מתכון מרק עדשים, שעורה ותרד

• מאי 16, 2024

בין אם זה קרה ומקפיא, מעורפל או רטוב, אין כמו קערה גדולה של מרק חם ומהביל ומספק. במיוחד כאשר זה מלווה בכמה נתחים של לחם איטלקי כפרי קלוי או שומשום לצלילה - אבל החלק הזה תלוי בכם לחלוטין!

מתכון מרק העדשים, השעורה והתרד שלי מספק את הנפש, החושים והתקציב שלך. מיוצר עם מרכיבים לא יקרים - שעורה ועדשים המהוות מקור נהדר לסיבים תזונתיים וחלבון, יחד עם mirepoix של גזר, סלרי ובצל ואליהם מצטרפים מעט שום, עגבניות, תרד טרי וכוסברה, כולם יחד כדי לתת לך בעיטה ויטמין C ונוגד חמצון!


רכיבים

3 כפות. שמן זית
1 בצל גדול קלוף וקוביות
1 כוס גזר, קלופים וקוביות
1 כוס סלרי, פרוסה דקה
2 כפות. שום כתוש
2 כפיות. כמון טחון
2 כוסות עדשים אדומות או חומות
1 כוס שעורה פנינה, שטופה
10 כוסות מרק ירקות (בולון, גרגירים או מוכנים)
2 כוסות מים
1 35 גרם. יכול עגבניות מרוסקות
1 כף. סוכר חום
1 כף. מלח כשר
1 כפית. פלפל שחור טחון
4 כוסות תרד טרי, שטוף, מיובש וקצוץ גס
חבורה כוסברה טרייה, שטופה, מיובשת וקצוצה בערך
לחם איטלקי או צרפתי טרי כפרי לטבילה (לא חובה)
גבינת פרמזן מגורדת או רומנו לפיזור (לא חובה)

שיטה

1. התחילו בחימום שמן הזית בסיר כבד למשך 2 דקות על אש בינונית גבוהה ואז הוסיפו את הבצל, הגזר, הסלרי והשום. בוחשים כ 5 - 7 דקות. מוסיפים את הכמון ומבשלים דקה יותר.

2. לאחר מכן, מוסיפים את השעורה, המרק, העגבניות והסוכר (הסוכר עוזר לנטרל את חומציות העגבניות.) מערבבים היטב ומביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות. מנמיכים את האש לבינוני ומוסיפים את העדשים. מבשלים עוד 15 דקות.

3. לבסוף, מוסיפים את התרד והכוסברה, דוחפים אותם בעדינות אל הציר ומבשלים עד שהם מתחילים להתייבש ויהפכו רכים, כ -5 דקות בסך הכל! מגישים עם לחם טרי מעט, מעט קלוי או מחומם, מפוזרים אולי מעט קטנטן מגבינת הפרמזן / רומנו אם רוצים. תהנה!

הערות ושפים של השף
לאחר קירור שאריות של מרק זה, תגלו שהשעורה והעדשים יספגו הרבה מהנוזל, כך שהוא ייראה מעט סמיך. כדי לחמם מחדש אתה רק צריך להוסיף עוד קצת מרק ירקות או מים כדי שיהיה מעט יותר מרק.

בצע ניסויים עם ירקות אחרים במתכון זה. נסה להוסיף ריבוע ברוקולי רוטבי - ראפיני - קייל, ירקות חרדל. אתה יכול אפילו להחליף את השעורה בכל סוג של אורז או גרגר חיטה כמו פארו. שנה אותו והפוך אותו לשלך!

הוראות וידאו: תרד מבושל וסלט תרד- 2 מתכונים דרוזיים מסורתיים, טבעוניים וקלים להכנה (מאי 2024).