בננה תפוחים עם חלב קוקוס (Klusay Maprao)

• מאי 2, 2024

קינוחים תאילנדים לרוב מרוכזים סביב פירות ופחות סוכר מאשר קינוחים רבים בסגנון מערבי. בכל רחבי אסיה ובמיוחד בתאילנד מגישים מגש של פירות טרופיים טריים משגעים בסוף הארוחה התאילנדית.

בתאילנד יש שפע של פירות ריחניים במשך כל השנה. עם זאת, יולי ואוגוסט הם עונת הפירות הגדולה, אך בננות זמינות כל השנה בתאילנד ובעולם. בתאילנד ישנם יותר מ 30 זנים של בננות שגדלו! לצפייה בעונות הפירות של תאילנד:

//www.chiangmai-chiangrai.com/fruit-tfruit.html

כשאתה הולך כמעט בכל רחוב בבנגקוק תראה מוכרים שמוכרים פירות טריים חתוכים מוכנים לאכילה מוצגים על הקרח. אני מעדיף לקנות את הפירות שלי שלמים (בגלל אי ​​הוודאות של טוהר הקרח) ולקלף אותם בעצמי. עם זאת, לעתים קרובות בננות מטוגנות בשמן עמוק נמכרות על ידי מוכרי רחובות ואלה נפלאים ומפתים מכדי לעבור. פינוק אהוב נוסף הוא אננס על מקל. פרוסות האננס הארוכות משופדות על מקלות במבוק דקיקים לאכילה קלה כשאתה מסתובב בקניות שהוא תחביב תמידי של תושבים תאילנדים.

אחד הדברים היפים ביותר במטבח התאילנדי הוא גילוף הפירות והירקות המהווה צורת אמנות מסורתית בקרב רבים מתאילנדים. במסעדות רבות יופיע אמן גילוף פירות להפגנות של צורת האמנות המדהימה הזו.

ישנם שני סוגים של גילוף פרי, האחד גילוף עור והשני גילוף תלת מימדי. בגילוף העור לעיתים קרובות צבע העור החיצוני והבשר הפנימי יעניקו ניגודיות מספקת כדי לראות קווים דקים בעיצוב. בגילוף תלת ממדי יגלפו את הפירות ולעיתים ירקות ייראו כמו פרח, ציפור, סירה וכו '. פעמים רבות יהיה זר פרחי-פרחים מגולף ומסודר בצורה אומנותית על גבי לוחות.

אתה יכול לקנות ספרים וסכיני גילוף מיוחדים לביצוע גילוף מקשט מסוג זה בבית. זה דורש תרגול, אך רובם מתחילים בהכנת פרחי צ'ילה ובצל לקישוט, ואז עוברים לכמה פרחים פשוטים מפירות.

רבים מהפירות הטרופיים הגדלים בתאילנד מיוצאים למדינות רבות. חפש את הקבוצות הקטנות של בננות התפוחים האלה בשווקים המקומיים שלך, מכיוון שהם פינוק כל כך ריחני. שכן אכילה על הסף הרשה להם להבשיל היכן שהם מראים מעט שחור על הקליפה. למתכון זה להלן השתמש בננות מוצקות למחצה בשלות.

למתכון זה אין גילוף שמעורב קילוף פשוט של עור הבננה.


12 בננות תפוחים בשלות למחצה
4 כוסות חלב קוקוס טרי
1/4 כוס סוכר דקלים
1/8 כפית מלח

קולפים את בננות התפוחים וחותכים לרבעים. מניחים בתבנית על אדים על מים רותחים ומאדים למשך 20 דקות - מניחים בצד.

שופכים חלב קוקוס לסיר, מוסיפים את סוכר הדקל והמלח מבשלים על אש בינונית. כשמדובר ברתיחה מוסיפים את בננות התפוחים. מנמיכים את האש לרתיחה ומבשלים 45 עד 60 דקות. הגש חם.