מתכון מרק לזרז קרם

• מאי 6, 2024

למרות שבדרך כלל לא מצליחים לשים לוטנים במטבח ההודי, אני במקרה אוהד גדול של ירק השורשים הצנוע הזה. כוכבי לכה נמצאים באותה משפחה כמו הגזר המוכר יותר - למעשה, הם אפילו נראים כמו גזר אך הם בצבע קרם בהיר בהרבה. לזרועות טעם עדין כמעט אגוזי ומתוק שנראה שהוא משופר רק בבישול. אם מעולם לא עשיתם בעבר לוטים, אתם באמת צריכים לנסות אותם - אתם תשמחו שעשיתם ☺.

נחשבים כי לזרוע מקורו באירופה ואפשר לייחס את ההיסטוריה שלו לאימפריה הרומית העתיקה. כוכבי לכה הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, סידן, חומצה פולית, אשלגן וויטמין C.

מרק הפטרניפ הקרמי שלי יחמם אותך יפה באותם ימים צוננים; זהו אוכל נוחות מוחלט עם שמץ עדין של תבלינים הודים חמים.


CREAMY PARSNIP SOUP

רכיבים:

3 פסטרומים בינוניים, קלופים וקצוצים (+1 תוספת לשבבי הפטרני)
1 בצל קטן קצוץ
2 שיני שום קצוצות
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה
1 תפוח קטן חתוך לקוביות
¼ כפית אבקת כמון טחון
½ כפית אבקת כוסברה טחונה
½ כפית garam masala
מלח ופלפל, לפי הטעם
1½ כוס ציר ירקות (או מים)
½ כוס חלב קוקוס (או שמנת)
אגוז מוסקט מגורד טרי
1 כף חמאה (או שתוכל להשתמש בשמן צמחי או קנולה)
צ'יפס פטרניפ לקישוט, לא חובה
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בסיר מרק גדול על אש בינונית, מוסיפים את החמאה וכשהיא חמה מוסיפים את הבצל. מטגנים עד שקיפות מעט ואז מוסיפים את השום והג'ינג'ר. מטגנים 2-3 דקות ואז מוסיפים את התבלינים (אבקת כמון טחונה, אבקת כוסברה טחונה, גרלה מסאלה, מלח ופלפל). מערבבים ומבשלים עוד דקה לערך לפני שמוסיפים את הכוסות והתפוח. לאחר מכן מוסיפים את ציר הירקות (או המים) ואת חלב הקוקוס. וודא שיש מספיק נוזלים לכיסוי, להוסיף עוד ציר (או מים) במידת הצורך. הביאו את התערובת לרתיחה טובה, כיסו והפחיתו את האש. בואו להתבשל למשך 10-15 דקות עד שהכתמים רכים.

נותנים למרק להתקרר מעט ואז למחית עד שמגיעים למרקם הרצוי והעקביות. בלנדר טבילה בידיים עובד הכי טוב, אך ניתן להשתמש גם בבלנדר רגיל או במעבד מזון. טועמים ומתקנים את התיבול לפי הצורך. סיים את המנה עם מעט אגוז מוסקט טרי מגורר, מקשטים עם שבבי הכוס (ראה להלן) ואת עלי הכוסברה החדשה הקצוצה, מגישים חם.

להכנת צ'יפס הפטרניפ: פשוט קלף את הכוס, ואז השתמש בקלף הירקות (או מבצעת המנדולינה) ליצירת רצועות דקות ארוכות. מטגנים אותם בשמן חם עד להזהבה, מסננים היטב על מגבות נייר סופגות ומפזרים מעט מלח כשהם עדיין חמים.

הוראות וידאו: מתכון למרק פרטיות קרמי | איך מכינים מרק פטריות מוקרם (מאי 2024).