר תיאבון שלהם זורם באוויר, מהדוכנים המציעים טעים רייבקוקן; פשוטו כמשמעו "עוגות מגורדות".

מוגש על צלחת נייר, יחד עם מזלג פלסטי ותוספות רוטב תפוחים, סוכר קינמון או מלח, הם מחממים לטפל כמו גם באוכל חורפי מסורתי.

ואילו "Mini-Reekekuchen", פריטי תפוחי אדמה קטנים, מהווים גם בסיס ל"כריכים פתוחים "; אולי בשכבות עם נקניקים, חמוצים וקצת סלט גן. או פשוט ביצה מטוגנת.

מסעדות בגרמניה מגישות את רייבקוקן בכל ימות השנה כדי ללוות את "סלמון מעושן ושמנת חמוצה" למשל, או מנה לצד כל דבר, החל מ"סטייק טרטר "ו"שניצל" ועד "פטריית פטריות".

קרביס Kartoffelpuffer, קרם תפוחי אדמה עם דלעת, הם דרך אידיאלית להשתמש בכל שאריות דלעת, כמו גם מתכון אלטרנטיבי פשוט וטעים לאותם חודשים בהם דלפקי הירקות מתמלאים עם דלעת בכל הצורות והגדלים. גם זוצ'יני עובד.

עבור "תפוח האדמה" הרגיל Reiberdatschi פשוט להכפיל את כמות הבטטה ולהשאיר את הדלעת, אך אחרת עקוב אחר המתכון.


קורביס קרט-אפופפר - מתכון לטוגן תפוחי אדמה עם דלעת (מגיש 4)

רכיבים:

1 דלעת מוכנה
1 £ תפוחי אדמה קמח קלופים
(או 2 קילוגרמים של תפוחי אדמה מקומחים קלופים וללא דלעת)
1 בצל לבן
3 ביצים מוכות
קמח 1 גרם
1 כפית. מלח
1 כפית טימין
פלפל שחור טחון טרי
3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
שמן ירקות או חמניות

מגררים דלעת ותפוחי אדמה גס עם גבינה או פומפיה ירקות, מכניסים לבד וסוחטים עודף לחות.

קוצצים בצל דק.

מוסיפים לתערובת הדלעת / תפוח אדמה יחד עם שאר המרכיבים ומערבבים.

מחממים שמן במחבת טיגון או מחבת, ושופכים כפיות מהתערובת לתבנית או ממלאים אותה להכנת לביבה אחת גדולה, משטחים קלות והופכים פעם אחת. מבשלים עד להזהבה ופריך.

מסננים על מגבת נייר ומגישים מייד.



לעתים קרובות מוגשים קרביס קופלוף סופגני יחד עם רוטב שום (Knoblauch) וזה מתכון בסיסי ופופולרי..

רוטב שום

רכיבים:

2 או 3 (או לפי הטעם) שיני שום טרי, טחון או לחוץ
יוגורט רגיל 8 גרם
גבינת שמנת 8 גרם
1 כפית מיץ לימון
1 כפית חמניות או שמן צמחי
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם

מערבבים את היוגורט וגבינת השמנת עד לקבלת תערובת אחידה
מוסיפים שום ופטרוזיליה תוך ערבוב עד להפצה טובה
הוסף מספיק מיץ לימון ושמן כדי ליצור מרקם קרמי חלק
מתבלים לפי הטעם

או עם א רוטב עשבים. נוצר לאותו מתכון אך לא כולל השום ותוספת עשבי תיבול ירוקים מעורבים קצוצים דק, כמו עירית, יחד עם אגוז מוסקט טחון לפי הטעם


אם אתה פשוט רוצה מתכון "תפוח אדמה" אחר, מה דעתך על פנקייק תפוחי אדמה תפוחים.


אפפל-קרטוף-רוסטי - פנקייקס תפוחי אדמה תפוחים / פריטים (מגישה 4)

רכיבים:

1 תפוחי אדמה
תפוח רך של 4 גרם

פורסים תפוחים לפרוסות דקות.
קלף תפוחי אדמה, גרד ומערבב עם התפוחים.
מחממים מעט חמניות או שמן צמחי בשתי מחבתות.
מחצית את תערובת תפוח האדמה ומוסיפה מנה אחת לכל תבנית.
מורחים לצורה מעוגלת ולחצו קלות כלפי מטה.
הגבירו את האש ובשלו 3 עד 4 דקות עד לקבלת פריכות.
הופכים ומבשלים עוד 3 עד 4 דקות.
מסננים על נייר מטבח, מתבלים במלח ופלפל ומגישים עם כל דבר, החל מדגים, במיוחד סלמון מעושן או פורל, לעוף וחזיר.

זללא אppetit!

וכל מתכון שתבחר נהנה מ"רייבקוקן "שלך. הם טעימים כמו שהם נראים.



נקודות זכות לצילום: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.