מתכון מנטו (לחם סיני)

• מאי 18, 2024

מנטו הם הלחמניות הלבנות המאוד רגילות המוגשות בארוחות ונמצאות גם מוגשות ברחובות בסין. ישנן גרסאות שונות ומגוונות של הלחמניות הטעימות הללו. חלקם מאודים, ואילו אחרים מטוגנים בשמן עמוק ומגישים לעתים קרובות עם חלב מרוכז ממותק. כמו סוגים רבים של לחם, לחמניות אלו דורשות מתנע בצק אשר מיוצר יום לפני הכנת המנטו. זה אולי נראה קצת זמן, אבל זה די פשוט להכנה ושווה את הזמן.

המתכון שלהלן הוא למנטו רך ומעוגל עם שמץ של טעם מתוק. אני אוהב את המרקם של הגרסה הזו, אבל אם אתם נהנים ממרקם פלאפי יותר ויותר כמו לחם, ישנם כמה צעדים פשוטים שניתן לשנות. הפוך את המתנע באותה צורה. ואז כשמכינים את המנטו מעט מחממים את המים ומערבבים פנימה את הסוכר. ברגע שהסוכר נמס, מוסיפים את השמרים ונותנים לו לשבת במשך 5 דקות. מערבבים את החומרים היבשים, מוסיפים 3 כפות נוספות של סוכר נוסף לטעם ואז מוסיפים את תערובת השמרים כשמערבבים את החומרים הרטובים. שתי הגרסאות הללו מייצרות מנטו טעים נפלא. תהנה!!

מה שהופך את המתחיל:

1 ½ כוס קמח עוגה
½ כוס קמח כל המטרה
2 כפית סוכר
1 מנות שמרים יבשים פעילים
2 כוסות מים חמים

1. בכלי זכוכית גדול מערבבים יחד את כל החומרים היבשים. ואז לאט להוסיף את המים שלך עד שהם הופכים לחומר קמח נוזלי. כסו אותו במגבת נייר ותנו לו לשבת באזור חמים.


2. לאחר 10 עד 12 שעות מוסיפים כוס קמח ומערבבים. ואז תן לזה לשבת עוד 12 שעות.


3. לאחר 24 שעות הוא מוכן לשימוש בבצק המנטו שלך. מערבבים אותו לפני שמודדים את הכמות המתאימה. אחסן את המתנע הנותר במקרר המכוסה בניילון. אתה יכול להשתמש בזה בכל פעם שאתה מבצע מנטו. כדי להכין לחמים אחרים, השאירו אותה בחוץ למשך מספר ימים, האכילו במעט קמח ומים כדי לשמור על השמרים פעילים.

לצפייה בסרטון וידאו של ההוראות להכנת המתנע לחץ כאן.


ביצוע המנטו:

1 1/2 כוס קמח עוגה
3/4 כוס קמח כל המטרה
4 כפות סוכר
1 כפית אבקת אפייה
חבילה של שמרים יבשים פעילים
3 כפות מים (בטמפרטורת החדר)
1/4 כוס ממתחיל הבצק
1/2 כוס חלב מלא (בטמפרטורת החדר)
1 כפית שמן צמחי
נייר שעווה

1. בקערה גדולה מערבבים יחד את שני הקמחים, הסוכר, אבקת האפייה ושמרים יבשים פעילים.


2. ברגע שהחומרים היבשים מעורבבים היטב, הוסיפו באטיות את המים, מתנע הבצק והחלב. מערבבים עד שנוצר בצק.


3. לאחר מכן בעזרת הידיים, ללוש את הבצק במיכל כ -5 דקות.


4. לאחר 5 דקות מוסיפים את השמן הצמחי וממשיכים ללוש 10 דקות נוספות.


5. ואז תנו לבצק לשבת בזמן שהספינת מכינים.


6. חותכים כ -12 ריבועים בערך 3 "מכל צידי נייר השעווה. כל גליל יונח על אחד מהריבועים האלה כך שלא יידבקו לספינת הקיטור. הכניסו כ -4 מהריבועים הללו למגש הספינה, תלוי בגודל הקיטור שלכם. בדרך כלל אני מבשל רק 4 בפעם אחת כדי שלא יתאחדו זה לזה. זכרו שהלחמניות הללו יעלו תוך כדי בישול. הניחו את ריבועי נייר השעווה הנותרים על דף העוגיה.


7. מניחים את הבצק על משטח שטוח ומקומח ומגלגלים לצורה מלבנית דקה.


8. ברגע שיש לך מלבן, חתוך אותו לשניים. מגלגלים כל חצי כדי ליצור שתי צורות יומן.


9. חותכים את בולי עץ הבצק ל 5 עד 6 חתיכות שוות. אלה יהיו לחמניות המנטו שלך.


10. הניחו כל רולדה על פיסת נייר שעווה (4 בספינת הקיטור והשאר על גיליון העוגיות) ותנו להם לשבת באזור חמים במשך 45 דקות.


11. לאחר 45 דקות מחממים סיר מים גבוה. וודא שמגש הספינה שלך נוח בנוחות על גבי סיר זה.


12. ברגע שהמים רותחים, הניחו את מגש הספינה למעלה וכסו. אידוי הלחמניות במשך 11 עד 12 דקות.


13. לאחר סיוםם, הסר אותם מהספינה והגיש מיד. מכין כ 12 לחמניות.

לצפייה בסרטון וידאו של ההוראות להכנת המנטו לחצו כאן.

הוראות וידאו: איך להכין פילמני או כיסונים עם מילוי בשר ביתיים - קל מהיר וטעים :) (מאי 2024).