מתכון עוף פגיטאס

• מאי 2, 2024

מצרכים לפג'יטאס:

4 חזה עוף ללא עור
1 פלפל קטן ירוק
1 פלפל אדום אדום
1 בצל קטן
2 כפות שמן זרעי ענבים
1 מארז טורטיות תירס (רצוי מחיטה מלאה)

* אם ילדיכם לא אוהבים פלפלים, החליפו אותם עם 2 גזר (פרוס לאורך הדרך, בגודל שעועית ירוקה), 1 כוס שעועית ירוקה גולמית, אספרגוס, או אפילו ברוקולי חתוך. עגבניות שרי וקישואים הן גם אפשרויות נהדרות! הקפידו להוסיף עגבניות שרי ו / או קישואים אחרונים; אחרת הם יהפכו מעורפלים ועצבים.

מצרכים למרינדה של פג'יטה:

1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
1/4 כוס מיץ ליים טרי
1 כף אבקת צ'ילי כהה טחונה קליפורניה (זה לא תבלין חם)
כפית כמון טחון
2 שיני שום טרי, טחון או מרוסק (או כפית שום כפית)
1/2 כפית מלח ים
1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1 כף רוטב Worcestershire
1 כף שמן זרעי ענבים

הוראות:

1) פורסים חזה עוף לרצועות דקות, ברוחב של 1/2 ס"מ ואורך 4 ס"מ. הכניסו רצועות לתיק מסוג Ziploc באיכות טובה.

2) בקערה קטנה מקציפים יחד מיץ תפוזים, מיץ ליים, 1 כף שמן זרעי ענבים, רוטב ווסטרשייר, אבקת צ'ילי, כמון, שום, מלח ים, פלפל וכוסברה. להקציף עד לאיחוד, ולשפוך מעל רצועות העוף בבאגי. אוטמים היטב ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות. לילה הוא הטוב ביותר.

3) לאחר שהעוף הושמר, הניחו לו לשבת בטמפ 'החדר למשך שעה לפני הבישול. בזמן שהעוף מגיע לחלל החדר, פורסים את פלפלי הבצל והבצל (או ירקות חלופיים) לרצועות בגודל זהה לזה של רצועות העוף. הניחו בצד.

4) לאחר שהובלה רצועות עוף לטמפרטורת החדר, יש לנקז את הרצועות במסננת, אך לא לשטוף. מחממים מחבת גדולה ללא מקל על אש בינונית-גבוהה על הכיריים למשך דקה. הוסף למחבת מחבת כף שמן זרעי ענבים. אפשר חום לשמן למשך דקה, ואז הוסף אליו את רצועות העוף הסחוטות.

5) מערבבים את רצועות העוף עד השחמה קלה והמיצים נקיים, בערך 7-9 דקות. בדוק חתיכת עוף כדי לוודא שהיא כבר לא ורודה באמצע. הסר את העוף מהמחבת. הניחו בצד.

6) באותה מחבת, מחממים 1 כף שמן זרעי ענבים על אש בינונית למשך דקה. מוסיפים פלפלים ובצל. מערבבים מטגנים על אש בינונית במשך 6 עד 8 דקות, תלוי בעדפת המרקם האישית - 6 דקות לירקות פריכים, 8 דקות ומעלה לירקות רכים יותר.

7) בזמן שהירקות מבשלים, מחממים מחבת קטנה על אש בינונית למשך דקה. הוסף טורטייה תירס למחבת, בזה אחר זה, מחמם את הטורטייה כ 40 שניות לצד, הופך פעם אחת. לאחר ששני הצדדים התחממו במחבת, העבירו לצלחת קטנה וכסו במגבת נייר.

8) כאשר ירקות הם במרקם הרצוי, הוסיפו עוף חזרה לתבנית וזרקו עם ירקות. מערבבים מטגנים למשך דקה. כבה את החום. מגישים מעל טורטיה תירס מחוממת או שחומה קלות.

1 כוס מיקס פג'יטה עם עוף = מנה אחת.
2 טורטיות תירס = מנה אחת.

הוראות וידאו: פהיטס עוף מקסיקני - רצועות עוף מוקפצות בטורטייה (מאי 2024).