מתכון סמוקין מסטול

• אַפּרִיל 27, 2024

שועל הבירה אומר, "סמוקי ומסטול! למנה הזוכה במחמאה יש טעם להמסה בפה! "

מבשלת בירה מומלצת: פורטר מעושן באבן - חברת מבשלת אבן, אסקונדידו, קליפורניה, ארה"ב

סגנון: פורטר מעושן - אגוז מהגוני כהה - טעם גוף מלא ומורכב, עם ארומות שוקולד / קפה חלקות המאוזנות לפי תכונות עדינות ומעושנות וסיומת חזקה.

2 קילוגרמים. בקר או ציר, חתוך לנתחים
¼ ג 'קמח
כפית מלח
½ כפית פלפל גרוס טרי
2 כפיות שום, טחון
£ 1 בצל פנינה, קלוף ונשמר שלם
4–6 צלעות חתוכות לחתיכות סנטימטר
1 פלפל פעמון קטן, גרעין וקוביות
חצי ליטר בייקון בטעם מייפל, חתוך לקוביות
2 כפות שמן זית
8 אונקיות. בישול שרי
8 אונקיות. מרמלדת תפוזים
2 מעטפות תערובת רוטב חום
4 גרם. מים
8 אונקיות. פורטר מעושן אבן
רסק עגבניות
1 כף תיבול סטייק מונטריאול
½ כפית בזיליקום
עלה דפנה 1
£ 1 תפוחי אדמה אדומים, קרצופים
1 כובעי פטריות לבנות
חצי ליטר אפונה צנרת סוכר
3 כפות שמנת כבדה

מערבבים קמח עם מלח ופלפל. מחפרים בשר בתערובת לציפוי. תנור סליל או גריל מעל גחלים חמות, שיפודים, עד שהמיצים מתבהרים. הניחו בצד.

בתנור הולנדי גדול, מטגנים בצל פנינה, נבלות, שום טחון, פלפלים ובייקון בשמן זית עד שהבייקון נעשה היטב וירקות משחימים קלות. מסננים שומן, אך אל תשטוף את הסיר.

מוסיפים שרי בישול ומרמלדת תפוזים למיזוג. מוסיפים בשר.

ממיסים היטב את תערובת הרוטב החום במים. להוסיף לתערובת הבשר. בוחשים פנימה פורטר מעושן אבן, רסק עגבניות, תיבול סטייק מונטריאול, בזיליקום ועלי דפנה. מנמיכים את האש ובשלו באטיות כשעתיים, עד שהבשר רך והרוטב מסמיך.

הוסף תפוחי אדמה אדומים, פטריות, ואפוצי סוכר עם התינוק. מבשלים כשעה נוספת תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים שמנת כבדה ומחממים דרך.

מגישים עם לחם עמק אנדרסון אנאדמה או לחם שמיר מקדוני.

* יתרון בריאותי: עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, חומצה פולית, סידן, ויטמין A, ויטמינים מורכבים B, ויטמין C, ויטמין E, זרחן, מגנזיום, אבץ, נחושת, חומצה פנטותנית

לחיים!
 

הוראות וידאו: מלכים א' & מלכים ב' - ס.מ.י.ם (אַפּרִיל 2024).