סיר איטי מרוקאי טאגין

• מאי 2, 2024

טגין עוף עם זיתים ולימונים שמורים הוא מאכל מרוקאי קלאסי שמכינים באופן מסורתי בתגין (שם המנה וגם הכלי בו הוא מבושל), אך סיר איטי קל בהרבה והתוצאות זהות. בעוד שמאכל מרוקאי אולי נשמע אקזוטי, מנות פופולריות רבות כלל אינן קשות או גוזלות זמן להכנה. למען האמת, tagine טעים זה לוקח בערך 15 דקות זמן פתיחה. הקוסקוס (פסטה מרוקאית) הוא הליווי המושלם, ונמשך רק 5 דקות מרגע שהמים רותחים.

מנות מרוקאיות רבות קוראות לראס אל האנואוט (בתרגום "ראש החנות"), תערובת תבלינים. בשווקים או בסוויות המרוקאים כפי שהם מכונים, לכל בעל חנות מתכון מיוחד משלו לראס אל האנוט, שיכול להכיל עד 30 תבלינים שונים. אם אינך יכול למצוא את ראס אל האנוט בשוק מזרח תיכוני או בחנות תבלינים מיוחדת, ניתן להכין אותו בקלות בבית; צירפתי מתכון פשוט אך מצוין לגרסה מהירה תוצרת בית שניתן לשמור במשך חודשים על המדף במיכל אטום. בנוסף, tagine זה מכיל לימונים שמורים שהופיעו במאמר קודם באתר בישול מהיר זה. אמנם לעיתים ניתן למצוא אותם בשוקי המזרח התיכון ועל הקו, אך הם יקרים מאוד. אני מקווה שהלימונים השמורים תוצרת בית יושבים על מדף מוכן לשימוש במנה זו; אחרת, כדאי להרכיב אותם עכשיו כדי שתוכלו להכין את המתכון המדהים הזה בעתיד הקרוב; זה ייקח מספר דקות בלבד והלימונים השמורים תוצרת הבית שלך יימשכו לפחות שנה.

תבשיל עוף עם תנור איטי עם זיתים ולימונים שמורים

4 מנות

4 חצאי חזה עוף ללא עור
1/4 כוס פתיתי בצל מיובשים
2 שיני שום
1 כוס מרק עוף, (בולון זה בסדר)
2 לימונים שמורים
1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים
2 עלי דפנה
1 כף ראס אל האנוט
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה

1. יש לנקות את חצאי חזה העוף ולחתוך כל ורידים, דם, או כל דבר אחר שנראה מגעיל.


2. הניחו אותם בתחתית כיריים איטיות של 3-4 ליטרים.


3. מפזרים את פתיתי הבצל והשום על חזה העוף


4. יש לשטוף את הלימונים השמורים במים קרים, לגרד ולהשליך את העיסה ואז לקצוץ גס.


5. מוסיפים לסיר את הלימון השמור הקצוץ יחד עם הזיתים, עלי הדפנה, וראס אל האנוט.


6. מכסים את הכיריים האטיות ומבשלים על 4-6 שעות נמוכות (2-3 שעות גבוהות) או עד שהעוף מבושל.


7. מפזרים מעל את הכוסברה.


8. מגישים מעל קוסקוס או אורז.

כמות למנה
קלוריות 285 קלוריות משומן 125
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 44% חלבון 42% פחמימות. 14%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 14 גרם
שומן רווי 3 גרם
כולסטרול 79 מ"ג
נתרן 989 מ"ג
סה"כ פחמימות 10 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 30 גרם

ויטמין A 4% ויטמין C 7% סידן 0% ברזל 11%

אם אתה מעוניין להחזיק תגין שיגיש את המנות המרוקאיות שלך, תוכל לרכוש אחת מאמזון:

טאגין לבישול של סוק קרמיקה

טאגין מרוקאי בעבודת יד בגודל 10 אינץ '

אמיל הנרי טאגין באורך 11 אינץ '

לימונים שמורים ניתן לרכוש באמזון:
מוסטפס שמור לימונים

Ras el Hanout ניתן לרכוש באמזון:
ראס אל האנוט

הוראות וידאו: מתכון לחמין של חגית אלקבץ (מאי 2024).