סלמון עם מתכון רוטב ברי - ידידותי לסוכרת

• מאי 18, 2024

סלמון מבושל זה עם רוטב ברי התרחש כאשר הקורא ביקש כמה מתכונים ידידותיים לסוכרת. מותאם לספר בישול סוכרתית, מנה טעימה ומושכת זו מנצלת את מלוא התותים הטריים של הקיץ יחד עם חתיכת סלמון בריאה שניתן להכין גם מתחת לצלייה או על גריל הברביקיו בחצר האחורית. באשר לאופן הבישול של הסלמון, התבשיל לוקח פחות מ 30 דקות מתחילתו ועד סופו!

גם אנשים שאינם חולי סוכרת יאהבו את זה, ולמרות שלא נראה לו טעם, המנה הזו דלה בקלוריות. לחלופין, ניתן להגיש את רוטב הפירות השופע יחד עם סוגים אחרים של דגים קלויים או צלויים, שדיים או צלעות חזיר. למרות שהמתכון דורש סוכר חום רגיל, ניתן להשתמש בתחליף סוכר חום.

4 מנות

רוטב ברי:
כפית שמן זית
1 שן שום, טחון דק
1/4 כוס בצל קצוץ דק
2 כפות חומץ בלסמי
1 כף סוכר חום ארוז או תחליף סוכר חום שווה ערך
כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
1 לימון
1/2 כוס פטל טרי
1/2 כוס פטל שחור
1/2 כוס אוכמניות טריות

4 פילה סלמון 4 גרם
1/8 כפית מלח
1/8 כפית פלפל שחור גרוס טרי

1 כף עירית קצוצה
נענע טרייה, לקישוט
פירות יער טריים, לקישוט

1. מחממים את שמן הזית בסיר קטן על אש בינונית.


2. מוסיפים את השום והבצל; לטגן עד שהוא רך.


3. מוסיפים את החומץ, הסוכר החום והג'ינג'ר.


4. מרדדים היטב את הלימון והוסיפו את הקריאות לתערובת יחד עם הפטל, האוכמניות, והאוכמניות.


5. מביאים לרתיחה, מערבבים היטב, ואז מקטינים את האש לבלימה.


6. מתבשלים עד להסמיכה, כרבע שעה.


7. בינתיים, יש לחמם את הגריל ל 550 מעלות.


8. מניחים את פילה הסלמון על תבנית טיגון.


9. חותכים לשניים את הלימון המעודן וסוחטים אותו מעל פילה הסלמון;
   מפזרים קלות מלח ופלפל.


10. מניחים מתחת לצלייה עד להשחמה בצד העליון.


11. מוציאים את הסלמון מהתנור, הופכים את הפילטים, סוחטים מיץ לימון בצד הלא מבושל, ומפזרים קלות מלח ופלפל.


12. חזרו לצלוחית והטגנים עד שפילי הסלמון מבושלים. זמן הבישול תלוי בעובי הסלמון.


13. לחלופין, גרלו את הסלמון על גריל גז או פחם.


14. להגשה מניחים פילה סלמון על כל צלחת הגשה.


15. מחלקים את הרוטב על הפילטים.


16. מפזרים עירית ומקשטים עם פירות יער נוספים ונענע.

חילופי סוכרת:
פירות .5
פחמימות אחרות .5
בשר רזה 3
שומן 1

כמות למנה
קלוריות 267 קלוריות משומן 101
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 38% חלבון 37% פחמימות. 25%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 11 גרם
שומן רווי 2 גרם
כולסטרול 74 מ"ג
נתרן 132 מ"ג
סה"כ פחמימות 17 גרם
סיבים תזונתיים 2 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 25 גרם

ויטמין A 7% ויטמין C 108% סידן 0% ברזל 7%