גרניט סיטי אוכל ומבשלה מחממת את פארק סנט לואיס

• אַפּרִיל 27, 2024

אוויר מרץ קרה מרה של מינסוטה הציג את המערבולת הקוטבית המכרסמת שגרמה למטאורולוגים להתכווץ לאורך כל החורף של 2013-14. הצינה הייתה כה מרשימה עד כי טיפות מים קפאו תוך פחות מדקה. שערות האף הרגישו כמו קרחונים שבירים עם כל נשימה, בעוד שתי סטים של גרביים וכפפות מרופדות ברזל העניקו נוחות מינימלית באלמנטים הנושכים.

רק יום כפול של הטמפרטורות הקפואות הללו הספיק בכדי לבנות צמא לחמם חורף או שיבולת שועל. אי ידיעת האזור יכולה להיות אתגר, אך כשהוזמנו, קיבלנו בשקיקה את ההזדמנות לחקור את סצנת הברוב המקומית. מצאנו את עצמנו ב- Granite City Food & Brewery בפארק סנט לואיס - פאב בירה שהתגלה כאחד מבין רשת של 30 מסעדות ברחבי מינסוטה, צפון ודרום דקוטה, ויסקונסין ואילינוי, איווה, אינדיאנה, מיזורי ומישיגן, נברסקה , קנזס, אוהיו וטנסי.

בשנת 1999 הוקמה מבשלת הגרניט סיטי המקורית בסנט קלוד, מינסוטה, על ידי איש העסקים והמסעדן המנוסה סטיבן ווגנהיים והכימאי המתבשל ביל בורדיק, שהיה הנשיא לשעבר והבעלים של המסעדה והפאב של שרלוק בשנים 1989 עד 2002. באר האנטר מייקל ג'קסון דיבר לא פעם על ביל בוריק המוכשר ועל טיוליו השנתיים אל חלון הברואו במינטונקה, והביע תחושת אבל כאשר בית שרלוק סגר את שעריו.

אבל לברדיק היה רעיון אחר. בתור Bmastermaster של גרניט סיטי, הוא פיתח סימן מסחרי ובעלות קניינית בשם "Fermentus Interruptus" (מחווה מובנת והומוריסטית להתרבות שמרים), כדי לאפשר חליטה יעילה וחסכונית של יבול במיקום מרכזי אחד, ומבטיח איכות ועקביות בין חלוקת בירה ועד עוגה. מגרעין זה באלסוורת ', איווה, הוא יכול היה לשרת את צרכיהם של כ- 35 שפיות ברווה. מתבשל מרתח משמש לסגנונות הלאגר, ואילו חליטת אינפוזיה מתאימה למגוון הרחבים של החיוורים, ה- IPAs והסקוטי. הובלה לא מוגמרת מועברת לכל צינור הברגה לתסיסה, סינון, וכאשר נדרש לסגנון מסוים, מנה סופית של כשות או תבלינים.

זה אולי לא נראה מלאכותי או רומנטי להפליא, אבל מבשלה מרכזית זו מועילה ברכישת מלטים וכשות, תוך שימוש בשיטות הבישול הטובות ביותר ובתנאים המחוטטים ביותר עבור הנגיחה הראשונית של כל סגנון. בירות חתימה נולדות לבית בירה אידיאלי, ואילו עונות השנה מעוצבות ומפותחות על ידי החיך הבשל של המבשלים המרכזיים. בוריק פרש ב -2006, והותיר אחריו תהליך מוצק שעוקב אחר יורשיו.

בתור שועל הבירה, הסקרנות שלי הייתה פיקנטית, והתחלתי לשאול על כשות, העונות על הברז וסינון. בלי לפתור, המלצרית שלנו הופיעה עם דגימת חמש בירות חתימות, ושלוש עונות עונה. המנהל ג'ף לנגלנד היה מוכן להציג את הבירות; ואז נתן לנו מרחב משלנו לחקור ולהעיר בינינו.

הצפון (Lager Lager) ובני (Bock הגרמני) היו שניהם מתבשלים פריכים ונקיים. בעוד שהצפון נוצר כבית שער לאוהב הלאגר הקליל, לבני יש עמוד שדרה מתוק ומלוח, תוך שהוא נשאר מעט מעט גוף לסגנון. גרניט סיטי מגישה גם א שני משיכה שילוב של שני הפגרים, שתוכנן לפי בקשת קהל הלקוחות שלה. למרות שאתה עשוי להתפתות לקרוא לזה שחור ושזוף, כוח המשיכה של הבירות כל כך דומה עד שלא קיימת הפרדת צבע בכוס כממתק עיניים עבור השותה. זה נשאר הכלאה פריכה שמשתלבת היטב עם ארוחות הפאב והסלטים.

עבור חובבי Pale Ale, דיוק IPA ו- IPA הבלגי הבלגי הם מסוגלים לבחור. הקפיצה בשניהם הינה בסגנון אנגלי, נשענת על Fuggles, עם קצה קל של הדרים מכישופי Cascade אמריקאיים. טעמי הופ הם בבירור לא בסגנון של מלשון לשפת הים, אלא עדינים בהרבה. יתכן כי hopheads אינטנסיבי יחפש במקום אחר כדי לספק את ההתמכרות שלהם. רחוב Axe Stout מופיע כסטאוט קמח שיבולת שועל עם מעט רכות מהשיבולת שועל, טובל בשוקולד מריר ומעט רגיש לאגוזים.

Aunty Freeze Winter Winter יכול תוריד את הגרביים (בצורה טובה) עם עמוד השדרה התה של צ'אי ובסיס חם ומאזן מאוזן. עם הלבן דג האש האוסטרלי של Barramundi Buerre Blanc ואספרגוס טרי הוא מחליק פנימה כסימפוניה לגבולות הטעם.

כדי ללוות סטייקים והמבורגרים עסיסיים, האל סקוטי הסרטי והמופלא בגיל האלון מכה בחיך במתיקות, הוויסקי של ג'ים בים. האלכוהול הגבוה יותר בקושי מורגש, מכיוון שהוא מחליק בגרון בהתאמה עם בקר או גבינות. מלוח, אך מאוזן, הוא יכול לשמש גם כעיכול נפלא בסוף הארוחה.

לחיים!

עשה לבישול משלך עם בירה, בהדרכת ג'ון הול ההולך
ספר הבישול האמריקאי לבירה של מלאכה: 155 מתכונים ממבשלות הבירה והמבשלות המועדפות עליך

אם רק לרפונזל היו אלה!
בית בובות משקעי בירה PEWTER, 2PK