פסטיבל הוויסקי של צפון הולנד - הוויסקי

• מאי 18, 2024

הנוף בדרך לחרונינגן חרק את עצמו למוחי, שכבתי ארוכה ושטוחה בטלאי של תעלות מהורהרות, בתים עם גג סכך, יקינתונים ענבים המציצים באדמה, ועננים תלויים נמוך בשמיים. עבור פוקס באר זה מהגבעות המתגלגלות של פנסילבניה, ההתבוננות בקצה הרחוק ביותר של כדור הארץ הייתה מושכת. כשנכנסנו לעיר, מדרכות מרוצפות אבנים מקבילות לשבילי אופניים מלאים באנשים. סטורפרונטים התפארו באופנת סיסי בוי, משקאות חריפים בבריק וגלגלים של גבינת ציפורן פריזית. זו הייתה חגיגה לעיניים, מעבר בין אדריכלות מודרנית לבניינים שעמדו בפני צלקות העידן, כולל שתי מלחמות עולם. זה נראה מקום מתאים לפסטיבל הוויסקי של צפון הולנד, 120 קילומטרים צפונית-מזרחית לערים הגדולות של אמסטרדם ואוטרכט, בעיר אוניברסיטאית שוקקת שחיבקה את האומנות.

Der Aa-kerk, כנסייה בת שבע מאות שנים המשמשת כיום לתפקודים עסקיים ותרבותיים, הציגה את אופיה הגותי ממבט ראשון. ניחוחות של מלט בודד ושוקולד בלגי מעורבבים באבן וגלח לאחר גילוח באולם המרכזי של הכנסייה. מדף תחתון, מטר וחצי מעל לראשינו, מהבהב באור של כמה מאות נרות מצביעים סביב היקף החדר, ואילו מלמול הקולות, בעיקר זכר, הדהד בעדינות דרך החלל הקברני.

העיתונאית הקולינרית מרטין נואט הציעה לי את עזרתה בטעימות הוויסקי, חרדה לחלוק את שנות הניסיון שלה. מרטין, סופרת צרפתית שעברה לאחרונה לאיסליי בסקוטלנד, כותבת באופן בלעדי על אוכל ומשקאות חריפים. היא הייתה תורמת למייקל ג'קסון ויסקי: המדריך העולמי הסופי, שעבורו זכה ג'קסון בפרס ג'יימס בירד בשנת 2006. בין התזמור שלה לארוחות ויסקי ומסע למזקקות, היא משמשת כיועצת מערכת של המגזין ויסקי צרפת וכתרומה קבוע למגזין הוויסקי. היא סופרת של Les Routes du Malt, הנחיית הקורא דרך תענוגות החושים בטעם של סקוטלנד והנוף המלכותי והפראי שלה. מלכת הדומם הזו מכירה מקרוב את הטירות הגדולות - אלה של מקאלן וגלנפרקלס, גלנמורנג'י ולגאבולין אנד יש הבנה מעולה של הטומאות והתהליכים העדינים שמוסיפים טעם וארומה לוויסקי ברמה העולמית. לאורך כל הופעת הפסטיבל של מרטין, שנמשכה יומיים, צברנו כרך של תוויות ויסקי. אני אחלוק רק מעטים, ואעודד את גילויך האישי הזה המלך אדרינקס.

ברי Brothers & Rudd מתהדר באוסף נרחב של בקבוקי תוויות משלה, הצעות נדירות של מלט יחיד, מלטים מקופחים ויסקי גרגירים בעלי קומה מפוארת. כל כך מתורגלים הם אניני טעם אלה, שדאג מקיבר של ברי אחיו של ברי האח יצר את התערובת המיוחדת של מייקל ג'קסון מהבקבוקים שנפתחו באוסף הבלעדי של רשות הוויסקי. רק 1,000 בקבוקים שוחררו, הזמינים לראשונה במהלך הוויסקי לייב לונדון בפברואר, 2009.

הבחירה של ברי משל 1994 קרייגלאצ'י ספייסייד שוקל כ- 57.4% ABV. על העור הוא משחרר את האש הבוערת שלו. על החיך מתיקות מלוחה קלילה מתמזגת עם נענע וכבול קל בגימור.

סטרטמיל העתיקה 1974 הוא בקבוק נדיר, זמין למי שרוצה לשלם את תג המחיר של € 160. נוצר במזקקת סטראת'מיל בקית ', באנפשייר ובבקבוק בשנת 2007, מורכבות המוצר היא ללא תחרות: ורדים דהויים, שכבות אדמה, לחם עם ניחוחות ראשוניים של שמרים לא אפויים, ואחריה ארומות משניות של חלה אפויה בעדינות, תערובת של עשבי תיבול ופרחי גינה, ו- 46% ABV.

בןרייך בן 16 הוא סינגל מאלט מספייסייד שבאזור ההיילנדס. למזקקה יש מלטות רצפה משלה (שמתוחזקות כיום, אם כי אינן בשימוש עוד), עם כיווץ מסורתי וסטילס בצל. הסינגל מאלט הספציפי הזה זכה לדירוג של 9.25 במגזין הוויסקי, עם גימור העץ של סאוטרן. הוא עסיסי, כמו שכבת אוזון לאחר סופת גשם באביב, ושומר על אופי המזקקה בפרופיל המלט והפירות שלה. פנינה מעולה כזו תתיישר היטב עם חזה כבש רך ודבש ומילוי. מוסיפים פירות, אגוזי לוז וגזר מזוגג, עם תבלינים עזים של ג'ינג'ר, פלפל וצ'אטני עם הרבה חום.

