מרק קארי תפוז חמוץ של דגים וירקות
מתכון זה לקארי תפוז חמוץ עם ירקות דגים מים מתוקים (gaeng som pla) פופולרי למדי באזור המישורים היבשים. זהו קארי מבושל למדי למדי, והוא די שינוי מהאוכל התאילנדי שנמצא ברוב המסעדות התאילנדיות בארצות הברית ובאירופה. הוא אינו מכיל חלב קוקוס, לימון או סיד. קוקוס נפוץ למדי במישורים המרכזיים יחד עם הדרום, אך פחות מכך בצפון ובצפון מזרח.

מתכון זה נהדר אם צופים בצריכת שומן מכיוון שהוא אינו כולל חלב קוקוס ולכן הוא בחירה בריאה למדי. קארי זה יכול להיקרא מרק תאילנדי המבוסס על אורז עתיק המשתמש בשפע של אורז, דגים וירקות. זהו מרק חם לוהט עם גוונים חריפים ומתוקים כאחד, שמייצרים שילוב מלא חיים, במיוחד כאשר הוא מזווג עם דגים ו / או פירות ים. שפע של ירקות מקומיים טריים אופייניים למתכון המרק התאילנדי הנהדר הזה.


3 כוסות מלאי
6 פילה דגי מים מתוקים - כגון פורל או שפמנון
3 כרטיסיות מי תמרינד
קורט סוכר לבן
2 כפות רוטב דגים (nam pla)
1 כוס ירקות, מבחר של 2-3 מהירקות הבאים
יורה במבוק חתוך
שעועית כנף (שעועית נחש)
כרוב נאפה
עלי צ'פלו
צנון לבן (Daikon)
אספרגוס - לבן במיוחד
עגבניות
מנגולד או תרד (bai dtamleung,)
משחת קארי
5 צ'ילי אדום דרקוניים תאילנדים מיובשים, גרעינים, ספוגים וסחוטים
קורט גדול של מלח
1 קילוגרם גלנגל קצוץ
¼ כוס שאלוט קצוץ
2 sps ממרח שרימפס (קאפי)

ללטף את מרכיבי רסק הקארי יחד ליצירת עיסה עדינה, הניחו בצד.

להרתיח את הציר להוסיף 1 גרם מהדג. מבשלים מספר דקות עד לבישול, מוציאים ומסננים .. קוצצים את הדג המבושל ומוסיפים לעיסה הקארי, קילו עד שהוא משולב.

החזירו את הציר לרתיחה, מתבלים במי תמרינד, סוכר ורוטב דגים. הוסף את משחת הקארי. המשיכו לבשל והוסיפו את הירקות ובשלו עד שהם כמעט רכים. ואז להוסיף את הדג. זהו מרק משופשף כמו קארי שהוא מלוח, חמוץ ומתובל. מעולה עם אורז יסמין מאוד.


הערות: השתמשו בירקות עונתיים טריים!

הוראות וידאו: עוף בקארי ירוק עם חלב קוקוס וירקות של תמרה אהרוני (מרץ 2024).