קיצור דרך מתכון בבקה פולני

• מאי 6, 2024

לחמים מיוחדים שנעשו בדיוק לקראת חג הפסחא אופייניים במדינות רבות באירופה; בפולין, בבקה היא לחם הפסחא המסורתי. הוא משתמש בהרבה ביצים, מכיוון שהאילוף סוף סוף נגמר; חלק מהמתכונים אפילו דורשים עשרות ביצים. המתכון הזה לבבקה הפולנית אינו משתמש בהרבה כל כך, אך המרקם קליל, ביצי וטעים; זה למעשה מעבר בין לחם לעוגה. הפיכתו למכונת הלחם האוטומטית קלה יותר מהשיטה המסורתית. ניתן להכין את הבבקה במיקסר בצק גדול, אך הוא דורש 3 עליות ושני מפגשים שונים של ערבוב כבד, שלא לדבר על כמה שעות נוספות של זמן הכנה.

בניגוד לרוב הבצק שיוצר כדור במכונת הלחם האוטומטית, בצק זה דומה יותר לבלילה עבה; הוא אף פעם לא יוצר כדור, ונדרש קצת גירוד בצד מדי פעם בכדי לגרום לחומרים להתערבב. עם זאת, זמן ההפעלה מינימלי. וודאו שהתבנית במכונת הלחם יכולה להכיל כיכר גדולה, מכיוון שמתכון זה מכין לא מעט בצק.

על פי מרבית המתכונים הפולניים, הלחם המסורתי מוגש רק באבקת אבקת סוכר. עדיף, אם כי עם זיגוג חלבית ויפה יותר כאשר הוא מכוסה בזרזים בצבעי פסחא. לחם / עוגה טעימים זה אינו מתוק יתר על המידה, ולכן הוא מכין קינוח מושלם לבראנץ 'של חג הפסחא.

16 מנות (1 צינור או כיכר צרורה)

1/2 כוס צימוקים
1/4 מיץ תפוזים או רום

בצק
1 1/4 כוסות מים
4 ביצים
6 חלמונים
כפית תמצית וניל
כפית תמצית שקדים
1/2 כוס חמאה רכה
2/3 כוס סוכר
2 כפיות מלח
5 כוסות קמח, מחולקות
טיגון תפוז 1 (השתמש במיץ כדי להשרות את הצימוקים)
2 כפות שמרים
1/2 כוס שקדים מחורצים

זיגוג
1/4 כוס חמאה מומסת
2 כוסות אבקת סוכר
חלב

1. מערבבים את הצימוקים ומיץ התפוזים או רום בקערה קטנה ומניחים בצד.


2. מודדים את המים, הביצים, החלמונים, תמצית הוניל, תמצית השקדים, החמאה, הסוכר, המלח, 4 כוסות הקמח וגרידת התפוז (לפי הסדר הנתון) במחבת מכונת הלחם האוטומטית.


3. קבע את המכונה להגדרת בצק והתחל.


4. לאחר 5 דקות ערבוב, השתמשו במגרד גומי כדי לגרד את הצדדים ולערבב את הבצק. הבצק יהיה דביק מאוד ולא יווצר כדור.


5. מוסיפים את 1 כוס הקמח שנותרה והפעל את המכונה למשך 30 דקות.


6. לאחר 30 דקות, עצרו את המכונה, הוסיפו את השקדים והצימוקים והפעילו מחדש את המכונה על מחזור הבצק.


7. לאחר סיום מחזור הבצק, יש לרסס צינור בגודל 10 אינץ 'או בתבנית עם צרור ללא מקל.

שופכים את הבצק לתבנית, הרטיבו את הידיים והתאימו את הבצק כך שהוא יתפזר בצורה אחידה בתבנית.

8. מכסים ומניחים להתפחה עד להכפילה בכמויות גדולות.


9. אופים בתנור שחומם מראש ב -350 מעלות למשך 50-55 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.


10. אם הכיכר משחיקה יתר על המידה, מכסים רופף בסדין של נייר אלומיניום.


11. מוציאים את הבבקה למתקן קירור, נותנים להתקרר 10 דקות, ואז מוציאים מהתבנית ומניחים להתקרר.
12. הניחו את הבבאקה המצוננת על מגש הגשה; אם הוא לא יושב שטוח, פרוס חתיכה מהתחתית בעזרת סכין משוננת.


13. זיגוג: מערבבים את החמאה המומסת, אבקת הסוכר ומספיק חלב בכדי ליצור עקביות בזיגוג. יוצקים על הבבקה. מקשטים בזרזי פסחא, אם רוצים.


כמות למנה
קלוריות 405 קלוריות משומן 130
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 32% חלבון 8% פחמימות. 58%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 14 גרם
שומן רווי 7 גרם
כולסטרול 153 מ"ג
נתרן 399 מ"ג
סה"כ פחמימות 59 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 8 גרם
חלבון 8 גרם

ויטמין A 14% ויטמין C 8% סידן 0% ברזל 9%





הוראות וידאו: מתכון לפפיונים של בצק עלים עם סוכר וחמאה (מאי 2024).



מתכון לבקה פולני לקיצור הדרך, קינוחים, מתכון לבקה פולני למכונת לחם, מתכוני לחם פסחא, מתכוני לק, מתכוני לחם אוטומטיים, מתכוני לחם פסחא מסורתי, מתכוני בראנץ 'פסחא, לחמי בראנץ' פסחא, מתכוני לחם קיצור דרך, מתכוני לחם מתוק,