קיצור דרך מתכון פריקי עוף חדשני

• מאי 22, 2024

פריקאסה היא מנה, בדרך כלל עשויה עוף (אך לפעמים משתמשים גם בבשרים אחרים), שמשחים, ואז מבושלים ברוטב שמנת. המנה מוגשת ברומא ובצרפת במשך מאות שנים, והייתה חביבה על כמה נשיאי ארה"ב, כולל אברהם לינקולן. מכיוון שהדובדבנים מוגשים בדרך כלל ביום הנשיא לכבוד ג'ורג 'וושינגטון ואגדת עץ הדובדבן, האם לא הגיע הזמן שמגישים את המאכל לכבוד אברהם לינקולן?

מרבית המתכונים לפריקי עוף דורשים שימוש בעוף חתוך שלם - חתיכות שלוקח לא מעט זמן לבשל. להלן נהדר קיצור דרך פריקי עוף חדשני שסיים שימוש במיקס אפיית מאסטר, חזה עוף ללא עצמות ללא עור, מרק מרוכז משומר וירקות מיובשים לארוחה עם כיריים שניתן להכין בפחות משלושים דקות, מתחילים לסיים. בעוד שטוגיות עוף מסורתיות בדרך כלל מכילות עוף ברוטב שמנת פשוט, גרסה זו קוראת לבצל מיובש לקבלת טעם נוסף ופלפלים אדומים וירוקים מיובשים לצבע. על פי כמה דיווחים, הנשיא לינקולן אהב את פרסקיות העוף שלו שהוגשו על גבי ביסקוויטים חמים ופתיתים. מתכון זה כולל כיסונים בכדי לחסל את הזמן הכרוך בהכנת ביסקוויטים בנפרד.


6 מנות


1/2 כוס מיקס אפיית מאסטר
1 1/2 כפיות פפריקה
1/2 כפית פלפל
1/2 כפית מלח

2 קילו חצאי חזה עוף נטול עצמות (בערך 4), מחציתם

1 כף שמן זית
1 כף חמאה

2 כוסות חלב
1 10 3/4 גרם גרם קרם מרוכז של מרק עוף
1 1/2 כף פלפלים אדומים וירוקים מיובשים
2 כפות פתיתי בצל מיובשים

כופתאות:
2 כוסות מיקס אפיית מאסטר
2 כפות פטרוזיליה מיובשת
1/2 כפית תיבול עופות
3/4 כוס חלב

1. מניחים את 1/2 כוס תערובת האפייה, הפפריקה, הפלפל והמלח על צלחת ומערבבים.


2. טובלים כל אחד מחתיכות העוף בתערובת ומצפים היטב.


3. מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית-גבוהה.


4. משחים את שדדי העוף מכל הצדדים; מוציאים מהתבנית ומניחים בצד.


5. מוסיפים לתבנית את החלב, המרק, הפלפלים ופתיתי הבצל; להקציף עד לקבלת תערובת חלקה ולהביא לרתיחה.


6. מוסיפים את נתחי העוף, הופכים את האש לרתיחה ומניחים לבשל כ -5 דקות.


7. בינתיים מערבבים את מרכיבי הכופתה; טיפה לתערובת המבעבעת. מכסים ומבשלים 15-20 דקות או עד שהכופתאות מבושלות.

כמות למנה
קלוריות 676 קלוריות משומן 258
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 38% חלבון 28% פחמימות. 34%

כמות תזונה לכל
מגיש
סה"כ שומן 29 גרם
שומן רווי 9 גרם
כולסטרול 126 מ"ג
נתרן 1304 מ"ג
סה"כ פחמימות 57 גרם
סיבים תזונתיים 4 גרם
סוכרים 4 גרם
חלבון 47 גרם

ויטמין A 20% ויטמין C 5% סידן 0% ברזל 13%