12 מנות בערב חג המולד

• מאי 7, 2024

12 מנות בערב חג המולד

המסורת בפולין אומרת כי במהלך ארוחת ערב חג המולד (המכונה וויגיליה) על המארח להגיש 12 מנות. הארוחות שונות בהתאם לאזור פולין או למסורת המשפחתית, אך רבות מהן הן רק מנות מהמטבח הפולני המסורתי. אסור להם להכיל בשר. זה אופייני לארוחת ערב בערב חג המולד לאכול הרבה כרוב, פטריות או פרג. מותר לדגים כמנחת לנטן. מרקים ומתוקים שונים הם גם חובה על השולחן הפולני.
כאן תוכלו למצוא הצעות של חלק מהמנות - לא רק לערב חג המולד הבא, אלא גם לארוחות משפחתיות. חלקם עשויים להיות מוכנים גם עם בשר. אלה לא מתכונים מלאים אלא רק רעיונות כיצד להפוך את ארוחת הערב שלכם לפולנית באמת.

זוגות:

בורשט אדום - המרק עשוי סלקים והוא אחד המנות הפופולריות ביותר במזרח אירופה. אפשר למזרח אותו עם ירקות (מה שנקרא 'בורשט אוקראיני') או פשוט עם תפוחי אדמה. במהלך וויגיליה הפולנים אוכלים בורשט עם כופתאות קטנות ('uszka') מלאות בפטריות.

מרק פטריות - הוא הכי טעים כאשר הוא עשוי מפטריות בר (במיוחד הוא מוכן כך לחג המולד). לעתים קרובות מאוד אחד המרכיבים הוא סוג של פסטה.

מרק שקדים - מרק מתוק עשוי שקדים וחלב. קל מאוד להכין אותו מכיוון שהוא פשוט דורש שקדים רותחים (קלופים וקצוצים) בחלב.

מנות עם כביסה ושרירים:

Golabki (כרוב ממולא) - שעורה מעורבבת עם פטריות מגולגלות בעלי כרוב. אחר כך 'golabki' נאפים בתנור ואולי מוגשים עם רוטב עגבניות.

'פירוגי' עם כרוב ופטריות - הכופתאות ממולאות כרוב ופטריות. אפשר להרתיח אותם, אך הם טעימים אפילו יותר נחמדים כשמטגנים אותם על מחבת לאחר מכן.

Krokiety (קרפים ממולאים) - כרוב קצוץ עם פטריות מגולגלות בקרפים. אחר כך עליכם להשרות אותם בביצה, לכסות בפירורים ולטגן על התבנית.

כרוב כבוש עם שעועית - ניתן לערבב כרוב כבוש מבושל עם שעועית ולהגיש במהלך ערב חג המולד. טעים אפילו יותר כשמוכן כמה ימים מראש.

קולביאק - כרוב עם פטריות מגולגלות בבצק שמרים. אחר כך עליכם לאפות אותו בתנור. Kulebiak עשוי להיות מוגש עם רוטב פטריות או עם בורשט אדום כמשקה.

מנות עם אוסף:

כופתאות עם פרג - כופתאות (בדרך כלל מעין פסטה בריבוע) מבושלות ומערבבות עם פרג מבושל. המנה מוגשת עם סוכר.

קותיה - אחת המנות המסורתיות ביותר במזרח אירופה. זה מורכב מדגני בוקר שונים ומתוקים עם פרג וקצת דבש. המרכיב העיקרי הפופולרי ביותר הוא חיטה או שעורה.

מקובקי - מנה בערב חג המולד הפופולרית במיוחד באזור שלזיה. הוא עשוי מפרג מבושל עם מתוקים, דבש וחלב. אחר כך מסדרים פרג בכלי עמוק בתורות עם חלה (לחם לבן מתוק). יש לשמור את המקובקי במקרר זמן מה לפני ההגשה.

מנות עם דגים:

קרפיון מטוגן - דגים הוא גולת הכותרת בארוחת ערב חג המולד. ברוב הבתים הפולניים יש קרפיון המוגש לוויגיליה. הדרך הנפוצה ביותר היא קרפיון ספוג בביצה ומכוסה בפירורים. אחר כך הוא מטגן על מחבת בשמן חם.

קרפיון בג'לי - הדג מבושל בתוספות מסוימות (כמו תבלינים או ירקות שונים) ואספית. אחר כך מכניסים אותו למקומות קטנים יותר (כלים) למקרר כדי לתת לו קצת זמן לזלזל. מקובל מאוד בפולין להגיש אותו עם חומץ.

הוראות וידאו: סיור אילן שחורי חג מולד קתולי ביפו 24 12 2014 (מאי 2024).