מתכון חזיר או בשר בקר

• אַפּרִיל 26, 2024

יש כל כך הרבה מתכוני תיבול אידיוטים. זה עובד בשבילי מכיוון שאלו עשבי תיבול ותבלינים שיש לי בדרך כלל בארון המטבח שלי. אם אין לכם פלפלים מצורפים מצ'וטה סקוטש *, השתמשו בהברנרוס או פלפל צ'ילה אחר. מילת זהירות, פלפלי צ'ילה מצנפת סקוטית הם גבוהים מאוד בסולם.

אני אוהב תיבול אידיוט רטוב ותערובות כאלה, אבל הם יכולים להיות רטובים (מרינדה או הדבק) או יבשים (לשפשף).

רכיבים

1-1 / 2 פאונד חזיר או בקר (מעט קפוא) *
1 או 2 פלפלים מצנפת סקוטית, קוביות *
3/4 Tspn תבלינים טחונים
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית קינמון טחון
2 כפית טימין מיובש
1 כפות סוכר חום
4 צלילי ים קצוצים
1 בצל גדול קצוץ
שורש ג'ינג'ר טרי בגודל 1/2 עד 3/4 אינץ ', קצוץ
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות חומץ
מים

הוראות
1 עד 2 כפות שמן צמחי לרתיחה או לצליה

• אם אתה מסתובב, מחמם תנור מראש.
  
• אם משתמשים במחבת גריל, מחבת שמן ומחממים גבוה לפני שמניחים בשר על הגריל.
  
• אם אתה משתמש בגריל חיצוני, יש גריל מוכן.

פורסים חזיר או בקר בזווית ונגד התבואה לרצועות של 1 סנטימטר. פרוסת דרך זו תאפשר לבשר לשייט בעיסה במהירות וביסודיות. הניחו בשר בצד.

שלב וערבב מרכיבים יבשים יחד; תבלינים, אגוז מוסקט, קינמון, טימין, סוכר חום, מלח ופלפל שחור. מניחים צלים, בצל, חומץ, פלפל ושורש ג'ינג'ר מעבד מזון קטן ודופק למיזוג. מוסיפים רכיבים יבשים מעורבים וממשיכים להכות עד שהמרכיבים מתמזגים ומטהרים ליצירת תחמיץ דמוי דבק. יתכן שיהיה צורך להוסיף כפית מים אם המרינדה סמיכה מדי. התערובת שלך צריכה להיות עיסה קלה לממרח. אני יודע שזה נראה עצה מטופשת, אבל הרחק את התערובת הזו מעיניך.

הסר את המרינדה ממעבד המזון והניח בשקית ניילון רוכסן גדולה עם מנעול רוכסן. מכניסים בשר לשקית וסוחטים כדי לאפשר למרינדה לכסות כל פרוסה, ואז סוחטים את השקית בעדינות לפני הסגירה בכדי להסיר חלק מהאוויר. מכניסים למקרר למשך 4 עד 6 שעות כדי לרכך ולטעום בשר.

הוציאו בשר משקית הניילון וטפו יבש במגבת נייר להסרת עודפי המרינדה. מבשלים בשיטה שנבחרה וצלה עד שהבשר הוא הכבוד הנכסף שלכם, בינוני או בינוני נדיר הוא הטוב ביותר לבשר בקר; מבשלים חזיר עד שהוא פשוט מאבד את צבעו הוורוד, הסר מיד מהאש. מיצים צריכים להתרוקן.

רמז
* קל יותר להתמודד עם בשר קפוא מעט כשמכינים פרוסות דקות.
* השתמש בכפפות גומי בעת טיפול בפלפלים חריפים.
* ניתן להשתמש בתערובת זו לעוף או לפירות ים.

הוראות וידאו: מכינים סטייק על האש - עם פלפלים ובצלים קלויים (אַפּרִיל 2024).