מתכון ריזוטו מהיר וקל

• אַפּרִיל 26, 2024

ריזוטו איטלקי קלאסי דורש 30-45 דקות ידיים בזמן הוספת נוזלים, תוך ערבוב מתמיד בזמן שהנוזל נספג, ואז חוזר על עצמו עד שהאורז רך. שיטה זו מצריכה סבלנות, אך מביאה למנה אתרית בעלת מרקם קרמי שספרי הבישול האיטלקיים שלי מבטיחים לי שלא ניתן להשיג בדרך אחרת. אני לא סבלנית במיוחד, במיוחד לא כשמדובר בחישה של מחבת על הכיריים, וגם אם הייתי, אין לי זמן של 30-45 דקות להקדיש למנה אחת.

אם יש לכם סיר לחץ, (שהיא השקעה נבונה לחיסכון בזמן במטבח) תוכלו להגיע לאותן תוצאות נפלאות כמו השיטה הקונבנציונאלית בזמן מינימאלי בזמן הפעלה. מתכון זה הוא תכליתי; ניתן להוסיף כל ירקות, כולל שאריות. ריזוטו של ירקות האביב הוא מנה אביבית מושלמת להגשה עם צלעות כבש עם תפוז מזוגג, לארוחת גורמה מהירה וקלה.

אביב ריזוטו של ירקות

6 מנות

3 כפות שמן זית
1/2 כוס בצל צהוב קצוץ
1 כוס אורז ארבוריו
2/3 כוס יין לבן יבש
2 כוסות מרק עוף, או מרק ירקות, מחולקים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

1 קילו אספרגוס טרי, החלק הקשוח התנתק ואז חתך באורכים 1 "
1 כוס אפונה צוש סוכר, מיתרים, אם יש, הוסרו
מלח

2 כפות חמאה
כוס אחת ארוז תרד לתינוק טרי
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרי

מחממים את שמן הזית ו -2 כפות חמאה בסיר הלחץ כשהמכסה לאחור. מוסיפים את הבצלים ומערבבים על אש בינונית-גבוהה עד שהם רכים; מערבבים פנימה את האורז ומבשלים עוד דקה אחת. הופכים את החום לגובה ומוסיפים את היין; מערבבים עד שהוא נטמע ברובו. שופכים פנימה 1/2 כוסות מרק העוף, המלח והפלפל.

כסו את סיר הלחץ ונעל בהתאם להוראות היצרן. הביאו ללחץ גבוה, 15psi. כשמגיעים ללחץ, כבו את החום וודאו שהסיר נשאר על 15psi. לבשל שש דקות; אם אתה חי בגובה רב, הוסף דקה אחת נוספת של בישול. הסר מהאש ואפשר ללחץ לרדת באופן טבעי.

בינתיים, מניחים את האספרגוס ואת אפוני הצליפה בסוכר בכלי הניתן לעטיפה במיקרוגל, מכסים עם 1/4 כוס מים ומכסים בניילון נצמד. מיקרוגל למשך 5 דקות (ירקות לא יהיו רכים וימשיכו לבשל כשיוספו לריזוטו); מסננים, מפזרים מעט מלח ומניחים בצד.

כאשר הלחץ ירד, הסר את המכסה, הוסיף את 1/2 המרק הנוסף הנוסף; מערבבים פנימה את החמאה, גבינת הפרמזן, האספרגוס, האפונה הצומחת והתרד. מגישים מייד.

כמות למנה
קלוריות 318 קלוריות משומן 132
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 42% חלבון 12% פחמימות. 41%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 15 גרם
שומן רווי 5 גרם
כולסטרול 16 מ"ג
נתרן 1066 מ"ג
סה"כ פחמימות 33 גרם
סיבים תזונתיים 2 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 9 גרם

ויטמין A 31% ויטמין C 72% סידן 0% ברזל 16%

הוראות וידאו: איך להכין ריזוטו פטריות - בתוספת כמהין (אַפּרִיל 2024).