סקירת ספרי בישול עשן של עצמות

• מאי 2, 2024

	כותרת:	12 עישון עצמות: מהדורה מעודכנת עם מתכוני ברביקיו נוספים מאשוויל, צפון קרוליינה
	מחבר:	ברייאן קינג, אנג'לה קינג, שיין האוונר, מקנסי לונספורד
	יצא לאור:	16 באוקטובר 2018, הוצאת Voyageur
	מספר עמודים:	240
	מחיר כיסוי:	$ 25.00 כריכה קשה,

---

משתוקק לברביקיו טוב? זה תמיד זמין ב- 12 Bones Smokehouse שנמצא באשוויל, צפון קרוליינה. רובנו לא יכולים לבקר לעתים קרובות אלא אם כן אנו תושבים, ולכן נחמד מאוד שהבעלים והשפים ערכו ספר בישול מצוין: 12 Bones Smokehouse: מהדורה מעודכנת עם מתכוני ברביקיו נוספים מאשוויל, צפון קרוליינה. מי שאוהב ברביקיו ובצדדים טובים, אותנטיים, דרומיים, ירצה לבדוק את הספר הזה.

כמו בכל ספר בישול טוב לברביקיו, הפרק הראשון קובע כללים והוראות טובות ליצירת ברביקיו שפכים. הוא מכסה כלים, ציוד ושיטות לברביקיו המושלם. הכותבים כללו תערובות שכחות ותבלינים שהם טעימים מאוד ופעם היו עשויים (מאוד קלים) לשימוש בבישול היומיומי. בספר יש גם פרק על רטבי ברביקיו והטעמים משתנים עם מרכיבים כמו חזרת, פירות (חמוציות, אוכמניות, אננס), פלפלי צ'ילי, מולסה, קטשופ ויין.

התוספות הכלולות בספר בישול זה מצוינות. ישנם כמה פרקים עם מנות דרומיות שונות כמו שעועית פינטו, ירקות קולארד, פודינג תירס, לחם תירס, וביסקוויטים. יש מתכון לקולסלו וכמה או לסלטים שהולכים טוב עם ברביקיו. יש אפילו מרקים המיוצרים עם מרכיבים מעושנים, וירקות כבושים כולל קמחי. התוספות הללו הן כאלה שאנשים אמיתיים ירצו לאכול. קינוחים דרומיים נמצאים גם בספר זה, והם מדהימים: עוגות, פשטידות, עוגיות, בעיקר דרומיות ועשירות ודקדנטיות.

המתכונים נכתבים באופן פשוט וקל לעקוב אחריהם. אולם החשובה ביותר היא העובדה שהמתכונים מתבררים כמושלמים.

תמיד כיף ליצור מתכונים מהמסעדות האהובות עלינו, וספר הבישול הזה מאפשר ליצור מנות ברביקיו דרומיות מבושלות, לא משנה היכן אתם גרים. מומלץ מאוד.

תודה מיוחדת לנטגאלי על שסיפקה עותק ביקורת של ספר זה.

הוראות וידאו: עישון בשר - עישון אסאדו (מאי 2024).