גלן גרנט סינגל מאלט סקוטש בן 10 עומד עם אופי קרביים בתוך הילה של חציר ודבש טריים. עם ניואנסים של אניס ומלט טריים, זו הבתולה ששברה את פרישות הוויסקי של מייקל ג'קסון לפני כל כך הרבה שנים. מזוקק בצילומי סטילס דקים וגמישים, זהו אפריטיף טוב עם סיומת קצרה. זה מזדווג היטב עם גבינה ופיצוחים, ומזני חטיפים קלים.

הבלווני בן 21 נוצץ כמו אלמוג ומשחרר את הנפש עם דמיונות פרועים. המאסטר של Balvenie Malt, דייוויד סטיוארט, יצר את היופי המקסים הזה בקסם נפלא, גמור בעץ נמל.אם תעצמי את עינייך, אתה יכול להרגיש את הרשרוש של שמלתה האדומה, בעוד שצללים נופפים על עיניה הענבריות האדמדמות. ב- 40% בלבד של ABV, הטעמים הסאטיים של טופי, שמנת ומרציפן מלטפים את הלשון.

שגרירי הוויסקי של גלנרוטס דניס הנדריקס וג'אן אידמה חששו לחלוק את הבחירות הטעימות ביותר שלהם. The Glenrothes Select Reserve Single Malt עטופה באלגנטיות, עם אף של תפוזים, שזיפים ותבלינים אקזוטיים. רמזים לשהות מעץ אלון וניל עם גרדניות וגימור ארוך ומתובל.

דניס הבא הציג בפנינו הגלנרוס כנסים עונתיים הבחירות המגוונות של Efour, לכל אחת פרופיל ייחודי משלה. דרמת האביב שלנו היא בציר 1994, מאוד הדרים עם אופי של אפרטיף. אצל הגברת הזו הבגרות מגיעה לפני הגיל, ומשמשת כמשפר מצב רוח קליל בעדינות.

הקיץ מתעורר לחיים עם וינטג '1991, מעוצב במים שנלקחו ממעיינות הארדקאני ובאר ליידי ליד המזקקה. הטעמים הם של הדרים, גרידת לימון ולחמניות קלילה, שנאמר על ידי מאסטר מאלט ג'ון רמזי. בציר זה יתיישר היטב עם דגים וחלב קוקוס, ומקביל לטעמים הרכים שהעניק האלון הספרדי או האמריקאי.

בציר 1985 הוא שתיין סתיו מיומן, עם מאלט מתוק יותר וחריפות עלי הסתיו. מהרקע שורש ליקריץ, אלון ונגיעה של הדרים ואגוזים. אפשר לדמיין צדפות טריות כשגברת הוינטג 'הזו נשפכה עליהם.

חורף Vintage 1978 הוא בן 30 עם זמינות מוגבלת, הצביעו כפרסי הוויסקי העולמיים לשנת 2008 של Speyside היחידה הטובה ביותר במגזין הוויסקי. אפילו במחיר של 473 דולר לבקבוק, הוא כמעט אזל. "הבלנדרים הסודיים האלה" מזכיר אותי גברים אריסטוקרטיים, גבריים לחלוטין במלטיות הקרמל שלה, וניל, עור ותבלין עז. בקבוק זה נארז במסגרת נחושת ואלון, המדגיש את איכותו הייחודית.

כנקודת גולת הכותרת האחרונה, בושמילס מצפון אירלנד עשוי בהחלט להיות המזקקה העתיקה ביותר בעולם, כפי שטוענים כמה, והיא ללא ספק המזקקה העתיקה ביותר באירלנד. אזכורים היסטוריים מצביעים על הוצאת רישיון לזיקוק באנטרים בשנת 1608. על בסיס נימוק דדוקטיבי, בושמילס בדיוק חגגה את יום השנה ה -400 שלה באזור. הם מייצרים בוש שחור כתערובת החתימה שלהם, זר יפהפה עם אופי מלט יציב.

בושמילס בן 10 עדין, רך ופירותי. גופה הוא של קש חיוור, והוא מזוקק משולש בזמני סטילס, אך מייצר ויסקי מאלט ויסקי, לא ויסקי פוט סטיל. ניחוח כרי טרי שנחתך, קל ובושם, מתמזג עם פסיפלורה מפלסטיק בעץ בורבון. שתיין טעים זה ייצא רך ויבש כשהוא מוגש עם סלמון מעושן.

בושמילס בן 16 הוא הבשיל בשלושה ארונות: בורבון, קנקן שרי אולורוזו ולבסוף, נסגר מחדש בצינורות הנמל. זה מקנה תמציות פרי תשוקה הרבה יותר עזות, עם שרי בולט ורמז לשוקולד. העשן מניח קל ורך. הגימור פירותי ויבש.

ההתרשמות הכי מתמשכות שלי מתמהמהת בפער שבין וויסקי לבירה: שתיהן עשויות מדגן, שתיהן תוססות, אך עם ויסקי החוגג את הטומאה העדינה, ואילו בירה מגרסת אותן כפגמים. סגנונות קיימים בשני הז'אנרים. אף על פי שמבשלים רבים מבקרים ביקורת על תהליך שיפוט הבירה על היצמדותו לסגנון, עולם הוויסקי עשוי למעשה להישען יותר חזק על הסגנון, מכיוון שהם מתחקים אחר טרואר, סגנון חבית והבעה בין הגורמים הקריטיים הגבוהים ביותר.

למידע נוסף על הפסטיבל: פסטיבל הוויסקי של צפון הולנד - תוויות בירה

לחיים!

תמונות (מלמעלה): מחברי הוויסקי דייב ברום, מרטין נואט ואולף בוקסרוד; הבלנד המיוחד של מייקל ג'קסון; הגלנליבט; הזדמנות אחרונה לטעום אגדה

הוראות וידאו: סקוטלנד 2018 (מאי 2024).