סזין דה רוז - מארני ישן מדבר חוש בירה טוב

• מאי 2, 2024

כשקבוצה של אנשים חד-אופקיים מצטרפים יחד למטרה משותפת, התוצאות יכולות לעשות הבדל עצום בחייהם של אנשים אחרים. סזין דה רוז, סיס אייל ורוד בסגנון בלגי, שנוצרה לקראת השחרור במהלך חודש המודעות לסרטן השד, עשויה להיות סתם בירה קטנה וניתנת להפעלה ב -5% ABV, אך היא בטוחה אורזת נופש.

עוצבה על ידי ארבע נשים באזור פילדלפיה - ארין וואלאס, מארני אולד, טרה נורין וקרולין סמגלסקי - עונה על ידי Saison Will Brewing Company במחוז באקס, פנסילבניה. ההכנסות מהבירה זורמות למרכז השד של רנו רואן בפן רפואה בפילדלפיה, ומועילות לתושבים המקומיים המאותגרים במחלה שעלולה להיות קטלנית.

בשיחתה הראשונית עם דייוויד ווד, ארין וואלאס רצתה ליצור בירה בשיתוף עם נשים שיש לה נוכחות חזקה בסצינת הבירה האזורית. מכיוון שלבירה זו תהיה השפעה על חייהן של נשים רבות, היא הרגישה שבטוחה שהנשים ברשימה הקצרה שלה יתקלו בסביבות ... ועצרת כן! אחד משחקני הצוות שלנו הוא מרני אולד הרהוט. כוונו לשמוע מה היא אומרת על מעורבותה בפרויקט:

ש. ספר לנו קצת על עצמך. מה אתה עושה, ומה תפקידך בעולם הבירה?

א. אני סופלנית וכותבת יין, לאחרונה של הספר הדיגיטלי עטור הפרסים יין מפושט. יש לי טור יין לא מכובד בפילדלפיה דיילי ניוז שנקרא באז זול, כל חמישי אחר לצד ג'ו סיקסק. יין הוא המסחר העיקרי שלי, אבל יין ובירה דומים הרבה יותר ממה שהם שונים ואני כותב ומלמד על בירה לצד יין. ביקום הבירה, אני ידוע בעיקר בגלל שכתבתי יחד הוא אמר באר, היא אמרה יין עם גורו הבירה סם קלג'יונה מ- Dogfish Head, דיון בלחי הלחי עליו שותים הכי טוב עם האוכל, וכמייסד "פילי בירפסט", אירוע שנתי בפברואר בחברה הגרמנית של הרשות הפלסטינית שחוגג את מורשת הבישול הגרמנית בפנסילבניה.

ש. יצירת בירה זו הייתה מאמץ שיתופי. עם כל כך הרבה סגנונות בירה שונים בשוק בירות מלאכה, איך החלטת על איזה סגנון בירה להכין?

א. הצעד הראשון היה להחליט לאילו מאפייני המגרש נרצה שהבירה תהיה ומי אנחנו רוצים שהיא תמשוך. כולנו סיכמנו שאנחנו רוצים סגנון הפעלה מרענן בכדי למקסם את הערעור, משהו שיכול לעניין את אלה שמחוץ לחוגי חנון בירה. כשאתה מתבשל למען מטרה, אתה צריך להגיע לקהל הרחב ביותר האפשרי, ואנחנו אהבנו את הרעיון להכין בירה עם אפיל צולב שעשוי לפתות ולרצות את שתייני האסלות או הלגריות, היין או הקוקטיילים. משם, השבנו במהירות את סז'אן בעל גוף קל כבסיס האידיאלי לחליטתנו. זה סגנון שניתן לאזן בעוצמות משתנות, מתחתן היטב עם כל מיני מרכיבים מוספים ויכול לספק מורכבות רבה מבלי להישען על כשות, מה שיכול לכבות את אלה שמחוץ לחננת הליבה. ברגע שהחלטנו על סיזון, מתכון הליבה התגבש די מהר. אהבנו את הרעיון של בירה בצבע ורוד באופן טבעי וניצלנו את החוויה של Will Free מבשלת עם היביסקוס. אשכולית ורודה נראתה כמו בן לוויה טבעי, מה שמכסה את המחויבות שלנו לבישול בירה מתוקה. קפיצי ג'ינג'ר ופלפל ורוד נבחרו להרחיב ולהעמיק את הארומטים של הבירה ולהביא תחושת נפילה לטעמים.

ש. איך כולכם התוודעו?

א. קרול, טרה ואני כולנו קולגות שכותבים על בירה ופעילים בסצינת הבירה המקומית. שירתתי פעמים רבות בפאנל השיפוט בתחרות פילי באר חנון שקרול מארגנת עם ג'ייסון האריס, ושם פגשתי את ארין במהלך שבוע הבירה של פילי השנה. עם זאת, אני חושב שכולנו מכירים אחד את השני הרבה יותר טוב אחרי הפרויקט הזה.

ש. מארני, אני מבין שהשתתפת בפרויקט מספר סוחרים - שאינם אנשי בירה. איך הם מתכוונים להיות מעורבים?

