שמן דקלים אפריקני

• אַפּרִיל 28, 2024

ייצור שמן צמחי שולט בשוק העולמי, אך יחד עם שמן סויה, שמן דקל מהווה שישים אחוז מייצור הנפט העולמי. חוף השנהב הוא בית הזיקוק הגדול ביותר באפריקה ועושה את ההובלה בניסיון לווסת את הענף, כמו גם לנסות ולהעלות את הפרופיל שלו באפריקה ובעולם כולו בגלל הרבגוניות והחשיבות שלה בתרבות האפריקאית.

העץ, Elaeis guineensis, בעל תוחלת חיים של כעשרים וחמש שנים, יכול לגדול שישים וחמישה רגל ועלדיו יכולים להגיע לגובה של שישה מטרים. הוא מייצר פירות כל השנה ואשכול הפירות הבשלים לחלוטין יכול לשקול עד מאה ועשרה קילו. הפירות מכילים כל אחד מהם כחמישים אחוז שמן, ושני הדקל והגרעינים הם ללא GM לחלוטין (שינוי גנטי). השמן הכתום הבסיסי מגיע מבשר הכתום ומרכז האגוזים מייצר את שמן גרעין הדקל.

שמן דקלים משמש במנות מיוחדות רבות במערב אפריקה, הכוללות מרק Egusi ו- Ogbono אשר שניהם עשויים מזרעים, ירקות עליים ושונות מקומיות יכולים לכלול בשר. תבשילי שמן פרי דקלים ומרק ירקות דקלים נהנים באופן קבוע ברחבי האזור. מוימוי (עוגה שעשויה משעועית שחורה עיניים), נולדה (תבשיל אגוזים, ירקות ועשויה לכלול דגים או בשר), קצוץ שמן דקלים (קארי מערב אפריקה) ורוטב מומבה (מעין חמאת דקלים או שמנת) הכל כולל שמן דקלים כמרכיב עיקרי. מרגרינה, שוקולד, נרות, סבון ואפילו שבבי תנור משתמשים בשמן דקלים וזה נעשה יותר ויותר בשימוש בקוסמטיקה וביו דיזל.

ניתן להעריך את הערך של עצי הדקל בתרבות האפריקאית מכיוון שהוא שזור בטקסים מסורתיים ברחבי אפריקה. העצים מוחטטים והמיץ תוסס לייצור יין אלכוהולי עדין. ניתן גם לזקק אותו עוד יותר כדי להגביר את העוצמה.

חשיבותו של עץ הדקל צומחת ויש לקוות כי היא תמשיך לתרום לצמיחה הכלכלית של היבשת מכיוון שהייצור בעשורים שלאחר מכן מקווה להכפיל את עצמו. בזכות הסוחרים הערבים, כף היד ופירותיה היו חלק מיבשת אפריקה וחיי עמה כבר למעלה מחמשת אלפים שנה.

הוראות וידאו: פרופ' קרסו עם מרב מור-אופיר: סגולות שמן הזית וכיצד תבחרו שמן זית בריא (אַפּרִיל 2024).