קאו טום גאי (מרק אורז)

• אַפּרִיל 26, 2024

המפתח להכנת קאו טום גאי טוב הוא להכין ציר עוף משלך. זאת אומרת שתוכלו להשתמש בציר העוף האורגני כמו מקוסטקו אבל הטעם לא יהיה זהה.

Khao Tom Gai מוגש לרוב בארוחת הבוקר באסיה SE, כמו גם בכל רחבי אסיה. לעיתים קרובות זו גם בחירה מאוחרת יותר. אני נוהגת להגיע להונג קונג או לבנגקוק בטיסות בשעות הלילה המאוחרות ותמיד הזמנתי קערת קונגי / קאו טום. הקערה המנחמת והחמה הזו הייתה מושלמת להירגע ואפשרה לי לישון אחרי טיסה מעייפת מאוד ארוכה. קונגי הוא תמצית האוכל הנוח.

קונגי שנמכר ברוב המסעדות הסיניות בארה"ב הוא בלה נורא. זה דומה יותר לדייסה המיוצרת במעט אורז ומים, נקודה. נסה את המתכון שלי לקאו טום גאי ואני מכיר אותך ומשפחתך תשמחו!

אני מכין את הציר שלי עם פגר עוף, גזר, סלרי, בצל, עשב לימון, שורשי כוסברה או גבעולים וזוג עלי קפה ליים צ'יל או שניים זה לא חובה אבל באמת הופך את המניה לתאי. מתבשלים במשך שעות, מסננים ומקפיאים או משתמשים בקונצר.

קאו טום גאי (מרק אורז תאילנדי)

1 ליטר ציר עוף
1 "חתיכה או יותר של זנגביל קלוף, מגורד
1-2 שיני שום טחון או מחורר
פלפל גרוס לבן, זילוף נדיב או שניים לפי הטעם
1/2 עד 2/3 כוס יסמין רייס
בשר עוף נטול עצמות (1 / 2-1 חזה או 1-2 ירכיים) שאפו

מקשטים עם שאלוט צרפתי מטוגן - אני קונה בשוק אסייתי במכולה-יאמי!

אתה יכול לעטר גם עם כמה כוסברה. לעתים קרובות אני מפזרים את קערת הקונגי עם שום מטוגן פריך. אני אוהב להציע צנונית כבושה, ביצה קשה, ו. רוטב דגים עם צ'ילי בתור תבלינים.


שיטה

מביאים ציר לרתיחה, מוסיפים אורז מערבבים, מוסיפים ג'ינג'ר ושום.
מתבשלים כ 30-45 דקות. אני פשוט מבשל עד שהאורז מאוד רך
מבושל. הוסף תבלינים לפי הטעם כמו פלפל לבן ונתז של רוטב דגים ..

אני מקשטת את הקערה בחזה עוף שלוק או חתיכות ירך חתוכות לחתיכות בגודל ביס.

תהנה!

ציר עוף

רכיבים
פגרי עוף 4 ק"ג, כולל צווארים וגב
1 בצל גדול, רבע
4 גזר, קלופים וחותכים 1/2
4 צלעות סלרי חתוך 1/2
2 זוגות עלים ליים כפיר 10 כרכיות פטרוזיליה טרייה עם גבעולים
עשב לימון, עלים חיצוניים קשים הוסרו, חתכו לשתי חלקים, דפקו בעזרת קליבר לשחרור השמנים.
8 עד 10 פלפלים
2 שיני שום שלופות, קלופות, מרוסקות
מים לכסות
הוראות
מניחים עוף, ירקות ועשבי תיבול ותבלינים בסיר גדול. אפשר להניח את השומר במשך 6 עד 8 שעות מרפרף קצף. הסר עצמות עוף, ירקות סוחטים את המרק ועשבי תיבול. מסננים ומשתמשים בקונצ'י או שמור במקרר או במקפיא לשימוש מאוחר יותר למרקים וקונגי.

הוראות וידאו: מרק טום יאם בסגנון חופשי... (אַפּרִיל 2024).