מתכון קארי עוף רימון

• אַפּרִיל 29, 2024

רימון הוא פרי טעים הנאכל בדרך כלל ברחבי הודו. יש לו כיסוי חיצוני קשה העוטף זרעים אדומים ואודם בהירים, שהם החלק האכיל של הפרי. לסבתא שלי היו למעשה כמה עצי רימון בגינה, כך שיש לי זיכרונות ילדות נפלאים מאכילה ונהניתי של רימונים רבים במהלך הקיץ שלי בהודו. זה תמיד היה מירוץ מהנה לבחור את הרימונים הבשלים לפני שהקופים הגיעו אליהם קודם!

רימונים נחשבים למזון-על מכיוון שהם מקור עשיר להפליא לוויטמין A, ויטמין C, חומצה פולית ונוגדי חמצון. שתיית מיץ רימונים מדי יום נחשב כמונעת סרטן מסוים, מורידה הן כולסטרול גבוה והן לחץ דם ומקדמת בריאות טובה כללית.

אבקת רימון מיובשת (המכונה אבקת אנרדנה) היא תבלין נפוץ במיוחד במטבח הצפון ההודי. זה מוסיף טעם חמצמץ עדין לכל מנה שמאזנת היטב עם תבלינים אחרים. אבקת אנרדנה זמינה בקלות בכל שוק הודי גדול או במכולת מזרח תיכונית.


גרגירי עוף רימונים (מורג אנרדנה)

רכיבים:

1 קילוגרם עוף ללא עצמות / ללא עור, חתוך לחתיכות של 1½ ”
1 בצל בינוני, פרוס דק
2 שיני שום, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה דק
עלה דפנה 1
1 כף אבקת אנרדנה ערימה כף (אפשר להוסיף פחות / פחות בהתאם לטעם שלך)
1 כפית אבקת כוסברה טחונה
1 כפית garam masala
½ כפית אבקת כמון טחונה
¼ כפית כורכום (hali)
¼ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
קורט זעפרן, משרים 1 כף מים חמים (לא חובה)
מלח ופלפל, לפי הטעם
½ כוס זרעי רימון טריים, לא חובה
½ כוס קלוי חתיכות פיסטוק לא מלוחות, לא חובה
2 כפות שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

במחבת גדולה או בווק עמוק על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חם, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם רק שחומים זהובים. כעת, הוסיפו את השום והג'ינג'ר. מערבבים ומניחים לבישול דקה-שתיים בלבד לפני שמוסיפים את התבלינים (עלה דפנה, אבקת אנרדנה, אבקת כוסברה טחונה, גרלה מסאלה, אבקת כמון טחונה, כורכום, מלח ופלפל). נותנים לתבלינים להתבשל מספר דקות ואז להוסיף פנימה את חתיכות העוף. מערבבים היטב לציפוי כל נתחי העוף בתבלינים. בואו לבשל מספר דקות לפני שתוסיפו לכוס של כוס וחצי מים (אפשר יותר / פחות לפי הצורך). כעת הפחיתו את האש לנמוך, מכסים והניחו לבשל כ-6-8 דקות או עד שהעוף מבושל במלואו ועם זאת עדיין לח ורך. מקשטים בגרעיני רימון טריים, פיסטוקים ועלי כוסברה. מגישים עם צ'פטיס טרי ואורז בסמטי ריחני.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: רוטב טריאקי רימון מסדרת רטבי הבישול החדשה (אַפּרִיל 2024).