חג ההודיה האיטלקי

• מאי 2, 2024

באיטלקית, יום ההודיה מתורגם ל ג'ורנו דל רינגראציאמואך מכיוון שמדובר בחופשה צפון אמריקאית באופן מובהק, הוא לא נמצא בלוח השנה האיטלקי, למרות שנצפה ונחגג על ידי האמריקאים והקנדים הרבים החיים באיטליה.

בצפון אמריקה, רוב המשפחות ממוצא איטלקי חוגגות את יום ההודיה המביא לשולחן הארוחה לא רק את פריטי התפריט המסורתיים לאירוע, אלא גם מנות איטלקיות קלאסיות, כמו אנטיפסטי, לזניה או טיימבל. מאז שהעולים הראשונים הגיעו לאמריקה, דורות של איטלקים-אמריקאים תמיד חגגו כל חג חשוב "כמו שהם היו עושים את זה בבית", עם מתכונים סודיים של נונה כדי לשחזר את הכלים הביתיים המטורפים של ילדותם. אבל זה לא רק עניין של נוסטלגיה וסיפוק בלוטות הטעם שמביא תבשיל לזניה לצד רוטב הודו ממולא וחמוציות. עבור כל מי שקורא לעצמו איטלקים - גם אם הם רק מדברים אנגלית - זו דרך להודות ולהביע גאווה על המורשת והתרבות שלהם, שבמשך למעלה ממאה שנים תרמה ביותר מאופן אחד למה שהיום אמריקה.

התפריט האישי שלי לחג ההודיה כולל בדרך כלל מנות מסורתיות אמריקאיות ישנות וטובות, אם כי עם "נגיעות איטלקיות" מעט טעימות, הן כדי להזכיר לעצמי את הבית וגם להביא חיוכים נוספים לשולחן שלי. דוגמה אחת לנגיעות אלה היא במלית הודו, שלמענם אני משתמשת בבשר נקניק ועשבי תיבול איטלקיים טריים. הנקניקיה שנמצאת בחנויות המכולת בארה"ב כ"נקניק איטלקי "בטעם בדרך כלל עם זרעי שומר ותבלינים חזקים אחרים. אף על פי שהם טעימים, התבלינים האלה יכולים להיות מגזים, ולכן אני מזמין נקניקייה איטלקית רגילה במעדנייה האיטלקית המקומית שלי, המיוצרת עם בשר חזיר טחון באיכות טובה, המתובל באופן מושלם במעט מלח ופלפל כדי לשפר את הטעם הטבעי והעשיר של הבשר. המתכון למלית האיטלקית שלי נמצא למטה.

הצעות נוספות לתפריט חג ההודיה בסגנון איטלקי

התחל בארוחה והביא לשולחן צלחת גדולה של אנטי-פסטו מיסטו, רק כדי לשמור על כולם מאושרים בזמן שההודו של יצירת המופת שלך מסיים לצלות.

להודו נהדר עם עשבי תיבול איטלקיים, בלילה שלפני חג ההודיה יש לשפשף את הכל עם חצי כוס שמן זית כתית מעולה בתערובת כוס מרווה טרייה קצוצה דק ורוזמרין וכמות נדיבה של מלח ופלפל. השאירו אותו לנוח במקרר עד למחרת, ואז צלו אותו לשלמות, השדו אותו ובביתה תכופה כדי לשמור על לחותו.

הכינו רוטב חמוציות משלכם, בישול 2 קילו חמוציות טריות או קפואות עם כוס סוכר, כפית קינמון, כמה ציפורן והמיץ הטרי של 2 תפוזי דם סיציליאנים (ניתן למצוא אותם טריים בחנויות מכולת טובות רבות, אך אם לא להחליף בתפוזים מתוקים רגילים). כאשר החמוציות רכות, הניחו להן להתקרר ואז לכתוש בעזרת מחית תפוחי אדמה. הביאו לשולחן במנה נחמדה המקושטת במקל קינמון במרכז.

להוסיף טעם לפירה רגילאני ממיס מקל חמאה על אש נמוכה עם כמה שיני שום חצויות (2 ומעלה, תלוי בכמות תפוחי האדמה שלך ובטעם האישי לשום), ואז מוציא את השום ויוצק את החמאה על הפירה; מוסיפים חלב חם, קמצוץ מוסקט וקצת גבינת פרמזן מגוררת ומערבבים היטב. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם וסיימת.

שעועית קלסית קלאסית יכולה להיות טעימה לחלוטין בשמן זית, שום, כמה עגבניות טבולות חתוכות ופטרוזיליה איטלקית קצוצה. קיטור אותם ראשונים ואל תשכח לתבל אותם היטב במלח ופלפל תוך כדי הקצפה. הם טובים או חמים או קרים.


מילוי טורקיה בסגנון איטלקי

מרכיבים והוראות (מגישה 8-10):

• 1 קילו / 450 גרם נקניק רגיל (תיבול מלח ופלפל בלבד)
• חצי קילו / 450 גרם לחם אומן חתוך חתוך לקוביות קטנות (עם הקרום)
• 3 כוסות בצל צהוב קצוץ
• 2 כוסות סלרי קצוץ
• כוס של גזר קצוץ
• כף מרווה טרייה קצוצה
• כף טימין טרי קצוץ
• 1 כוס צנוברים קלויים
• כוס שזיפים מיובשים יבשים קצוצים
• 1/2 כוס שמן זית
• 3 כוסות ציר עוף
• מלח ופלפל

1. מכניסים את קוביות הלחם על תבנית גיליון גדולה וטוסטים בתנור במשך 6-8 דקות בחום של 300 מעלות, ואז מעבירים לקערה ומניחים בצד לקערת ערבוב גדולה.
2. העלו את טמפרטורת התנור ל- 350 F / 175 C.
3. בינתיים מוציאים את המעטפת מהנקניק ומבשלים היטב במחבת סוטה גדולה, ומפוררים את הבשר במזלג בזמן הבישול. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הנקניקיה מהתבנית לקערת הערבוב.
4. מסננים מהתבנית את עודפי השומן והחזירו לאש; מוסיפים את שמן הזית ואת כל הירקות הקצוצים ומטגנים כ -10 דקות עם קורט מלח ופלפל.
5. מוסיפים לקערה עם הלחם והנקניק, ומערבבים יחד עם המרווה וטימין, צנוברים ושיזורים קצוצים.מערבבים ומשלבים היטב את כל המרכיבים, ואז מוסיפים 2 כוסות מציר העוף; מערבבים שוב ואז מוסיפים עוד ציר לפי הצורך, עד לקבלת תערובת לחה אך לא מעורפלת.
6. מעבירים את המלית לתבנית ומכסים בנייר אלומיניום. אופים כ- 30 דקות, ואז חושפים ונותנים לחלק העליון להזהיב למשך 10 דקות בערך. מגישים חם.

תיאבון של בון

סינזיה אברסה, 2013

הוראות וידאו: Christmas Day! | Mr. Bean Official (מאי 2024).