מתכון מרק בקר איטלקי

• מאי 19, 2024

המרק הזה לבבי ועם זאת טרי ומתוחכם עם טעם הכוסברה.

מתכון מרק בקר איטלקי

רכיבים

• 2 ליטרים ברודו די קרנה (מרק בשר)
• 1 כוס יין לבן יבש
• סטייק עין צלעות של 1 קילו, פרוס דק (דומה לסטייקים דקים)
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 שן שום קצוצה
• 1 כפות שמן זית
• עלה דפנה 1
• 1/2 חבורה כוסברה טרייה קצוצה

הוראות

1. בסיר גדול (3 ליטר מינימום) מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
2. מוסיפים את השום ומבשלים 30 שניות.
3. מוסיפים את ברודו די קרנה, יין לבן, עלה דפנה, מלח ופלפל ומניחים להתבשל בעדינות.
4. פורסים את הבקר לרצועות 1/4 "x 2".
5. מוסיפים את הבקר למרק ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
6. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
7. מסירים מהאש ומוסיפים את הכוסברה. מערבבים את המרק ומגישים מיד.

הערה: כוסברה עשבי תיבול קשורה לרוב למטבחים מקסיקניים ואסייתיים, אך היא התפשטה למעשה ברחבי אירופה ואסיה על ידי הרומאים. Coriandrum sativum באחד העשבים הראשונים ששימשו לבישול.
הצמח כולו והזרעים מכונים כראוי כוסברה, ואילו העלים לבדם כוסברה. כוסברה נראית כמו פטרוזיליה עלים שטוחים איטלקיים אך בעלת טעם מתוק-מושק. תכונות "הבריאות" קודמו במשך מאות שנים. ספר הלילות הערבים מספר סיפור של סוחר שהיה חסר ילדים במשך 40 שנה, אך נרפא על ידי מרקחת שכללה כוסברה. זה שימש גם כמעורר "תיאבון" לחולים.

הוראות וידאו: מרק מיניסטרונה מפנק | מרק עשיר ומחמם, בריא וטעים ! וקל להכנה | מרק צמחוני שבקלות הופך למרק בשרי טעים (מאי 2024).