בישול הודי - כלי בישול אדמה

• מאי 5, 2024

ציוד לבישול הודי חשוב לא פחות לצד תבלינים, תבלינים ומרכיבים אחרים בהחלטה על טעם האוכל וטעמו. צורת כלי השמש כמו גם החומר המשמש לייצורם משפיעים במידה רבה על כלים המיוצרים. מנות מסוימות כמו בטלה ו aapam מיוצרות בעזרת כלי בישול מעוצבים במיוחד. מרבית כלי הבישול הנמצאים בשימוש כעת שונו ופותחו מתוך תקדימים ששימשו במשך כמה גילאים.

בין כלי הבישול השונים בהם נעשה שימוש בהודו, ראוי לכלי חרס אזכור מיוחד. הסיבה לכך היא שכלי חרס, מחבתות וכלי שיט אחרים היו חלק מהמטבח ההודי עוד מימי קדם. למרות כלי בישול חדשים המציפים את השוק, ברוב משקי הבית ההודים עדיין יש מלאי של כלי אדמה. זה בגלל היתרונות הרבים של בישול בעציצי חרס.

כלי אדמה ידידותיים לסביבה לחלוטין. כלי חרס עשויים מחימר, הם בטוחים לבישול. אוכל מבושל בכלי אדמה טעם הרבה יותר טוב שכן כלי חרס המיוצרים מאלמנטים טבעיים שומרים על טעם המזון, טעמו וטעמו. סירי החימר מתחממים במהירות והבישול בהם קל. הקשיים היחידים שנמצאים בהם הוא הטיפול הוא בכלי שיט בעפר. עם זאת, אפילו סירים סדוקים ניתנים להמרה בקלות לסירי גינה לגידול צמחים.

ברחבי הודו אנשים משתמשים בכלי בישול עפר. אף כי אינדיאנים עירוניים נרתעים מהכלים המסורתיים הללו, לרובם לפחות סירים ומחבתות אחד או שניים. עיירות וכפרים כפריים לא חוו לגמרי את נפלאות כלי הבישול הלא מקל והפלסטיק ולעיתים קרובות משתמשים בכלי מסורתיים העשויים חימר.

מים המאוחסנים בעציצי חימר נותרים קרירים ובחודשי הקיץ מבוקשים סירי חרס ענקיים. באותו אופן, מנות מסוימות כמו רוטב דגים טעימות הרבה יותר טוב כשמוכנות בכלי חרס. מקובל לזהות סירי חרס המשמשים לכתישת חמאה ולאחסון מזון ברוב האזורים הכפריים. בישול על סירי חימר לוקח זמן אבל זה בהחלט שווה את המאמץ.

כלי חרס שבורים וסדוקים קלים להיפטר מכיוון שהם מתפרקים באופן טבעי מבלי להשאיר פסולת רעילה. מסיבה זו במקומות מסוימים כמו מתורה בצפון הודו, דוכני התה עדיין משתמשים בכוסות חרס הנקראות מודקה להגיש תה ללקוחות במקום כוסות פלסטיק או נייר.

בהודים מודעים לחלוטין ליתרונות הרבים של כלי בישול עפר, הודים רבים אוחזים בציוד לבישול חימר מסורתי. זה הבטיח שכלי בישול עפר המהווים חלק בלתי נפרד מהאמנויות, המלאכות והתרבות ההודית, שומרים על מקום אפילו במטבחים הודים מודרניים.

הוראות וידאו: טביחה תפוח אדמה עם בשר וגרונות הודו ..באהבה לכולם תומר תומס ???? (מאי 2024).