מתכון כרוב ממולא

• מאי 2, 2024

כילד תמיד אכלתי את הירקות שלי ולעיתים השארתי את הבשר. אבל כשאמי הכינה כרוב ממולא (ללא חריפות), ניקיתי את הצלחת וביקשתי שניות. יש אנשים שקוראים לתבשיל הזה "עלי כרוב ממולאים", אבל זה פשוט נקרא אצלנו בבית "כרוב ממולא".

רכיבים

1 ראש כרוב קטן
1 בשר בקר טחון
1 כוס אורז מבושל
1 פלפל צ'ילי של פובלנו, זרע וקצוץ
1 פתיתי פלפל חריף גדולים
1 בצל קטן קצוץ
1 פלפל ירוק קטן קצוץ דק
1-15 עוז. יכול עגבניות מבושלות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות

לקרוע 10 עד 12 עלי כרוב גדולים, שלמים, לשטוף ולהניח בצד. הביאו סיר מים גדול לרתיחה, לאחר הרתיחה, השמיטו את עזוב הכרוב והסיר וכבו את האש וכסו את הסיר בזמן שאתם מכינים את המלית. עלי הכרוב יבולו ויהפכו גמישים בכדי להחזיק את תערובת הבקר הטחון.

מערבבים בשר בקר טחון יחד עם האורז המבושל, צ'ילי פובלנו, בצל, פלפל ירוק, פתיתי פלפל חריף, פלפל שחור וקורט מלח. מערבבים היטב, אך אל מערבבים יתר על המידה. הסר את עלי הכרוב מהמים החמים והניח להתקרר מספיק כדי להתמודד. שופכים מים חמים מהסיר, הם ישמשו שוב.

משטחים עלה כרוב אחד ומניחים במרכזו כדור תערובת בקר. עוטפים את העלה סביב התערובת, בסגנון מעטפה, מניחים את העלה החופף עם הפנים כלפי מטה. אתה יכול להשתמש במבחר שיניים כדי להחזיק יחד חסה. לאחר שהשתמשת בכל עלי החסה (לא תישאר לך שום תערובת בקר), הניח חסה עטופה לצד הסיר. שופכים עגבניות מבושלות על עלי הכרוב הממולאים ומבשלים על אש בינונית 45 דקות עד שעה.

אפשר לכרוב ממולא לנוח 10 דקות לפני ההגשה עם אורז חום או לבן חם. עושה 5 עד 6 מנות. גזר מבושל מושלם בארוחה זו.

רמזים
* פובלנוס חמים קלות, לא חמים כמו פלפלי צ'ילי ג'לפנו. מצאתי ש- poblanos יכול לרוץ מחום מתון לחם. אם תגלה שהרוטב שלך לא חריף כמו שאתה אוהב, הוסף כמה מקפים רוטב פלפל חריף או פלפל צ'יפוטלה קטן קצוץ ברוטב אדובו. צ'יפולטות אלה ניתן למצוא בסופרמרקט שלך בפחיות של 7 גרם.

* שמור את הכרוב הנותר להכנת קולסלו או להקצפה. כרוב משובש רגיל הוא מהיר וקל להכנה. הכן את הכרוב על ידי חתך דק. הביאו 1/2 כוס מים לרתיחה והוסיפו את הכרוב הפרוס. מורידים את האש, מכסים את הסיר ונותנים לכרוב להתבשל עד שהוא רך. מוסיפים מלח, פלפל שחור וכף אחת של שמן זית בהיר (או שומן בייקון) לפני ההגשה.

הוראות וידאו: פרק 133- כרוב ממולא- יפרח (מאי 2024).