מתכון צ'טני עגבניות

• מאי 4, 2024

צ'אטני הם תבלין הודי טעים. המילה "צ'אטני" היא למעשה מונח בריטי שמקורו במילה ההינדית "צ'אטני", כלומר "למחוץ". הם פופולריים מאוד בכל רחבי הודו והם די פשוטים לייצור.

צ'אטני עגבניות הוא פשוט, טעים ורב תכליתי מאוד. אני אוכלת צ'אטני עגבניות עם דוסות, על הכריכים או הטוסטים שלי ולפעמים אפילו על הפיצה שלי! זה טעים עם דגים בגריל, פירות ים, עוף, ירקות וגם פאנר.

באופן אישי, אני אוהבת את הצ'אטנים שלי מעט בצד המתובל, אך מרגיש חופשי להפחית את כמות הצ'ילי הירוק הטרי וגם אבקת הצ'ילי האדומה כך שתתאים לרמת התבלין / החום שלך. אם אתה מעדיף, אתה יכול אפילו להחליף צ'ילי מתון יותר כמו סרנו או צ'ילי ג'ליפנו במקום צ'ילי תאילנד. למתכון הספציפי הזה אני מציע להשתמש במלח כבישה (במקום שולחן רגיל או מלח כשר) מכיוון שהוא מסייע להאריך את חיי המדף של הצ'אטני. המתכון הזה הוא של אמי; אני מקווה שתיהנו ממנו כמוני.


צ'אטני טומאטו

רכיבים

2 קילוגרמים עגבניות אדומות בשלות, קצוצות
10-12 צ'ילי צ'ילי תאילנד קטנים, לפי הטעם
10-12 שיני שום, קלופות
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 2 אינץ ', קלופה
1 כף זרעי כמון
½ כף כורכום
2 כפות אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
1 כף מלח כבוש, לפי הטעם
1½ כוס חומץ לבן
1½ כוסות שמן (ירקות או קנולה)

שיטה:

בעזרת בלנדר קטן או מעבד מזון מיני טוחנים דק את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק (אל תוסיפו מים). הניחו בצד עד הצורך.

במחבת רוטב קטנה על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהוא חם, מוסיפים בזהירות את תערובת השום הטחון, הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק. לאחר מכן, הוסיפו את זרעי הכמון יחד עם אבקת הצ'ילי כורכום ואדום. המשיכו לערבב מספר דקות עד שהן ריחניות ואז הוסיפו את העגבניות הקצוצות. מערבבים מטגנים למשך 4-5 דקות נוספות ואז מוסיפים את מלח הכבישה והחומץ. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים. מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומניחים להתבשל לפחות 15-20 דקות. מערבבים את התערובת מדי פעם כדי למנוע הדבקה כלשהי. יש לבשל את העגבניות במלואן ולצ'אטני להיות עקביים מעט מעובה. בואו להתקרר ולהעביר לכלי אטום אוויר. מאחסנים במקרר, הצ'אטני ישמור לפחות חודש.

וריאציות:

אתה יכול לנסות להכין את הצ'אטני הזה בעזרת עגבניות ירוקות. צ'אטני עגבניות ירוקות יהיה מעט יותר חמצמני, אז לפיצוי פשוט הוסף קמצוץ סוכר לפי הטעם.

הוראות וידאו: צ'טני עגבניות - מטבל הודי: מבשלים עם ונו (מאי 2024).