פרס ברמן לשנה הגדולה בפילסנר אורקל הבינלאומי לשנת 2006

• מאי 14, 2024

היכרות

רוח קרירה שיחקה על עורנו דרך החושך הלא ממוקד. הצחוק הלך מאחוריי, בעוד קולות הדהדו באדישות עם ההיכרות האירופית. חום המוקרן מעל התקורה. אפריקנית צעירה בחליפת פשתן לבנה הוצגה בפנינו.

"נעים להכיר אותך, סבו מגוטשווה," אמרתי. הוא היה מ הצדעה לקפה דלה, מסעדה איטלקית ביוהנסבורג, דרום אפריקה. הוא הודה בתמימותו, ואמר שהטיול הזה סימן שתי ראשונות בחייו: הפעם הראשונה שלו מחוץ לאפריקה והפעם הראשונה שלו במטוס. למרות חוסר המסעות העולמיים שלו, הוא הראה ידע פילסנר אורקל וסקוטש סינגל מאלט שהיה מדהים.

מעבר לחדר עמד לוקה סבובודה הנאה מהבכורה בעולם Restaur U Pinkasù, פאב צ'כי מסורתי ליד כיכר ואצלוס בפראג. נראה שהחדר התכווץ ככל שהקהל גדל. פאוול וויסנייבסקי הכריזמטי, של מועדון הג'אז 4art בגליוויצה, פולין הצטרפה לחגיגות.

שלושת הברמנים הללו היו המועמדים הסופיים שנבחרו ב- פילמן אורקל הבינלאומי של הברמן של השנה תחרות. מאות מתמודדים ברחבי צ'כיה, פולין ודרום אפריקה סבלו תהליך בחירה מפרך בסבב המקדים. בחינות בכתב בדקו את הידע שלהן להתפתחות המסורתית של פילסנר אורקל ואת נוהלי הבישול שיוצרים בירה ייחודית זו. כל אחד מהמתמודדים נדרש לבחור תצלום המתאר את התגלמותו של פילסנר אורקל ולכתוב מאמר המסביר את בחירתם.

הבדיקה שלאחר מכן הייתה להמחיש את יכולתם לבצע באופן עקבי את המבחן "שפוך מושלם." אמנות כזו דורשת עדינות, סבלנות ויד קבועה. הטכניקה שונה למזיגת דראפט ובקבוקים, אך שתיהן יכולות להיות משימה קשה. המתמודדים נשפטו על פי טכניקת הדראפט, מכיוון שזה האתגר הגדול יותר.

תמונה ראשונה: פאוול ויסניעווסקי, סבו מגוטשווה ולוקאס סבובודה

ההחלטה

במהלך סוף השבוע של 28-29 באוקטובר 2006, שלושה שופטים מכובדים - Vaclav Berka, דור שלישי Brewmaster מסחר בכיר בפיז'וצ'י פרוז'רוי בצ'כיה; מייקל ג'קסון מבריטניה, הסופר והסמכות העולמית המובילה בתחום הבירה והוויסקי; וראיין נואל ג'ונסון, מבשלת הסחר בארצות הברית למותגים בינלאומיים של מילר - היו בוחנים מצגות מהמתמודדים הללו, מקיימים ראיונות אישיים עם כל אחד מהם ומבצעים את הבחירה הסופית שלהם עבור פרס ברמן לשנה הגדולה בפילסנר אורקל הבינלאומי לשנת 2006.
צילום: השופט ווקלב ברקה מפיז'וצ'י פרוזדרוי

בסיבוב האחרון הזה, השופטים היו מזהים את הברמן שהדגים את התשוקה והמסירות שהעניק ג'וזף גרול למסורת כמבשלת הבירה של מסטנסקי פיבובר, המבשלה שתוכנן ונבנה על ידי מרטין סטלצר בשנת 1839, על גדת נהר הרדובזה במה שהוא עכשיו צ'כיה. ב -5 באוקטובר 1842, גרול היה מבשל את הבירה הראשונה המזהיבה בעולם, כזו שניגדה בחדות את הבירה הכהה והערפילה שהייתה מחזה נפוץ בפרקטיקות הבישול האירופיות של היום. הפילסנר המקורי של יוסף גרול אמור היה להפוך לעיצוב המשפיע ביותר במהלך 150 השנים הבאות.
צילום: השופט מייקל ג'קסון, רשות באר

טקס הענקת הפרסים

בסגנון הקלאסי של רומן עניבה שחורה, הראשון פרס ברמן לשנה הגדולה בפילסנר אורקל הבינלאומי לשנת 2006 הושק ביום שני, 30 באוקטובר, 2006 בטרקלין Langworthy בקומה העליונה של תיאטרון אמריקן איירליינס בניו יורק, ניו יורק, ארה"ב.

האוויר היה סמיך בציפייה כשוולאב ברקה דיבר. השופטים הציגו את סבו מגאטוסווה המחויך באופן כללי עם הגביע הנחשק בתפקיד פילטר אורקל מאסטר הברטנר לשנת 2006. תעודות כבוד הוענקו ללוקאס סבובודה ופאול ויסנייבסקי. כשמחיאות כפיים וריצות רועמות בחדר, מצלמות אטמו את הרגע שיהפוך לחלק מההיסטוריה של פילסנר אורקל בארכיון של מסורת.

תמונה מימין מימין: רב הטקסים, פילסנר אורקל, נייג'ל צ'נרי והשופט ראיין ג'ונסון

הכוס המושלמת עבור פילסנר אורקל

כדי שלא תדעי את הפרטים הקטנים של הטיוטה, הנה הטכניקה:

בעזרת זכוכית נקייה וקרירה, שוטפים את הכוס במים קרים כדי להבטיח שהבירה תישמר בחום של 45 מעלות צלזיוס. החזק את הזכוכית בזווית של 45 מעלות, מקם את הברז "לחיש-קרוב" לקצה הפנימי של הזכוכית. פתח את הברז במלואו, ומאפשר לבירה להחליק לאורך הקיר הגבישי. ודא שהבירה מוזגת בתנועה אחת. אם הפסקה נקטעת, הבירה עשויה להציג "קרחת" מוקדמת (בירה שטוחה) או אופי קצף "כרובית" (גושניות).

עליך ליישר את הזכוכית ברגע שגוף הזהב הרפלקטיבי מגיע לשפת הכוס. דחיפה אחורה על ידית הברז תפעיל את המכה. אתה רוצה ליצור ראש מושלם של 35 מ"מ, נמדד מהגוף לגוף. הקצף צריך להיות צפוף ורטוב, להתעלות מעט מעל שפת הזכוכית. בועות לא צריכות להיות גלויות. הברז צריך להיות ממש מעל פני הבירה בכדי להניע את הקצף הרטוב שמתחת ליבש. זה יאטום את פני השטח, יינעל בארומה הפרחונית ויצירת ראש עבה שיימשך עד לפה הסופי. הראש ייראה כמו חלבוני ביצה טרופות ברכות, וישאיר טבעות תחרה אחרי כל טעם. כשאתה מעלה את זה בכדי להרים כוסית לחברים שלך, תבחין בבהירות הזהב ובניצוץ האופייני.

הטוסט המסורתי, "נה זדרווי!"מסמל את השורשים הבוהמיים שמהם נובעת פילסנר אורקל ומרחיב איחולי לב לבריאות טובה לאלה הנכבדים.

לחיים!