מתכון של מורג מונגפאלי

• מאי 18, 2024

בוטנים משמשים רבות במטבח המהראטריאני והם חלק גדול מהתזונה המהראסטרית הטיפוסית. המנה הספציפית הזו היא אחת המועדפות האישיות שלי, חתיכות עוף רכות שטויות בעדינות בקארי בוטנים ארומטיים מקסימים ומבוססים על קוקוס. YUM!

מיותר לציין שהקארי הזה הוא תמיד להיט גדול אצל הילדים אבל אני יודע שרוב חברי הבוגרים נהנים לאכול את המנה הזו באותה מידה - אם לא יותר. זה בקלות אחת המנות המבוקשות ביותר שלי כשאני מבדר.

מכיוון שבמקרה תמיד יש לי בוטנים, אני מכינה את המנה הזו לעתים קרובות למדי. אבל למקרה שבמקרה אין לכם בוטנים - אין דאגות, יש פיתרון פשוט מאוד: חמאת בוטנים תעבוד בצביטה! בין אם יש לך חמאת בוטנים שמנת או שמנמנה, זה לא ממש משנה. זה טריק נפלא ואיש לא יהיה החכם יותר ☺.


MURGH MOONGPHALI (קארי עוף עם בוטנים)

רכיבים:

1/2 קילוגרם של עוף חסר עור / חסר עור, חתוך לחתיכות של 1.5 אינץ '
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום גדולות, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1.5 אינץ ', קלוף וטחון דק
3-4 צ'ילי אדומים מיובשים
1 עגבניה בינונית קצוצה דק
1 כף רסק עגבניות
6-8 עלי קארי טריים
½ כפית כורכום (הלדי)
½ כפית אבקת כמון טחונה
½ כפית אבקת כוסברה טחונה
½ כפית פפריקה מעושנת
¼ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
¼ כפית אבקת קינמון טחון
¼ כפית אבקת הל טחון
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד
½ כוס בוטנים קלויים לא מלוחים, אבקת דק (או שתוכל להשתמש ב ¼ עד ½ כוס חמאת בוטנים, לפי הטעם)
מלח ופלפל, לפי הטעם
1 כוס חלב קוקוס
2-3 כפות שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט
2 כפות בוטנים קלויים לא מלוחים, אבקות גס לקישוט

שיטה:

במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית גבוהה, מוסיפים 2 כפות מהשמן. כשהם חמים, מוסיפים את הבצלים. מערבבים ומבשלים עד שקוף ומשחים קלות. כעת מוסיפים את הג'ינג'ר והשום. מערבבים מטגנים במשך דקה או שתיים ואז מוסיפים את הצ'ילי האדום היבש ועלי הקארי. מערבבים היטב ואחרי דקה נוספת מוסיפים את התבלינים (כורכום, אבקת כמון טחונה, אבקת כוסברה טחונה, פפריקה, אבקת צ'ילי אדום, אבקת קינמון טחון, אבקת הל טחון, אגוז מוסקט, מלח ופלפל). מערבבים לשילוב, מוסיפים עוד קצת שמן במידת הצורך. בואו לבשל מספר דקות ואז הוסיפו את נתחי העוף, תוך כדי ערבוב, לציפוי אחיד של כל העוף בתבלינים. לאחר מכן הוסיפו את העגבניות ורסק העגבניות. אם המנה נראית מעט יבשה מדי, הוסף מעט מים. מערבבים היטב, מנמיכים את האש לנמוך, מכסים ומניחים לבשל למשך 6-8 דקות או עד שהעוף מבושל לגמרי עד הסוף. אל תבשלו יתר על המידה אחרת העוף יהפוך קשוח מדי. מערבבים פנימה את הבוטנים (או חמאת הבוטנים) ואבקת החלב הקוקוס. תן לקארי להתבשל עוד 4-5 דקות, זה יאפשר לכל הטעמים הנהדרים להתפתח ולהגיע יחד. מקשטים עם עלי כוסברה טריים קצוצים ובוטנים אבקת גס. מגישים עם צ'פטיס טרי ואורז בסמטי ריחני.

עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: ועידת ישראל ה-3 לנשים ועסקים – מידע כנסים, סמדר מורג (מאי 2024).