פורטר - היסטוריה של בירה ודמיון

• מאי 18, 2024

כחובב בירה, אתה מכיר ומבין את השמחה שבשתיית "לחם נוזלי", אותם סבלים שמעוררים סיפוק מעבר פשוט להרפת הצמא. האגדה מספרת כי סגנון זה פותח לראשונה כשילוב מקרי שמח של אייל חמוץ, אייל חום ואייל חלש. האייל החמצמץ העניק לשוער "ביס" קלאסי שנחגג בקרב גברים עם טעם בוגר למיזוג יוצא דופן זה.

פורטר הפך להיות האופנה של היום בשנות ה- 1700 סביב אנגליה העתיקה והשמוחה. תחילה היא זכתה לפופולריות רבה בקרב עובדי התובלה במרכז לונדון, האנשים הנפוצים העזים, שיסבלו עבודות פרך ללא יותר מכמה ליטרים של סבל וכמה קילוגרם לחם ליום. הסיבולת של מעמד הפועלים לא יצאה ללא הכרה, ולא מעט זמן, השוער קיבל קרדיט כזרז לסיבולת זו. כתוצאה מכך, האזרחים הגדולים והמכובדים חיבקו גם את המשקה הזה והציתו פיצוץ בתעשיית החליטה. פורטר הפך כל כך פופולרי, למען האמת, שמבשלות שיכולות להסתגל בקנה מידה מפואר הצליחו ליצור הון נוח לייצר סגנון בירה אחד זה.

גראנד הפך גרנדיוזי, ועד מהרה נדרש לבנות אגרטלי עץ ענקיים לתסיסה ולהזדקנותם של מיטב הסבלים. תהליך הזדקנות זה יכול להימשך עד שנה לרצוי יותר מבין החליטות הללו, ולכן ספינות התסיסה הללו הפכו להיות הישג בחוזק ובהנדסה. הבור הגדול ביותר בעולם נבנה על ידי מבשלת Meux בלונדון עם יכולת להחזיק 860,000 גלונים. לפני השימוש בבורות אלה, נערכו בתוכם ארוחות חגיגיות ענקיות, תרגול ששימש "מיתוג שוק" בפיתוח קשרים רגשיים בין הפטרונים למבשלות הבכורה שלהם.

על אף הקשר ההדוק בין האנשים האלה, אוקטובר 1814 ירד בהיסטוריה לאירוע שכתש את חלומותיהם של עשרות אוהבי הסבלים בלונדון. אחד מהבורות הגרנדיוזיות ביותר במבשלת Meux פינה את מקומו, ושלח צונאמי של סבל ברחובות. בתים שנמעכו כמו קיסמי שיניים תחת כוח המבשלה. בן אנוש לא היה סיכוי! למעשה, שמונה אנשים איבדו את חייהם במפלס, באמצעות טביעה, הרעלה בשכרות או פציעות מעבר למגבלות הקהילה הרפואית של אותה תקופה.

כשפרצה מלחמת המהפכה במושבות האמריקאיות, הפסקת המסחר עם אנגליה, והסוחר המתבשל הושאר בידי הקולוניסטים. ג'ורג 'וושינגטון התפרסם בזכות אהבתו ל"אוכל "המשובח הזה. הוא האמין שזה משקה בריא ומזין, הכרחי לבריאות טובה ומספק את צמאונם של קציני השטח שלו. כאדם עם רעיונות מהפכניים, וושינגטון הזמינה באופן קבוע אספקה ​​בשפע של סבל שבראשו רוברט האר מפילדלפיה, פ"ו. זה הועבר לאחוזת הנשיאות באמצעות מאמציו של סוכן המשקאות, קלמנט בידל. וושינגטון הייתה ידועה גם כמי שהגדילה כמה כוסות של השוער המשובח הזה עם אזרחי פילדלפיה בולטים ונכבדים זרים בעיר הטברנה, מקום המפגש הלא רשמי של הקונגרס הקונטיננטלי הראשון של 1774.

אמריקה הייתה מרקם של תרבויות מאז שהתחילה מאוד, וגלים של מהגרים גרמנים הביאו סגנונות משתנים. אדוני הבישול הללו יצרו סגנון היברידי של פורטר המעסיק שמרים המותססים בתחתית, אלה המשמשים בדרך כלל בסגנון הבירה של הבירה שאליהם התרגלו.

טעמי הציבור משתנים עם הזמן. סבלים איבדו בסופו של דבר את הפופולריות שלהם באמריקה וכמעט נפטרו, כש"עידן מבשלת המיקרו "פגע במלוא העוצמה. מגדלי מלאכה עם הקדשה לאומנות יצאו בהתלהבות לייצר כמה מהסבלים הטובים בעולם. אלה הם בדרך כלל צבע מהגוני עמוק, עם טעמים מעושנים קלויים וגוון של עדינות שוקולד.

לא רק שוער הוא משקה מספק, אלא שהוא גם מרכיב יוצא דופן בבישול בירות גורמה. זה המקום בו סוחר יכול לרקוד על הרוח! על ידי מיזוג של בישול קלאסי עם 200 שנות מסורת, עולם המטבח המשובח מציג את עצמו הן לשף הגורמה והן לחובב הבירה. העגלגלות החזקה של השוער משתלבת במיוחד במנות עגל ונקניק. עוגות לחות, שוקולד או מתובל, מנגנות סימפוניות כאשר מתמזגות עם גופה של סוחר חזק.

אם מעולם לא ניסית את הטובים ביותר עם השוער, אולי תרצה להחיות את בלוטות הטעם שלך במעט פורץ סניפים (פורטר חזק) מ- Snipes Mountain Brewing, Inc., סונניסייד, וושינגטון, או פיט בראון מחווה Ale (בראון פורטר), חברת דובי רפובליקה מבשלת, בע"מ, הולדסבורג, קליפורניה, שניהם זכו במדליית זהב בפסטיבל הבירה האמריקאי הגדול 2004.

סבלים אחרים במדף עליון עליהם תרצו לחדד את בלוטות הטעם:
•פורטר חול שחור, חברת מבשלת קונה, קיילואה-קונה, HI;
•אדמונד פיצג'רלד, חברת הבשלת האגמים הגדולה, קליבלנד, אוהיו;
•סנט צ'ארלס פורטר, מסעדת בלאקסטון ומבשלת בירה, נאשוויל, טנסי;
•פורמידה פורטר, Pyramid Ales & Lagers, סיאטל, וושינגטון;
•אלסקן מעשן פורטר, חברת מבשלות אלסקן, ג'ונו, AK;
•עוגן פורטר, חברת מבשלת עוגן, סן פרנסיסקו, קליפורניה;
•סיירה נבדה פורטרחברת סיירה נוואדה מבשלת, צ'יקו, קליפורניה;
•יציאת פורטרחברת Sweetwater Brewing, אטלנטה, ג'ורג'יה.

החליטות התוססות הללו משחררות מלנטיות מתוקה מפתה, המאוזנת על ידי הארומטים המרים של הכשות, טעמים המדומים למורכבות של ערב מפתה עם מאהב חדש. תהנה! הפינוק שווה את הקפיצה!

הוראות וידאו: Abortion & Ben Shapiro | Philosophy Tube (מאי 2024).