מתכון אפל סטרודל אותנטי
לאחר שעברתי פנאי ארוך (אני דיילת בחיי האחרים) בקולומבוס, אוהיו, במלון במרחק של כקילומטר וחצי מהכפר הגרמני, התרגשתי לנסוע שוב למסעדה של שמידט, מסעדה גרמנית עם מדהים מנות נקניק ביתיות מסוג גרמני, כמו גם שניצל (האהוב עלי) שנמצא קרוב מאוד לשניצל המוגש במיינץ ובפרנקפורט, גרמניה. גם התוספות של שמידט נהדרות; הכרוב האדום שלהם, שעועית ירוקה וספאצ'ל, ופנקייקס תפוחי אדמה פריכים הם המועדפים. עם זאת, תמיד הייתי מאוכזב מכיוון שמידט לא מגישה לחם גרמני טוב בארוחותיהם; במקום לחמניות מאפייה זולות של מרקמלו עם מרקמלו, שללא ספק לא כדאי לאכול אותן, אבל מעולם לא דאגתי מזה שכן תמיד היו מספיק דברים טובים לאכול; מעולם לא השארתי רעב.
ממסעדה גרמנית אותנטית במילווקי, ווישינגטון, Ratzsch's. המסעדה ההיא, אגב, עדיין פועלת אחרי למעלה ממאה שנה, ככל הנראה בחלקה מכיוון שהשטרודל שלהם נהדר ואותנטי! לבצק לוקח קצת זמן לגלגל ולמתוח כך שהוא יהיה דק בנייר, אך התוצאה הסופית בהחלט שווה את זה.

16 מנות

1/2 כוס חמאה
3 כוסות קמח מנופה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס מים חמים
ביצה 1

1 כוס חמאה מומסת

6 תפוחים טארטים קלופים, גרוסים וקצוצים
1 כוס סוכר
2 כפיות קינמון
1/2 כוס דומדמניות
1/4 כוס פירורי לחם יבשים עדינים

אבקת סוכר, לצורך אבק
  1. שמים את הקמח והמלח בקערת ערבוב; מוסיפים את החמאה וחותכים פנימה כמו לפאי.
  2. מערבבים פנימה את המים והביצה; מערבבים היטב והופכים על בד מאפה מקומח קלות.
  3. ללוש כ -5 דקות או עד לקבלת תערובת חלקה.
  4. חותכים את הכדור לשניים, מכסים במגבת ללא טרי, ומניחים לשבת 30 דקות.
  5. מגלגלים את הבצק על בד מאפה מקומח קלות למלבן בגודל 24 ס"מ x 24 ס"מ.
  6. הרם את הבצק עם גב כפות הידיים כדי למתוח אותו למלבן בגודל 36 "x 36".
  7. גזרו את הקצוות העבים בעזרת מספריים.
  8. מברישים 1/4 כוס חמאה על פני הבצק.
  9. ערמו חצי מהתפוחים שישה סנטימטרים מקצה הבצק; מפזרים מעל התפוחים מחצית מהסוכר ומחצית הקינמון.
  10. מפזרים מעל חצי מהדומדמניות ושתי כפות מפירורי הלחם.
  11. מקפלים את חתיכת הבצק בגודל 6 אינץ 'מעל התפוחים.
  12. מרדדים בזהירות את הבצק בחוזקה, בסגנון רול ג'לי, מתקפלים בקצוות.
  13. מניחים את תפר הגלילה כלפי מטה על תבנית מרופדת קלף, מכופפים את הקצוות ליצירת פרסה.
  14. מברישים את החלק העליון בצורה חופשית בחמאה.
  15. מחממים תנור ל -350 מעלות.
  16. אופים 45-50 דקות או עד להזהבה.
  17. מוציאים מהתנור ואבק עם אבקת סוכר.
  18. מגישים חם או בטמפרטורת החדר, רגיל, עם גלידה, או עם קצפת.

כמות למנה
קלוריות 368 קלוריות משומן 164
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 45% חלבון 4% פחמימות. 52%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 18 גרם
שומן רווי 11 גרם
כולסטרול 60 מ"ג
נתרן 265 מ"ג
סה"כ פחמימות 48 גרם
סיבים תזונתיים 2 גרם
סוכרים 13 גרם
חלבון 4 גרם

ויטמין A 14% ויטמין C 8% סידן 0% ברזל 5%






הוראות וידאו: שטרודל תפוחים מבצק מהמם.. כל השלבים (יולי 2022).