בצל וכיצד להשתמש בהם

• מאי 2, 2024

בצל, מהבצל החום המסורתי שלך, לבצל הווידאליה שלך, בצל וואלה וולה, בצל מאווי מתוק, בצל סגול / אדום, בצל ירוק, אביב או לבן עד השאלוט שלך, הם תוספות מדהימות לתבשילים מלוחים מלוחים ואווריריים כאחד. למרות שאני אוהב רק בצל גולמי כמבטאים קלים לסלט, סנדוויץ 'או מנות ראשונות חזקות יותר, אני מכור מוחלט כשמדובר בבצל מבושל בדברים. כשאתה ניגש אליו בעדינות הנכונה, אתה יכול להפוך ארוחה או מנה רגילה לבלתי נשכחת; ואני מתכוון לזה בדרך הטובה.

להלן ארבע דרכים בהן אני רוצה להשתמש בבצל:

1. כשאני משתמש בבצל גולמי, אני הולך על פרוסות דקות להדגיש בעדינות את הטעמים במנה שהיא תנגן היטב. אני מגלה שהטעמים המתובלים והחדשים שהוא מקנה לכריך הוגי או צוללת מתוכנן היטב הם פריט חובה בהחלט. הם חותכים את השומן שבכריך ומודיעים לך שהם שם בלי לצעוק ולגנוב את הפוקוס. בשביל זה אני חובב הבצל הלבן.

2. אם הגלם נמצא בסלט נחמד, אני אוהב להשתמש בבצל הירוק והבצל המתוק: אדום / סגול, המאווי, וואלה וואלה או בצל וידליה. יש הרבה יותר זנים לבחירה, אבל זה ייקח הרבה יותר זמן לעבור למאמר הקצר הזה.

3. אם אני משתמש בבצל שלי בסלסטות אני הולך על הבצל החום. זה מוכר, טעים, ולא מעניין אותי מה שהמבקרים אומרים, זה כן טעים שונה מהבצל הלבן. די בכנות ... גם זה נראה טוב יותר. לסלסות שלי שמתי עליו קוביות נחמדות. לא יותר מחצי סנטימטר לערבב עם העגבנייה שלי, הליים, הכוסברה, הג'לאפנו, השום, המלח, וחלקם עשויים להעלות את אפם במחשבה על זה, אבל, שמן; כן שמן. אני אוהבת להכניס מעט שמן לסלסה שלי בכדי לשאת את הטעמים קצת יותר עמוקים מאשר אם הייתי הולכת בלעדיו.

4. כשאני משתמש בו ברטבים חמים, קארי, מרקים ו / או תבשילים, אני לא רוצה להשתמש בבצל המתוק; במקום זאת אני אוהב להמתיק הלבבי יותר משתמשים בחום. כאשר מוחל חום על הגופרית שבבצל, יש תגובה כימית שהיא עוברת והגופרית בבצל הופכת לסוכרים. זה תהליך טעים מאוד! אז הבחירה הראשונה שלי היא בדרך כלל השחלה או אפילו השאלוט המובהק יותר. הם מוסיפים תבשילים אדמתיים, מלוחים ומתוקים למנות שלך.

בפעם הבאה שאתה במכולת או בשוק האיכרים שלך קניות בצל, הרם כמה גוונים שונים והתנסו בהם. הנה מה שבעבר הייתי צריך לתלמידים שלי לעשות. בחר שבוע סוג של בצל, קח שקית בצל גדולה [אני עובד עם שקיות 50 £] והתחל לעבוד איתן. מרתיחים מעט, מרינדים כמה, מטגנים כמה, מטגנים מעט, ממליחים מעט, חמוצים כמה, שורפים כמה, חבורים חלקם ועוד ועוד כדי להרגיש את כל הדברים שאתם יכולים לעשות איתם. לאחר שתסיים את הניסויים, תהיה מומחה במה שתוכל לעשות איתם וכיצד ליישם אותם על כלים שונים. זה חינוך שבקושי תוכל להשיג דרך אחרת.

כמו תמיד, התענוג שלי לחלוק איתך. עד הפעם הבאה...

הוראות וידאו: בצלים ממולאים (מאי 2024).