א. טארה נורין עזרה לנו להתחבר לאנשים בבית אולד אייל של מקגילין וב- BRU, שרצו להצטרף לקבוצה כדי להפעיל תכונה של Saison de Rose לפסטיבל הסתיו של Midtown Village שייערך ביום ראשון ה -6 באוקטובר. היא קישרה אותנו עם יחצנית האירוע ואני סיפקתי להם רעיונות כיצד עסקים שלא מוכרים בירה מהחבית יוכלו עדיין להשתתף בפן ההתרמה של פרויקט 'סעון דה רוז'. מכיוון שהם כבר מתכננים מבצעים ופעילויות מיוחדות לאירוע, הצעתי לסוחרים שיוכלו לכלכל את טעמי החתימה שלנו ליום זה ולתרום חלק מההכנסות למרכז הטיפול בשד של פן בסולידריות. אשכוליות ורודות, ג'ינג'ר, היביסקוס ופלפלו ורוד עשויים להפיק שילוב נפלא מעבר לבירה - אני יכול לדמיין אותם יחד בסלט או במקלחת ג'ל, במרגריטה או בג'לטו.

ש. ספר לי על התפתחות הבירה. למה אשכולית ורודה אודם?

א.חשבנו שטעם פירות ירחיב את פניה של הבירה, במיוחד לנשים שאולי בדרך כלל לא יזמינו בירה מלאכה. עם זאת לא רצינו לשכפל סגנונות פופולריים, כך שהחשודים הרגילים כמו פטל ותות היו בחוץ. נמשכתי במיוחד לאשכולית מכמה סיבות. ראשית, ידענו שאיננו רוצים להכין IPA מדשדש לחיך, אך אהבנו את הרעיון של הניחוח דמוי ההופ של קליפות אשכוליות מהווה אבן מגע מוכרת לאוהבי הבירה הקשה. שנית, כבר ידענו שאנחנו רוצים בירה קלה וקצת טארט עם מעט חיטה כדי לאזן את המלט שעורה, כך שהחמיצות הדרים של האשכוליות נראתה כשורה.

ש. האם מישהו ששותה יין אוהב את הבירה הזו? מה יהיה מושך? במה הוא שונה מיין?

א. כל הצדדים המעורבים הסכימו מלכתחילה שחשוב יותר להכין בירה שיש לה פוטנציאל להיות פופולרי מכזו שרק פנתה למאמינים בבירה האמיתית, וזה אומר משהו שיכול להגיע מעבר לקהל באר הבירה. . האלכוהול הצנוע והרענון המאוזן של בירה זו בהחלט אמור למשוך את שותי היין, מה גם שהיא מכילה גם את החומציות המצויה ביין ובמרבית הפירות. עם זאת, למען האמת, חשבתי באותה מידה על שתייני לוגרים ובירות קלילות, על קוסמוס ומוחיטוס, על לימונדה ואורנגינה. יש סיבה שבירות חיטה הן סם השער של עולם הבירה - אלכוהול צנוע ומרירות קלה בשילוב טעם חי ומורכב הוא המתכון למקסימום פנייה בקרב כל הקהלים.

ש. האם הבירה הזו צריכה להיות ורודה? למה?

ת. מכל הסיבות שקיימות שם, סרטן השד הוא זה שהשתמש בצבע בצורה היעילה ביותר, ולכן בהחלט רצינו להשתמש במאכלים וטעמים ורודים בבירה. התלבטנו מעט אם הבירה עצמה צריכה להיראות ורודה בכוס, אך בסופו של דבר החלטנו שכן מכיוון שהיא תביא להתיזה גדולה יותר והצהרה גדולה יותר. אהבנו את הרעיון שהבירה הזו תהיה חיה בגוון שתבלוט על הבר, ושעשענו עם הרעיון להשתמש בסלק. עם זאת, הניסיון של חופש וויל מבשלת עם היביסקוס לצבע טבעי ולחמצנות ביטח את העסקה.

ש. אוקטובר עוסק בבירות גרמניות - אוקטוברפסט, בוואריה, ובירות מארזן. האם אתה מנסה לכתוב מחדש את ההיסטוריה?

ת. אני כל מיועד לבירות עונתיות ולא יכולתי להיות מאיץ גדול יותר של בירות גרמניות וספינים מקומיים בסגנונות גרמניים. עם זאת, לפעמים אני מרגיש שהסגל המסורתי של בירות עונתיות יכול לעמוד קצת לזעזע. בפיתוח סזון דה רוז, עלתה השאלה האם הבירה הייתה קיצית מדי לאוקטובר. באופן אישי, אני לא חושב שרענון אי פעם יוצא מהאופנה. אנשים חושקים במבשלה מרווה ושתייה גם כשמזג ​​האוויר צונן. חוץ מזה, מתכון גרמני היה יוצא מההתחלה אם היינו רוצים להשתמש בפירות או היביסקוס, או לגדל בירה שהיתה ורודה, ורודה, ורודה בכוס.

לחיים!

מעודדים תרומות נוספות דרך אתר השד של רנו רואן. כשאתה מבצע תרומות בהמחאה, כתוב "saison de rose" בשדה התזכיר שבמחאה; מקוון, הקלד "saison de rose" בתיבה "לכבוד".