מתכון עוף צלוי מושלם

• מאי 16, 2024

למרות שהוא פשוט להכנה, עוף צלוי יכול להכין מנה ראשונה אלגנטית, מושלמת למשפחה ולאורחים כאחד. המתכון שלי הוא חסין טיפש ויצא מושלם בכל פעם. לפעמים, פשוט הוא טוב יותר!

משרת עד 4 אנשים

עוף 5 עד 6 קילו
לימון 1, ברבע
3 עד 4 צימחי רוזמרין
6 שיני שום טרי
4 כפות שמן זית
מלח ים, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

הנח את מתלה התנור על השנייה למפלס התחתון וחמם את התנור מראש ל -500 מעלות. הסר את הצוואר והגבליות; שמור לשימוש אחר. שוטפים עוף מבפנים ומבחוץ; יבש במגבת נייר. הסר גושים עודפים של שומן צהוב מהחללים בשני הקצוות. גזרו את קצות הכנפיים. שפשפו את החלל בשמן, מלח ים ופלפל ואז מלאו את טריזי הלימון, שיני השום וכיווני רוזמרין.

מניחים את העוף בתבנית צלויה עם חזה כלפי מעלה. מכניסים קודם את רגלי התנור וצולים 50 עד 60 דקות. לאחר 10 דקות, העבירו את העוף עם מרית עץ כדי שלא תידבק לתחתית התבנית. העוף נעשה כאשר המיצים מתבהרים.

מוציאים את העוף מהתבנית הקלה, מטים כשמוציאים את הציפור כך שהמיצים יוצאים לתבנית. שמרו מיצים לשימוש אחר או הכינו רוטב מחבת מהיר לבן שהעוף מונח.

כדי לגלף, העבר את הציפור ללוח גילוף, השד לצד. אפשר לנוח 5 דקות, ואז הפוך את השד כלפי מעלה. כדי לגלף, הסר את הרגליים ואז הפרד את הירך ואת מקלות התוף. פורסים את השד במקביל לצלעות.

הערות קוק:

השתמש במחבת שהיא מעט גדולה יותר מהציפור. בעת שימוש בתבנית 13 X 9, מקם את הציפור כך שקצה הרגל כמעט נוגע בקצה התבנית. מלאו את החלל הפתוח בעזרת נייר כסף. וודאו שהציפור לא תיגע בצידי התבנית או בנייר כסף אפילו להשחמה ואדיבות אחידה.

צלייה בחום גבוה עלולה לגרום לעשן של תנורים ולכן התחל תמיד עם תנור נקי. מקם את הציפור בחלק התחתון של התנור כדי להימנע מהשחמת יתר.

בעת צליית 2 ציפורים, השתמשו במחבת אחת וודאו שהציפורים לא נוגעות זו בזו או בצידי התבנית. סובב את התבנית באמצע מחזור הבישול.

הוסף טעם נוסף על ידי ערבוב של כמה כפות שמן זית עם שן שום טחון, 2 כפיות רוזמרין טחון, קורט מלח ים, כמה טחינות של פלפל שחור טרי וסחיטת מיץ לימון. העבירו את האצבעות בעדינות בין העור והבשר ליצירת כיס. בעזרת מברשת קסט או אצבעותיך, שפשף את תערובת השמן והעשב על הבשר (בין הבשר לעור).

כדי לבדוק את מידת האבירות, הכנס מדחום שקרא מיידית לחלק העבה ביותר של הירך. על ה- IT להירשם בין 170 ° F ל- 175 ° F. אתה יכול גם לבדוק את הכדאיות על ידי חודר את הירך בעזרת מזלג או שיפוד ארוך; המיצים צריכים להיגמר.

הוראות וידאו: עוף צלוי מושלם של אבי ביטון (מאי 2024).