סטייקים של סטייקים - סטייל קייג'ון

• אַפּרִיל 29, 2024

במהלך השנים האחרונות פיתחתי רומן אהבה עם סטייקים 'סטייקאוס' סמיכים ועסיסיים המוגשים עם תפוח אדמה רוטב אפוי ומעט קרום אפוי ו טריז מצונן וחסה של חסה עם תפוח גבינה כחולה שמנת. תשכח מאותם רצועות בקר קטנות ומגושמות שהקצבים מכנים 'סטייק' והביאו את הבקר! מתובל קלות במברשת שמן זית ומפזרים את האהוב עלי
ניתן לטחון את קאג'ון תיבול *, רצועת ניו יורק בעובי 1-1 / 2 אינץ 'ברצועה עד שלמות על גריל גז בפחות משלושים דקות.

תן לסטייק להיות מרכז תשומת הלב. תיבול פשוט מאפשר לאלגנטיות של הבשר לזרוח. ניתן להוסיף תיבול נוסף, על ידי הסועד, לשולחן. מנות טבילות קטנות עם רוטב Worcestershire או סטייק הן נגיעה נחמדה, כמו גם קציצות עשבי תיבול, ותיבול יבש.

כ 30-40 דקות לפני הצלייה, הוציאו את הסטייקים מהמקרר וטבלו במגבת נייר לחה כדי להסיר כל דם שנותר. מברישים את שני הצדדים בלחישה של שמן זית ומתבלים בתיבול קייג'ון *. אפשרו לבשר להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה.

מחממים את הגריל מראש (אנו אוהבים את מנגל הדלק שלנו עם מכסה) ל 375 עד 400 מעלות צלזיוס. סטייקי גריל, כשהמכסה סגור, למשך כעשר דקות, או עד שנוצר קרום נחמד וחום. הפוך את הסטייקים והמשיך לבשל, ​​מכוסה, עד לבישול לפי העדפתך. אם אתה מעדיף, אתה יכול לגריל את הסטייקים שלך על גריל פתוח.


מוציאים את הסטייקים המבושלים מהגריל, מכסים בנייר כסף ואפשרו לבשר לנוח 5 דקות לפני החיתוך או ההגשה. תקופת מנוחה זו מאפשרת למיץ הבשר להתכנס, כך שהמיצים לא ייגמרו מהבשר כאשר הוא נחתך.

הערות טבחים:

המועדף עליי
תיבול של קג'ון הוא תערובת ללא מלח ו MSG של פלפלים, עשבי תיבול ותבלינים על אש בינונית. כשמשתמשים בתיבול ללא מלח, מוסיפים מלח ים לפי הטעם, ממש לפני הבישול.

בשר בטמפרטורת החדר משחים טוב יותר ומבשל בצורה שווה יותר מאשר בשר קר.

בשר יבש משחים טוב יותר מבשר שטפטף במרינדה.

מנע סטייקים עם קצה שומן להתכרבל על ידי חיתוך השומן במרווחים של סנטימטר עד למקום שבו השומן מחובר לבשר.

בדוק את הבשר לאלמות על ידי הכנסת מדחום לקריאה מיידית בערך 1 אינץ 'בצד הבשר.
נדיר הוא 120 ° עד 130 ° F
בינוני הוא 140 עד 150 מעלות צלזיוס
בוצע היטב בין 165 ל 175 מעלות צלזיוס

הוראות וידאו: אוכל סטייק אנטריקוט של קילו ומאה (אַפּרִיל 2024).