ארוחת ערב חג האהבה האיטלקית

• מאי 5, 2024

הנה התפריט שלי ומתכונים לארוחת ערב רומנטית איטלקית רומנטית. תהנה!

אנטיפסטו:

סלט תרד ותות עם ויניגרט בלסמי, גבינת עיזים וקרוסטיני מעלי תות

רכיבים:

1 חבילה קטנה של גבינת עזים שמנת
לחם בצק חמצמצה או בגט
תותים, נשטפים בעדינות
חבילה של תרד לתינוק שטוף מראש
חופן אגוזי מלך או שקדים חתוכים
שמן זית וחומץ בלסמי
מלח ופלפל

אם אתה משתמש בבגט, פשוט חותך כמה פרוסות (בעובי של כמטר וחצי) לכל מנה. אבל אם אתה משתמש בכיכר לחם שאור, עדיף להסיר את הקרום בכל פרוסה ואז לחתוך אותם בריבועים (רוחב 2 או 3 סנטימטרים). עם זאת, באמצעות חותכי עוגיות תוכלו להכין את אלה בכל גודל וצורה שתעדיפו, אפילו לבבות - כמה כיף! טוסט מעט את הלחם וחלקו עם קצת מגבינת העיזים ותות שדה חתוך. תלוי בגודל שלהם, הניחו קרוסטיני 1 או 2 על צלחות האנטיפסטו (או הסלט) שלכם.

הכינו את הסלט על ידי הלבשת התרד עם רוטב ויניגרט בלסמי. אתה יכול גם להכין משלך (כמו איטלקי אמיתי) פשוט על ידי שילוב של שמן זית עם חומץ בלסמי, מלח ופלפל. זורקים בעדינות את ציפוי הסלט ומניחים על כל צלחת לצד הקרוסטיני, ומעטים כמה פרוסות תותים וכמה חתיכות אגוזי מלך שקדים חתוכים.

מנה עיקרית:

פנה עם רוטב פטריות שמנת, סלטימבוקה עוף עם פרושוטו ומרווה טרייה

אם נעשה בצורה האיטלקית האמיתית, מוגש תחילה מנה קטנה של פסטה פרימו פיאטו (מנה ראשונה). אז ה Secondo Piatto (מנה שנייה) יבוא אחריו, עם העוף ומעט קונטורנו (צד) של ירקות או סלט מבושלים, שבאיטליה לעולם לא אוכלים כמתחיל. כך או כך, זו ארוחת ערב האהבה הרומנטית האיטלקית שלכם ואתם מחליטים. אבל אם אתה מגיש את הפסטה יחד עם העוף יחד, שמור על המנות קטנות וקלות.

מרכיבים לפנה עם רוטב פטריות שמנת:

חבילה קטנה של פטריות
שמן זית
שום קצוץ
פטרוזיליה איטלקית קצוצה
½ כוס שמנת כבדה
Parmigiano מגורד (פרמזן)

מנקים, פורסים ומטגנים את הפטריות במחבת עם שמן זית, מעט שום קצוץ, פטרוזיליה איטלקית, מלח ופלפל. כאשר מוכנים (כ 5-6 דקות), מוסיפים את השמנת הכבדה לתבנית. מערבבים ומבשלים עם הפטריות על אש בינונית-נמוכה עוד דקה. טועמים ומתקנים מלח ופלפל לפי הצורך.

מבשלים את הפסטה במים מומלחים בשפע עד אל דנטה (לא מבושל ורך לחלוטין, אבל עם קצת נגיסה כשאתם טועמים אותו) ואז מרוקנים אותו כדקה לפני זמן הבישול המוצע על האריזה. שמרו כוס מי מי הבישול, השליכו את הפסטה לתבנית עם הפטריות והשמנת. ערבבו והוסיפו מעט ממי הבישול השמורים, בדיוק מספיק כדי לעזור לרוטב הקרמי לציפוי הפין. מגישים מייד ומביאים גבינת פרמיג'אנו לשולחן.

מרכיבים לסלטימבוקה עוף עם פרושוטו ומרווה טרייה:

1 חזה עוף
כמה פרוסות פרושוטו איטלקי
כמה עלי מרווה טריים
1 כוס מרק עוף

תוכלו להשתמש בחזה עוף חתוך מראש לנוחיותכם, אחרת חתכו את השד ב 6-8 פרוסות דקות דקות. מניחים פרוסת פרושוטו איטלקית ועלים מרווה טריים מעל כל פרוסה. גלגל את הפרוסות והדק אותן בעזרת קיסם שיניים, כך שלא ייפתחו בזמן הבישול. אלה נקראים "Saltimbocca" (פשוטו כמשמעו "קפוץ בפה") ובגלל גודלם הקטן ניתן היה לאכול אותם בביס או שניים בודדים. המתכון מקורו ברומא, שם הם עשויים עם עגל בקר או רך.

טפטפו את אלה במעט קמח, שתובל במלח ופלפל. ואז משחים אותם קלות בתערובת של חמאה, שמן זית ומעט מלח ופלפל. כשהוא נחמד וזהוב משני הצדדים, הוסף חצי כוס יין לבן (יתכן שזה אותו דבר שיש לכם בארוחת הערב) ותנו ליין להתאדות תוך כדי בישול כדקה-שתיים. מוסיפים את מרק העוף, מכסים עם עופרת ומניחים להתבשל על להבה נמוכה עוד 5 עד 6 דקות או עד שהמיצים והמרק הצטמצמו לרוטב נחמד. ככל שהסולטימבוקה קטנה יותר, כך הם יבשלו קלים ומהירים יותר. מגישים לצד הצד של ירקות מאודים, פשוט לבושים במעט שמן זית, מלח ופלפל.

דולצ'ה (קינוח):

תותים טריים וגלידת וניל

הישאר פשוט ושתה קערה קטנה וטעימה של תותים טריים ובריאים כמו שהגישנו באיטליה - פרוסים ולבושים עם מיץ לימון וגרידה (הקליפה המגורדת של הלימון, אך רק החלק הצהוב) וקצת סוכר. אם תכינו אותם מראש ותנו להם לנוח במקרר כמה שעות לפני ההגשה, טעם הגרגרים והלימון ישתלב עם הסוכר והמיץ יהיה כמו גן עדן. הוסף עושר על ידי ציפוי גלידת וניל וסירופ שוקולד או סתם שוקולד מגורר.

יין:

יין לבן, כמו ורמנטינו איטלקי או אפילו שרדונה, שישתלב היטב עם האנטיפסטו, הרוטב הקרמי של הפסטה והעוף. פרוסקו או ספומנטה (יין מבעבע איטלקי) יהיה נחמד לקינוח.

הוראות וידאו: משחקים באוכל בריא עם ורדינון- פרק 9 אהבה +ארוחת ערב לילדים (מאי 2024).