כבש ואספרגוס עם בזיליקום

• מאי 12, 2024

בעוד כבש אינו מרכיב תאילנדי טיפוסי ברוב האזורים הוא נפוץ יותר בצפון תאילנד בהרים שבהם הוא קריר יותר. חשוב להשתמש בכבש רזה באיכות טובה כמו בנענלה למנה זו, ולא לבשל את הכבש יתר על המידה. הטעמים מתמזגים יחד למנה אביבית מקסימה של אספרגוס וכבש. אני אוהבת במיוחד להשתמש באספרגוס הסגול הן לצבעוניות והן לטעם מתוק.

רכיבים
1 קילוגרם כבש פרוס דק ללא חתך חתוך לרצועות 2 "X 1"
1/2 # אספרגוס צעיר שנחתך לחתיכות אלכסוניות של 2 ”
4-6 שיני שום קצוצות דק
6-8 שאלוט, פרוסים דק
2-3 כפות. שמן בוטנים לטיגון מוקפץ
1-2 כפות. רוטב דגים (nam pla), לפי הטעם
1 - 2 כוסות בזיליקום קדוש תאילנדי טרי (bai ka-prow), או שילוב של
בזיליקום מתוק (באי הורפה) ובזיליקום קדוש תאילנדי (באי קאו פרוב)
2 עלי קפה סיד קטנים (באי-גקרוד), פרוסים דק מאוד
5-10 צ'ילי תאילנדי (prik khee nu), טחון
דאש נדיב של פלפל לבן גרוס

הכינו את החומרים כמצוין. משאירים את עלי הבזיליקום הטריים
שלם או אם גדול למדי חתוך לשלישים; ניתן להשתמש בפרחים גם כן.

מחממים ווק עד שהמשטח חם מעשן. מערבבים את השמן אל
מעיל את פני הווק. המתן כמה שניות עד שהשמן יתחמם, ואז
מערבבים את האספרגוס לאחר שניות ספורות לאחר מכן עם שאלוט.

מערבבים עוד כמה שניות לפני שמוסיפים את הכבש. מוסיפים את השום הטחון או הפרוס. מטגנים דקה או שתיים, או עד שרוב הכבש החל לשנות צבע מבחוץ. זרקו פנימה את עלי הכאפריליה הצנומים והרסיסים. מפזרים רוטב רוטב דגים על התערובת ומערבבים עוד 15-20 שניות.

ואז להוסיף עלי בזיליקום טריים. מערבבים ומערבבים היטב. מערבבים מטגנים עוד חצי דקה, או עד שהבזיליקום יבול. מפזרים פלפל לבן. זורקים ומעבירים לצלחת הגשה, או כף ישירות על צלחות בודדות של אורז מאודה רגיל.

הערות וממצאים:
זו מנה מוקפצת טוב וקל ואחת המועדפות עליה
בקרב תאים. הוא מוגש מעל אורז מאודה תאילנדי כמו
ארוחה במנה אחת

זכויות יוצרים גלובל גישה, בע"מ 2005

הוראות וידאו: איך להכין כתף טלה צלויה - על מצע של ירקות לארוחה משפחתית מפנקת (מאי 2024).