עובדות ופולקלור של חגיס

• מאי 7, 2024

כשהגעתי לראשונה לסקוטלנד, היו לי כמה סקוטים שסיפרו לי - עם פרצופים ישרים - את הסיפור על איך האגיס היה יצור בן 4 רגליים יליד הרמה הסקוטית. הם טענו כי להאגיס יש רגליים קצרות יותר בצד אחד מהצד השני, כדי לאפשר להן להתרוצץ בקלות סביב הרים סקוטים. הסקוטים שמחים להנציח את המיתוס שלפיו הגאגים הם יצורים סקוטים ילידים אותם תוכלו לצוד לארוחת הערב שלכם ...

למען האמת, האגיס, מנה סקוטית מפורסמת, אינו מיועד לבעלי לב חלש. באופן מסורתי הוא מכיל "מריט" של כבשים (ריאות, לב וכבד), בצל, שיבולת שועל, סוט בקר ותבלינים. החומרים הללו ממולאים ותופרים לבטן כבשה (המכונה לעיתים "שקית בטן כבשה") ומורתחים. האגיס מודרני מיוצר לרוב עם עור זול יותר מעשה ידי אדם.
"נפולים וקעקועים" - פירה ולפת - הם הליווי המקובל הרגיל. חגיס אינו אוכל יומיומי; זה נשמר לאירועים מיוחדים, במיוחד לאלה שחוגגים את סקוטלנד.

אירוע מפתח בלוח השנה של ההגיס הוא 25 בינואר - יום הולדתו של יום הולדתו של המשורר רוברט ברנס. Burns Night נחגג ברחבי סקוטלנד עם Burns Suppers; הסעודות הללו מתקיימות במקומות רבים אחרים בעולם שבהם נאספים סקוטים ו / או אנשים עם אבות סקוטים. בארוחות ברנס פורמליות ההאגיס יובא על ידי הטבח לליווי שקיות. אחריה תגיע דקלום משירו של ברנס "כתובת ל'אגיס '". ההאגיס יוקרו לפני שתתחיל הארוחה.

בעוד שסקוטים רוצים לטעון לבעלות על האגיס, אין שום הוכחה מוחלטת לכך שההאגיסים מקורם בסקוטלנד. שירו של ברנס הפך את המנה למפורסמת והיא מוזכרת בשיר "Flyting of Dunbary and Kennedy" (c1520). לפני שההיסטוריה הזו עכורה, וישנן רשומות במאות קדומות יותר של מנות דומות בצרפת ובאימפריה הרומית. תיאוריה אחת היא שהאגיס התפתח מהצורך להשתמש בכמה שיותר מחיה שצודדה או נטבחה ככל האפשר.

כצמחונית במשך 28 שנה בירכתי על הופעתם של האגיס צמחוני. המרכיבים כוללים עדשים, פולי כליה ופטריות והתבשיל אפוי בתנור. אפשר גם להכין גרסה טבעונית (ללא בשר או מוצרי חלב) למתכון.

אם אינך מסוגל לחגוג עם האגיס עצמו בערנס לילה, שקול להעלות דרמה של ויסקי אל האגיס הרגליים הלא אחידות המתרוצצות סביב הר הסקוטי ...

אם תרצה ללמוד יותר על האגיס הייתי ממליץ על הספר הקטן The Haggis - A Little History. תוכלו למצוא קישור לסקירת הספר שלי בתחתית העמוד תחת קישורים קשורים.

הוראות וידאו: 20 עובדות מיכל ונריה- סרט חתונת השנה (מאי 2024).