מתכון קבב עוף קוקוס

• מאי 3, 2024

למרות שנחשבו שקבבים שמקורם במזרח התיכון, הם פופולריים בכל מקום בימינו והודו אינה יוצאת דופן. המוגולים הציגו לראשונה קבבים בהודו בסביבות המאה ה -16. מאז, הודו פיתחה מנות קבב ייחודיות ויצירתיות משל עצמן תוך שימוש בתבלינים הודיים מסורתיים וטכניקות מרינה.

בהודו, הקבבים מיוצרים בתנור חרס גדול המכונה טנדור. תנורי טנדור מסוגלים לחמם מזון לטמפרטורות גבוהות במיוחד (1000 מעלות צלזיוס). הטריק לשמירת הבשר או העופות עסיסיים ועסיסיים הוא מרינדה ביוגורט.

באופן מסורתי, הקבבים הם בשרים או ירקות משופשפים שבושלו על גריל או אפילו מתחת לצליית התנור. אך בימינו ניתן להכין קבב בעזרת פאנר, עוף, פירות ים או אפילו פירות. קבב הודי טעים, בריא וקל מאוד להכנה. אלה כמה מתכוני הקבב האהובים עלי; אני מקווה שתיהנו מהם. צירפתי גם מתכון לצ'ילנה כוסברה אבל אל תהסס להשתמש בצ'טני או ברוטב האהוב עליך כליווי.


מפתחות תרנגול עופות:

הקבבים הטעימים הללו מיוצרים בעזרת קוקוס שמוסיף טעם נפלא. הם יכולים להיעשות באמצעות כל בשר, שרימפס, ירקות או אפילו קוביות פאנר.

רכיבים

2 שדדי עוף נטולי עצמות ללא עור, חתוכים לחתיכות של 2 אינץ '
2 כפיות ג'ינג'ר טרי, קלוף וגורד
3-4 שיני שום, קלופות וטחון
2-3 צ'ילי תאילנד ירוקים טריים, טחון דק (לפי הטעם)
1 כף פיסטוקים טחונים דק (אפשר להשתמש בקשיו או שקדים)
1½ כוס חלב קוקוס (שומן נמוך זה בסדר)
1 כפית garam masala
1 כפית אבקת כמון טחונה
1 כפית אבקת כוסברה טחונה
½ כפית כורכום (הלדי)
קורט פתיתי צ'ילי אדום, לפי הטעם
מלח ופלפל לפי הטעם
2-3 כפות קוקוס טרי מגורר (או שאתה יכול להשתמש בקוקוס מיובש לא ממותק)
גרידת ליים (או לימון)
מיץ ליים סחוט טרי (או לימון)
2 כפות שמן (ירקות או קנולה)
טריזי סיד טריים (או לימון), לקישוט
עלי כוסברה טריים קצוצים, לקישוט
קוקוס קלוי לקישוט

שיפודי מתכת או עץ (לא חובה)

שיטה:

אם אתה משתמש בשיפודי עץ, השר אותם במים חמים לפחות 30 דקות.

בקערת ערבוב גדולה, שלבו את כל המרכיבים (למעט טריזי הסיד הטריים, עלי כוסברה וקוקוס קלוי) ומערבבים היטב. אם אתה מעדיף מרקם חלק יותר, אל תהסס להשתמש במעבד מזון או בבלנדר. יש למרוח את העוף ולוודא שכל החלקים מכוסים באופן שווה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 24 שעות לפחות, ככל שיהיה ארוך יותר. אם אתה משתמש שרימפס או חלון חלון, השאימו למשך 30 דקות בלבד.

מנערים את כל המרינדה העודפת ומשחילים בזהירות את השיפודים ומשאירים מעט מקום בין החלקים. צלו את הקבבים על גריל ברביקיו חיצוני או על תבנית גריל מקורה עד לסיום. אתה יכול גם להשתמש בתנור, פשוט להתחמם ל -350 מעלות F ולהניח את השיפודים על נייר אפיה מרופד למשך 10-12 דקות עד לבישול. מקשטים עם טריזי סיד טריים, כוסברה וקוקוס קלוי. מגישים עם צ'טני כוסברה, נאנים טריים ואורז ג'ירה.


*********************************************************************************************************


צ'טני סילנטרו

מניב כוס 1

רכיבים:

2 כוסות עלי כוסברה ארוזים טריים
2-3 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים קצוצים בצורה גסה
2 שיני שום גדולות קצוצות בצורה גסה
חתיכת ג'ינג'ר בקוטר 1 ס"מ, קלופה וקצוצה בגסות
מיץ של חצי לימון
מים (במידת הצורך)
מלח לטעימה

שיטה:

בבלנדר מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. יתכן שתצטרך להוסיף מעט מים כדי לעזור בתהליך המיזוג. מקררים והשתמשו מייד. הצ'אטני יימשך 3-4 ימים במקרר.

וריאציות:

אתה יכול להחליף עלי נענע על כוסברה או להשתמש בשילוב של נענע וכוסברה גם יחד. לקבלת טעם מעט חמצמץ, הוסף כמה חתיכות תפוח ירוק לוויסט מרענן.

הוראות וידאו: קציצות בשר עם חצילים וקישואים של ישראל אהרוני (מאי 2024).