מתכון קפטן כפרי איטי

• מאי 1, 2024

תושבת אטלנטה לינדה הינמן מחזיקה זיכרונות מחברת קפטן הכפר של חמותה, שהייתה מזמן אחת המנות האהובות עליה (עד כדי כך שהיא הוגשה אפילו בארוחת החזרות שלה לחתונה), והייתה המנה המבוקשת ביותר במשפחה התכנסויות מאז. המתכון של לינדה מחמותה כולל ירכי עוף שחומות ומושרות ברוטב קארי עגבניות; המנה המוגמרת מוגשת עם דומדמניות ושקדים פרוסים - מנה שדורשת זמן רב למשהו מיוחד. קפטן הכפרי האיטי לוכדת את טעמי המתכון המקורי, אך דורשת רק חלק מהזמן המוזמן.

קפטן קאנטרי קלאסי, הפופולרי בכל רחבי דרום, איננו מנת קארי חריפה; אלא שהוא די מתון בעיצוב. לקבלת קארי חם יותר, הוסיפו כמה ג'לפנוס חתוכים או פלפלי עיניים. אף על פי שיש דיווחים סותרים, מרבית ההיסטוריונים מסכימים כי המנה מקורתה בצ'רלסטון, ש.ש. בסביבות שנות ה- 1900 כדרך חדשה להשתמש בתבלינים האקזוטיים שהובאו בספינה מהמזרח.

קפטן כפרי איטי מהיר הוא מהיר, מכיוון שהוא משתמש בבצל ופלפלים מיובשים, שום וג'ינג'ר קצוצים מראש, גרגר, מחית עגבניות משומרת וחזה עוף ללא עור. על ידי הכנתו בכיריים האטיים, הטעמים מחלחלים לעוף והוא נשאר לח. כמובן שטבחים עם יותר זמן פנוי יכולים לקצוץ בצל טרי, פלפלים, שום וג'ינג'ר, אך לא יהיה הבדל קטן או לא חשוב בטעם של המנה. ניתן להכין את המנה קדימה ולקירור לכמה ימים; למעשה הטעמים נעשים בולטים יותר והמנה אפילו טובה יותר.

8 מנות

4 פרוסות בייקון עבה, חתוכים לקוביות
2-3 ק"ג חצאי חזה עוף ללא עור, חתוך לשמונה חתיכות בגודל מנה (או תחליף לירכיים ללא עור)
מלח ופלפל גרוס טרי
1/2 כוס פתיתי בצל מיובשים
1/4 כוס פלפלים אדומים וירוקים מיובשים
2 שיני שום, (מהצנצנת הכי מהירה), קצוץ דק
2 כפות ג'ינג'ר טרי (מהצנצנת הכי מהירה) טחון דק
2 כפות אבקת קארי
1/2 כוס דומדמניות, או צימוקים מוזהבים
2 15 גרם. יכול עגבניות מרוסקות
1 כף בולון עוף גרגירי
1 1/2 כוסות מים

אורז לבן מבושל
1 כוס שקדים מחורצים
קצוץ פטרוזיליה טרייה

1. מטגנים את הבייקון עד שהוא פריך במחבת גדולה; הסר את הבייקון למגבות נייר לניקוז.
2. משחים את נתחי העוף בשומן הבייקון; מפזרים מלח ופלפל, ומעבירים לתבנית של סיר איטי.
3. מוסיפים את פתיתי הבצל, הפלפלים, השום, הג'ינג'ר, אבקת הקארי, הדומדמניות, העגבניות, הבולון, המים והבייקון הסחוט; מערבבים לתערובת.
4. מכסים, הגדר את הכיריים האטיות לנמוכה ובשל 3 עד 5 שעות.
5. להגשה, כף את התערובת על אורז ופזר את השקדים והפטרוזיליה.

כמות למנה
קלוריות 467 קלוריות משומן 176
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 38% חלבון 32% פחמימות. 31%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 20 גרם
שומן רווי 4 גרם
כולסטרול 80 מ"ג
נתרן 255 מ"ג
סה"כ פחמימות 36 גרם
סיבים תזונתיים 6 גרם
סוכרים 4 גרם
חלבון 37 גרם

ויטמין A 2% ויטמין C 9% סידן 0% ברזל 14%

הוראות וידאו: קדירת אסאדו עם חומוס (מאי 2024).