מתכון פאי בשר טחון

פשטידת בשר טחון

מילוי הבשר הטחון בעוגה המיושנת הזו עשוי מאפס. מגישים חמים, מקושטים בקצפת, אם רוצים.

• 1/2 קילו בשר תבשיל בקר רזה
• 2 תפוחים אפויים קלופים, קלופים, קצוצים וקצוצים
• 1 כוס צימוקים
• 1 כוס סוכר חום כהה
• 1/4 כוס חומץ
• 2 ט 'מולסה
• 1 כוסות דומדמניות
• 1/4 כוס סיידר תפוחים (גם מיץ תפוחים בסדר)
• 1/2 כפית. שיני טחון
• 1/2 כפית. אגוז מוסקט
• 1/2 כפית. תבלינים
• 3/4 כפית. קינמון
• 2 ט. רום
• בצק פאי למנה עמוקה של קרום כפול

הכנה -
מניחים את הבקר בסיר, מוסיפים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה או עד שהם רכים. מצננים, ואז העבירו את הבקר מבושל דרך מטחנת בשר או מעבד מזון לטחון גס. מניחים את הבשר בסיר גדול. מערבבים פנימה את כל שאר המרכיבים - למעט הרום והמאפה. מבשלים על אש בינונית כמעט עד לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש עד להתבשחות, מכסים ומבשלים שעה תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים עד שהתפוחים רכים מאוד והתערובת מסמיכה. מורידים מהאש ומניחים להתקרר. מכינים בצק פאי לבצק כפול בעובי 9 אינץ '. מרפדים תבנית פאי עמוקה 9 "עם בצק מגולגל. כפית את מילוי פשטידת הבשר הטחון לתוך קליפת הפאי ללא אפייה. תפזר את הרום על מילוי הפאי. מרדדים את שארית הבצק ומניחים על גבי. חליל את הקצוות כדי לאטום את הקרום העליון לקרום התחתון. יוצרים כמה חריצים בקרום העליון כדי לאפשר לאדים להימלט בזמן האפייה. אופים בתנור שחומם מראש בחום של 375 מעלות למשך שעה. מגישים חם, מקושט עם קצפת אם רוצים.