נאם פריק אונג

• מאי 17, 2024

רוטב טבילה זה מוגש עם ירקות גולמיים או סוממים ונקרא נאם פריק אונג. זה מוגש לעיתים קרובות לארוחת חנטוק שהיא מגש הכן המשמש כשולחן אוכל קטן על ידי אנשי לנה (צפון תאילנד), לאוטים של לאוס ועל ידי האנשים מאיסאן (צפון-מזרח תאילנד), אותם אזורים שבהם אוכלים אורז דביק במקום אורז "פלאפי" יותר שנאכל בשאר תאילנד.

חנטוקים משמשים כארוחות בארוחות בסגנון להאנה. יש לנו שלושה שולחנות של חונטוק ולעיתים קרובות אנו משתמשים בהם רק להגשת ארוחות תאילנדיות למשפחה ולחברים.

הערה: משרים והכינו אורז דביק לפני כן.

נאם פריק אונג
משמש 4 כמתנע

1 kg חזיר טחון רזה
5 עגבניות שזיפים
6-8 שיני שום
4 - 6 שאלוט
1 Tbls שמן צמחי
2-3 טבליות רוטב דגים
1- 1 1/2 טבליות סוכר תמרים לפי הטעם
1/2 סיד טרי (למיץ)
10 - 20 צ'ילי ציפור תאילנדיות (או פחות לפי טעמך)
1/2 כוס מים

שיטה

מחממים ווק על אש בינונית-גבוהה. כאשר מחוממים מראש, זרקו פנימה את העגבניות השלמות שלכם לייבוש צלויות (אין צורך בשמן) תן לבשל להסתובב מדי פעם עד לבישול ולהשחמה / מושחר בכל רחביו, זה ייקח 4 עד 8 דקות. מוציאים מהווק ומניחים בצד.

חזור על אותה טכניקת צלייה יבשה עם שאלוט וצ'ילי. מוציאים את הצ'ילי וה שאלוט מהווק, מניחים בצד.

אם ווק מושחר למדי, נגבו או שפכו מים חמים והשתמשו במברשת ווק להסרת פיסות מושחרות, שפכו מים החוצה, חשוב להתחיל עם ווק נקי במקצת שכן הטעם המושחר יהיה מר.

הוסף את החזיר למחבת שלך. אם בשר חזיר אולטרה רזה, הוסיפו מעט שמן על מנת להקל על הקציצה עד שלא יהיה עוד ורוד. הניחו בצד.

במכתש ועלי, הלם היטב את הצ'ילי, השאלוט והשום (אתה יכול להשתמש בבלנדר אם אין לך טיט ומכה כאן). עם זאת, שימוש במרגמה ועלי משחרר את השמנים ומקדם טעם תאילנדי גדול יותר. כאשר הולם היטב לעיסה, הוסיפו את העגבניות ושילבו על ידי הולם בזהירות.

מחממים מחדש את הווק שלך לחום בינוני, מוסיפים בחזרה את חזיר החלב, את רסק העגבניות-שום-שאלוט, ואת שאר המרכיבים, המים, רוטב הדגים, הסוכר ומיץ הליים.

מחממים לרתיחה נמרצת, ואז מורידים את האש ומבשלים עד שהוא משולב לחלוטין יחד. תהיה לו עקביות עבה. אם מבשלים אותו מימי עד לקבלת עקביות עבה.

טעמו לתיבול והתאמו במידת הצורך עם עוד צ'ילה, מיץ ליים, רוטב דגים או סוכר כדי לאזן לנקודה מושלמת של חם-מתוק-מלוח-חמוץ.

נאם פריק אונג מוגש עם בחירתכם של ירקות גולמיים ובלוניים.

ירקות גולמיים כמו מלפפונים חתוכים, טריזי כרוב, אפונה שלג או סוכר, בצל ירוק וכו '. אנחנו אוהבים גם להגיש חציל מבושל חתוך לחתיכות גדולות של ביס, אצבעות גבירותיי, נתחי קבוצ'ה, גזר ושעועית ארוכה. סננו קלות רק כדי להפוך מעט רכים אבל לא לגמרי מבושלים.

קליפות חזיר פריכות הן גם ליווי מסורתי. אלה נקראים "Kaeb Moo" בתאילנדית. תוכלו למצוא עורות חזיר מטוגנים בשווקים מקסיקניים.

מגישים עם סלי אורז דביק מאודה.

זה עובד טוב מאוד כמנה ראשונה לפני סגנון תאילנדי או יותר נכון, ארוחת ערב בסגנון צ'ון טוק צפון תאילנדי. תהנה!

הוראות וידאו: מבחן: האם אתה פריק של סביבה? | מהצד השני עם גיא זהר - 01.01.20 (מאי 2024).