מתכון קדרת דלעת טבעונית

• מאי 8, 2024

הסתיו הוא העונה השנייה האהובה עלי. ולא בגלל שמתקרר בחוץ; יכולתי להסתדר בלי שאצטרך ללבוש ז'קט. עם זאת, אני אוהבת את האופן בו העצים מתנות לנו עם מערך עלים כה צבעוני. וכן, אני אוהבת עוד יותר את המאכלים המייצגים את העונה: המרקים, תבשילים והתבניות הקפיצות הלבבות המלאות בשפע של נפילה - דלעות, דלעת חזה אגוזי דלעת בכל הצורות והגדלים. הירקות האלה פשוט מבקשים להיות קצוצים, מבושלים, מוקפצים, מקציפים, מוקרמים ואופים למשהו מענג. בכל סתיו אני מכין כל כך הרבה מרקים, תבשילים וקדרות, שאני צריך להקפיא את רובם; אחרת הייתי נמאס לאכול את הכל וזה יהיה טרגדיה.

סקווש בדרך כלל מתאים לשתי קטגוריות - קיץ וחורף. אני די בטוח שדלעת צהובה וקישואים הם ירקות קיץ מבחינה טכנית. למרות שהם עשויים להסתובב לאורך כל הקיץ, אני באופן אישי אפילו לא שם לב אליהם במכולת עד לספטמבר. ואז חיפשתי את היופי היפה והירוק החמוד הזה והתחלתי לדמיין את כל הארוחות הנפלאות שאוכל להכין איתן. אז בשבילי הם ירקות הסתיו המושלמים. המתכון הספציפי הזה שאני חולק איתך הוא עיבוד טבעוני למתכון בו השתמשתי מאז 1995 וזה המנה המושלמת של סתיו.

רכיבים:

* 2 דלעת קרוקנוץ צהובה בינונית, פרוסה
* 2 קישואים בינוניים פרוסים
* 1 ½ כוס גזר, ג'וליאן
* ¼ כוס בצל קצוץ
* 15 גרם דמיין מרק פטריות פורטובלו שמנת
* 1 כוס שמנת חמוצה טבעונית (כמו טופוטי חמוץ עליון)
* 2 ½ כוסות תערובת מלית עונת משק פפררידג '
* ½ כוס מרגרינה של איזון כדור הארץ, מומסת

לציפוי:
* 2 כפות Earth Balance מרגרינה, מומסת
* ½ כוס תערובת מלית מתובלת עשב פפררידג '

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. מרתיחים 3 כוסות מים על הכיריים בסיר קטן עם מקף מלח. פורסים דלעת וקישואים והכניסו מים רותחים למשך 5 דקות. ניקוז. בקערה גדולה, שלבו גזר, בצל, מרק פטריות פורטבלו שמנת ושמנת חמוצה. מוסיפים דלעת וקישואים. שלב ½ כוס איזון כדור הארץ המומס עם 2 ½ כוסות תערובת מילוי עשבים והוסף תערובת לשאר המרכיבים. כף את התערובת לתבנית קדירה משומנת קלות.

ממיסים 2 כפות מרגרינה ומערבבים לתוכו ½ כוס מלית עשבים. מורחים על גבי התערובת בכלי תבשיל ואופים בתנור למשך 30-45 דקות.

עושה 8 מנות


וריאציה ללא גלוטן - הכינו פירורי לחם מתובלים ללא גלוטן כדי להחליף את תערובת המלית המתובלת של עשב פפררידג '.

מרכיבי פירורי לחם ללא גלוטן:

* 6 פרוסות לחם ללא גלוטן
* 3 כפות מרגרינה של איזון כדור הארץ
* 1 כפית תערובת תיבול (אני מעדיף לפזר בראגג אורגני 24 תבלינים ועשבי תיבול)

גרוס את הלחם ואץ אותו יחד עם המרגרינה של איזון כדור הארץ, במעבד מזון. מורחים על גבי התערובת בצלחת תבשיל.

הוראות וידאו: פאי דלעת טבעוני מהמם וקל להכנה (מאי 2024).